CESTINI DI CIOCCOLATO

Un'idea semplice e goduriosa da presentare anche a un buffet; io li faccio spesso e farciti in modi diversi e fanno sempre furore ^_^

 

Ingredienti:

cioccolato fondente di buona qualità

pirottini di carta

 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'aiuto di un cucchiaio di legno e  portatelo alla temperatura di 45°; spegnete il fornello e immergete la pentola con la cioccolata in un'altra piena di acqua fredda e fate scendere la temperatura a 28° circa; riaccendete il fornello e rimettete a bagnomaria facendo salire il cioccolato a 32°.

Riempite i piccoli pirottini di carta facendo aderire bene il cioccolato in tutti i lati soprattutto nei bordi; quindi capovolgeteli per far colare il cioccolato in più nel pentolino. Metterli in freezer una volta freddi, e fare una seconda colata e rimettere in frezeer.

 

Rimuovere piano piano la carta dei pirottini (operazione che richiede molta delicatezza) e farcire a piacere. 

Io ho semplicemente montato la panna zuccherato e ho aggiunto un pò di pasta nocciola 100%

 

N.B. io ho temperato il cioccolato ma escono bene anche senza temperarlo.