CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO CON GELATINA AL LIMONE

Buonasera amici oggi vi delizio con questa buonissima e fresca cheesecake. A me ha fatto fare un gran figurone, spero lo farà fare anche a voi :) 

base:

200 gr di biscotti secchi

100  gr di burro sciolto

farcia:

400 gr di philadelphia

200 ml di panna montata

100 gr di cioccolato bianco 

100 gr di zucchero a velo

12 gr di colla di pesce

1 bustina di vanillina

gelatina al limone:

80 gr di zucchero

30 gr di amido 

100 ml di succo di limone (io ho utilizzato il succo di Sicilia Lemondor Polenghi )

100 ml di acqua

1 pizzico di colorante alimentare giallo

1) Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

2) Tritare i biscotti insieme al burro sciolto e stendere il composto sopra la base di uno stampo a cerniera di 24 cm e far riposare in frigo per 20 minuti. 

3)Sbattere con una frusta il formaggio con lo zucchero a velo e la vanillina, unire il cioccolato sciolto a bagnomaria, la panna montata e la colla di pesce strizzata e sciolta precedentemente a lento fuoco con pochissima acqua. 

4) Amalgamare bene il tutto con un movimento che va dal basso verso l'altro per non smontare la farcia. Riprendere la teglia, versare quest'ultima, livellare e riporre nuovamente in frigo per 4 ore. 

5) Decorare la cheesecake con la gelatina al limone, quindi unire in un pentolino gli ingredienti secchi poi aggiungere unitamente quelli liquidi rimestando con una frusta energicamente e porre sul fuoco, girare di continuo fino a quando non si raggiungere la giusta densità.

6)Versare la gelatina sulla cheesecake e decorarla con delle fette di limone e ciuffetti di panna montata.