le melanzane cerco sempre di proporle in tanti modi sfiziosi e questo è uno di quelli, fanno sempre furore e piacciono tanto oltre che ai grandi anche ai più piccoli.
ingredienti:
2 melanzane tonde
150 gr di prosciutto cotto
sottilette o altro formaggio fuso a fette
3 uova
farina 00 q.b.
pangrattato
prezzemolo
caciocavallo o parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
pepe
sale
Lavare le melanzane, tagliare a fette spesse almeno 1 cm e salare grigliare.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, prezzemolo tritato, pepe e formaggio grattugiato.
Sopra una fetta di melanzana adagiare prosciutto e formaggio a fette a piacere, chiudere con un'altra fetta, passare il cordon bleu nella farina 00 poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio caldo oppure cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti irrorandole con un pò di olio.
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