ingredienti per 2 persone:
180 gr di spaghetti;
80 g di guanciale affumicato/ pancetta
40 g di pecorino grattugiato
2 uova
sale
pepe
Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Rosolare a lento fuoco in una padella antiaderente il guanciale tagliato a cubetti senza olio, rilascerà il suo grasso durante la cottura.
In una terrina sbattere le uova con il formaggio, i pepe, aggiungere infine il guanciale cotto.
Scolare la pasta al dente, versarla in un tegame e aggiungere il composto di uova, mescolare bene e velocemente , e se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura o latte.
Impiattare e servire subito.
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