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STRONCATURA ALLO STOCCO
La stroncatura è un tipo particolare di pasta che fino agli anni 50,
veniva prodotta raccogliendo da terra i residui della molitura di vari
tipi di granaglie, tra cui la segale. E' una pasta tipica calabrese.
ingredienti per 2 persone: 180 di stroncatura 500 gr di stocco 250 gr di pelati 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 rametto di prezzemolo peperoncino q.b.
Far rosolare in un tegame la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere lo
stocco tagliato a pezzetti, poi unire pelati, il prezzemolo e il
peperoncino. Nel frattempo bollire la pasta in acqua salata, scolarla
un pò al dente, unire al condimento e ultima la cottura.
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