ZUCCHINE RIPIENE

Buon pomeriggio e buon fine settimana a tutti, ecco cosa ho preparato per il pranzo: zucchine ripiene golose e saporite :) le dosi degli ingredienti non le ho messe perchè ho fatto tutto ad occhio. 

ingredienti:
zucchine
pagrattato
pomodoro secco tritato
prosciutto cotto
olive verdi snocciolate 
olio extravergine di oliva
formaggio parmigiano grattugiato


Bollire le zucchine intere facendo attenzione che non diventino troppo morbide, tagliarle a metà e farle raffreddare. Con un cucchiaino rimuovete la polpa e mettetela in una terrina insieme al pagrattato, pomodoro secco tritato, prosciutto cotto e olive tagliuzzati finemente, formaggio e un filo di olio, amalgamare il tutto e riempire le zucchine. 

Cuocere le zucchine ripiene o in forno o in padella a lento fuoco con un filo di olio da entrambi i lati, coperte.