PASTA CON 'NDUJA E MELANZANE

Da calabrese DOC amo il peperoncino e in particolar modo la 'nduja, ed ecco che in una giornata cupa e fresca mi è venuta voglia di preparare un primo piatto piccante. 

ingredienti per 2 persone:
160 gr di fusilli
1 melanzana piccola
'nduja piccante q.b.
olio d'oliva.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare a cubetti la melanzana e saltarla in padella con un pò di olio, aggiungere 1 tazzina di acqua e coprire fin quando non si ammorbidiscono, se preferite potete anche friggerle.
Scolare la pasta al dente e condire con le melanzane, la 'nduja e qualche cucchiaio di acqua di cottura.