LEMON MELTAWAYS

I Lemon meltaways cookies sono dei tipici biscotti al limone inglesi che si preparano durante le festività natalizie.. ma come si fa a mangiarli solo in quel periodo? Sono così buoni, friabili e delicati, che uno non fa in tempo a sfornarli che spariscono!!! 
Provare per credere :) fatemi sapere!

 
Ingredienti per circa 25 biscotti:

260 gr di farina 00
20 gr di fecola
160g di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
la scorza grattuggiata di due limoni
2 cucchiai di succo di limone
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

In una terrina sbattere con una frusta il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza grattuggiata dei limoni (dovete ottenere una specie di cremina) poi aggiungete il succo di limone e il sale. Versare la farina, la fecola, la vanillina e il sale e amalgate il tutto sempre l'aiuto di una frusta (il composto deve risultare bello morbido e omogeneo).
Formare un salsicciotto, avvolgetelo nella carta forno e fatelo riposare in frigo per 3 ore.
Accendete il forno a 180° e tagliate a rondelle spesse almeno 1 cm, adagiarle su una teglia ricoperta da carta forno e fate cuocere i biscotti per circa 10-12 minuti (capirete che sono cotti quando si colora la base del biscotto). Una volta freddi passateli nello zucchero a velo.
GNAMMMMM ..... Buonissimi :)