SFOGLIATELLE FROLLA NAPOLETANE

Dolce pomeriggio a tutti :) domenica ho provato a fare queste sfogliatelle frolla, la ricetta è della mia amica Maria che ringrazio tantissimo per averla condivisa nella mia pagina facebook :) Sono davvero ottime e vi consiglio di provarle. Fatele il giorno prima, se riposano sono ancora più buone: frolla e ripieno diventeranno un'unica cosa. 

Per 26 sfogliatelle:

500gr di farina 00
200 gr di strutto (io ho usato il burro)
150 gr di zucchero
mezzo cucchiaino di ammoniaca
100 ml di acqua
aroma vaniglia

                  Impastare il tutto e far riposare in frigo.

Ripieno:

250 ml di latte

25 gr di burro

100 gr di semolino

ricotta (*)

140 gr di zucchero 

cannella q.b.

scorzetta di arancia candita (facoltativa)

1 uovo intero 

Far riscaldare in un pentolino il latte, con il burro, non appena bolle spegnere e aggiungere il semolino. Girare energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola (come per la pasta choux).

Quando il composto è  freddo pesarlo e aggiungere lo stesso peso di ricotta (*) , quindi unire  lo  zucchero, cannella, scorza d'arancia candita e l'uovo. Far riposare il tutto in frigo.

stendere la sfoglia sottilmente, mettere un cucchiaio di ripieno, chiudere e sigillare i bordi con un pò di acqua.

                                     

Spennellare con un uovo sbattuto

              

cuocere  in forno a 180° per mezz'ora circa. 

                                    

 L'interno :) 

Alla prossima amici pasticcioni :)