CIAMBELLINE FRITTE

Semplicemente fantastiche *_* sono più buone queste che quelle comprate che sono zeppe d'olio e non sanno di nulla....Io con questo impasto faccio anche i krapfen.

Ingredienti:
500 gr di farina ( io metto 250 gr di farina 00 e 250 gr di farina manitoba)
500 gr di patate lesse
7 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di olio di semi di mais Dante
5-6 cucchiai di latte tiepido
2 uova
20 gr di lievito di birra
buccia grattuggiata di un limone (aroma a piacere)
 

olio di semi di arachide Dante per friggere
zucchero semolato

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Pelate le patate, schiacciatele una volta tiepide e unite lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il sale, l’olio, il lievito con il latte e la scorsa grattugiata del limone.

Impastate il tutto con le farine, dovete ottenere un composto omogeneo, morbido e non appiccicoso, e fatelo lievitare per un’ora.

Trascorsa l’ora riprendete l’impasto e con l’aiuto della farina formate dei filoncini lunghi 12 cm circa e date la forma di ciambella. Man mano che le fate poggiatele sopra una teglia ben infarinta e fate lievitare per un’altra ora.

Friggete il abbondante olio avendo l’accortezza di girarle spesso (vi ricordo che più olio mettete e meno le ciambelle ne assorbono, quindi abbondate) . Sgoccialatele su carta assorbente da cucina e rotolatele nello zucchero semolato. Pronte *__*