La pasta fatta in casa è imbattibile :) oggi vi presento le orecchiette!
Ingredienti:
500 gr di farina di semola
200 ml di acqua tiepida
circa
un pizzico di sale.
Impastare fin quando non si raggiunge un impasto bello omogeneo e copritelo con un panno per non farlo essiccare. Staccate un pezzo di pasta alla volta, formate dei cilindretti e tagliateli a tocchettini lunghi circa 1 cm. Con un coltello dalla punta arrotondata, schiacciate il pezzettino di pasta e fate una leggera pressione trascinandola verso di voi. Appoggiate ogni conchiglietta sulla punta del dito pollice e rovesciarla all’indietro aiutandosi, se necessario, con la lama di un coltello, così facendo si formerà la classica forma delle orecchiette.
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