L'ho preparato per cena ma in casa non mi ritrovavo nè olive e nè prezzemolo, se volete provarlo aggiungeteli. C'è chi lo fa anche con l'aggiunta di uva sultanina e pinoli, una delizia.
ingredienti per 4 persone:
1 kg di pescestocco già ammollato
400 gr di pomodori pelati
500 gr di patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 manciata di capperi dissalati
olio etravergine d'oliva
acqua
1 manciata di olive verdi
sale
pepe
1 rametto di prezzemolo
In un tegame abbastanza capiente far rosolare nell'olio, la cipolla sminuzzata e i capperi, poi unire i pelati precedentemente schiacciati con una forchetta, salare , pepare e cuocere, non appena raggiunge l'ebollizione aggiungere i tranci di pescestocco, poi le patate tagliate a tocchetti, e coprire con l'acqua il tutto. Cuocere a lento fuoco per circa 40 minuti , smuovendo la pentola di tanto in tanto. aggiungendo se è necessario un pò di acqua. Unire il pescestocco tagliato a pezzi e cuocere a lento fuoco per circa 30 minuti, coprendo il tegame non completamente.
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