L' ANGOLO DOLCISSIMO : CIAMBELLINE DI SAN MARTINO

Buona domenica a tutti :)

domani si festeggia San Martino e la mia tradizione richiede la preparazione delle classiche ciambelline fritte passate nello zucchero semolato, a dire il vero io le faccio più volte l'anno perchè mi piacciono tantissimo.

Sono profumatissime, leggerissime e morbidissime, una vera goduria per il palato. A me piace farle piccoline ma se le preferite più grandi pasta fare il foloncino più lungo di 12 cm.

Provatele e fatemi sapere :)

ingredienti per circa 40 ciambelline:
500 farina 00
1 cubetto di lievito di birra
50 ml di limoncello (io ho utilizzato il Lemondor Polenghi)
1 scorza grattugiata di limone
4 patate lesse
3 cucchiai di zucchero
80 gr di olio di semi Dante
2 uova
latte quanto basta (circa 180-200 ml)

Dopo aver lesso le patate, pelarle e ancora calde passarle nello schiacciapatate. Sciogliere in poco latte tipiedo il lievito, poi unirlo a tutti gli altri ingredienti e amalgamare con altro latte fino ad ottenere un composto omogeneo, poi lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Riprenderlo, staccare dei pezzi di pasta, formare dei bastoncini lunghi circa 12 cm e chiuderli per formare le ciambelline. Far lievitare una seconda volta per un'altra ora.