TORTA PANNOSA ALLE FRAGOLE

E' tempo di fragole ed io amo abbinarle alla panna, è un connubio davvero delizioso e delicato. Questa torta ha riscosso molto successo è piaciuta a tutti, spero anche a voi.

ingredienti per una teglia da 26 cm:

180 gr di farina 00

180 gr di zucchero

5 cucchiai di acqua bollente
5 uova

1 bustina di lievito per dolci

scorza di 1 limone grattugiato 

Per la crema chantilly :

500 ml di panna 

80 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

300 gr di fragole

per il gelè di fragole:

300 ml di succo di fragole

80 gr di zucchero

4 fogli di colla di pesce

bagna:

300 ml di limoncello

per la decorazione:

250 ml di panna 

fragole

Per prima cosa bisogna fare il gelè.  Portare quasi a bollore il succo di fragole, ottenuto frullando le fragole,  con lo zucchero, spegnere e aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Foderare uno stampo della stessa dimensione del pan di spagna, con la carta forno o meglio un foglio acetato, disporre le fragole, versare il gelè e porre in freezer.

Per il pan di spagna, montare i tuorli con l'acqua bollente fin quando non diventano chiari e spumosi; aggiungere la metà dello zucchero (90 gr), la scorza e lentamente la farina miscelata al lievito. A parte montare gli albumi a neve con il rimanente zucchero (90 gr) e un pizzico di sale. Imburrare lo stampo e cuocere in forno già caldo a 160°C per 25-30 minuti.

Tagliare il pan di spagna in due parti, bagnare con il limoncello, farcire con la crema chantilly, ottenuta montando la panna con lo zucchero e la vanillina, e coprire con le fragole tagliate a pezzetti, chiudere con il secondo disco e bagnarlo. 

Coprire la torta con la panna e adagiare  sottosopra il gelè di fragole, rimuovendo la carta forno delicatamente. Decorare a piacere con panna e fragole fresche.