KRAPFEN

Soffici e profumati i krapfen di casa mia :) vi invito a provarli!!!

ingredienti per circa 25-30 krapfen:
500 farina 00
1 cubetto di lievito di birra  
50 ml di limoncello (io ho utilizzato il Lemondor Polenghi)
1 scorza grattugiata di limone
4 patate lesse 
3 cucchiai di zucchero 
80 gr di olio di semi 
2 uova 
latte quanto basta (circa 180-200 ml) 

ripieno a piacere 

 Dopo aver lesso le patate, pelarle e ancora calde passarle nello schiacciapatate. Sciogliere in poco latte tiepido il lievito, poi unirlo a tutti gli altri ingredienti e amalgamare con altro latte fino ad ottenere un composto omogeneo, poi lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora. 

Riprenderlo, staccare dei pezzi di pasta, formare delle palle lisce e farle lievitare una seconda volta per un'altra ora.
Friggere in olio caldo, ancora caldi passarli nello zucchero semolato e farcire a piacere con nutella, crema pasticcera, marmellata ecc.