ROTOLO AL CACAO

 Dolce pomeriggio e buon fine settimana a tutti con questo buonissimo rotolo al cacao.

Per il rotolo:
120 gr di farina 00
120 gr di zucchero
5 uova
2 cucchiai di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci S. Martino
1 pizzico di sale

per la farcia:
300 gr di philadelphia
150 gr di zucchero semolato
200 ml di panna montata
1 bustina di vanillina

montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli al composto. Versare quest'ultimo su una teglia coperta da carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Lavorare con una frusta il philadelphia con lo zucchero; a parte montare la panna con la vanillina e unirla al formaggio.

Rovesciare la base su un canovaccio umido, togliete la carta forno e arrotolatelo nel primo lasciandolo per 15 minuti in modo che prenda forma.

Srotolare la base, farcire e riarrotolare. Decorare a piacere e conservare in frigo.

SOFFICINI

Buonasera amici dolcissimi, è da un pò di tempo che non aggiorno il blog ma purtroppo in questo periodo ho qualche problemuccio con la salute e quindi l'ho trascurato un pò, ma ora è tempo di riprenderlo in mano e ho deciso di iniziare con questa sfiziosa e buonissima ricetta. 
Chi è che non ama i sofficini? Sono troppo buoni, io li amo. Amo questi fatti in casa, genuini e soprattutto cotti al forno, vi assicuro che sono la fine del mondo, provare per credere :) Per il ripieno potete sbizzarrirvi...

Ingredienti:

250 gr di latte

250 gr di farina oo

1 cucchiaino di sale

30 gr di  burro
insaporitore Tec- Al

ripieno a piacere (io ho usato salsa di pomodoro, prosciutto cotto, crudo e provola)

panatura:

pangrattato

1 uovo sbattuto

Scaldare il latte con il burro e il sale, appena raggiunge bollore unire la farina, rimestare fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Lasciar raffreddare il tutto, poi lasciarlo riposare nella pellicola per 30 minuti.

Riprendere l'impasto, stenderlo e con un coppapasta ritagliare dei cerchi; quindi preparare il ripieno: condire la salsa di pomodoro con un pò di sale e origano, a parte tritrare prosciutto cotto, crudo e provola insieme e farcire. Quindi chiudere a calzone, sigillare bene, passare i sofficini nell'uovo, nel pangrattato e adagiarli sopra la carta forno se avete intenzione di cuocerli al forno o friggerli in padella con abbondante olio caldo.

PANNA COTTA AL LIMONE

Dolce sera a tutti :) l'altro giorno avevo voglia di qualcosa di fresco e dal gusto delicato, ma non essendo molto nelle mie forze in questo periodo, ho guardato la dispensa e ho deciso di preparare la panna cotta al limone speditomi dall'azienda Polenghi.

Comunque alla mia mamma le ho sempre fatto dolci tutti l'anno, quindi il suo dolce è solo rimandato :)

 

per 6 porzioni:

far bollire in un pentolino 300 ml di latte e 200 ml di panna. togliere dal fuoco e aggiungere il contenuto della busta, mescolando bene in modo da ottenere una crema fluida e senza grumi. lasciar bolloire per 2 minuti a fuoco moderato continuando a mescolare.

versare il preparato in uno stampo oppure in dei stampini a sei posti e lasciare raffreddare. Tenere in frigo per 5 ore e decorare la superficie con il topping al limone. 

Buonissima è dir poco.

CESTINI DI CIOCCOLATO

Un'idea semplice e goduriosa da presentare anche a un buffet; io li faccio spesso e farciti in modi diversi e fanno sempre furore ^_^

 

Ingredienti:

cioccolato fondente di buona qualità

pirottini di carta

 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'aiuto di un cucchiaio di legno e  portatelo alla temperatura di 45°; spegnete il fornello e immergete la pentola con la cioccolata in un'altra piena di acqua fredda e fate scendere la temperatura a 28° circa; riaccendete il fornello e rimettete a bagnomaria facendo salire il cioccolato a 32°.

Riempite i piccoli pirottini di carta facendo aderire bene il cioccolato in tutti i lati soprattutto nei bordi; quindi capovolgeteli per far colare il cioccolato in più nel pentolino. Metterli in freezer una volta freddi, e fare una seconda colata e rimettere in frezeer.

 

Rimuovere piano piano la carta dei pirottini (operazione che richiede molta delicatezza) e farcire a piacere. 

Io ho semplicemente montato la panna zuccherato e ho aggiunto un pò di pasta nocciola 100%

 

N.B. io ho temperato il cioccolato ma escono bene anche senza temperarlo.

FORMAGGIO SPALMABILE LIGHT AROMATIZZATO

Era da tanto tempo che avevo intenzione di fare il formaggio spalmabile in casa, è di una facilità estrema ma ho preferito comunque realizzare un passo-passo fotografico. Provatelo e fatemi sapere :)

ingredienti:

250 gr di yogurt bianco 0,1% di grassi

1 cucchiaino di sale scarso

2 rametti di prezzemolo o erbette aromatiche

In un pentolino mettere a scaldare lo yogurt con il sale e il prezzemolo triturato a fiamma bassa mescolando per circa un minuto; quindi versare il tutto in un tovagliolo a maglie strette di cotone, chiudere stretto e lasciarlo sgocciolare per un giorno in frigo, attaccando il fagotto ben chiuso su un cucchiaio posto in un recepiente.

TORTA AL LIMONE POLENGHI

Dolce pomeriggio a tutti ^_^ Oggi ho fatto la torta al limone con il preparato che mi ha spedito l'azienda Polenghi, è molto buona. 

Ingredienti:
una confezione di preparato per torta al limone Polenghi
succo di limone di Sicilia Polenghi
125 gr di burro
3 uova medie
150 ml di latte


Procedimento:
miscelare con il frullino elettrico il preparato con il burro morbido, uova, latte e succo di limone polenghi .
Versare il composto omogeneo in una tortiera imburrata e cuocere a 170° per circa 40-50 minuti.

PATATE FRITTE IN PASTELLA

 Buon pomeriggio amici, ecco a voi una deliziosa e sfiziosa ricetta per utilizzare le patate in modo diverso dal solito (fritte, bollite, crocchette ecc.). Provatela e fatemi sapere :)

ingredienti per due persone:

1 patata media

200 gr di farina 00

Acqua q.b.

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

Olio per friggere q.b.

Pelare e affettare le patate, devono essere molto sottili

Sbucciare e lavare le patate; tagliarle a fettine e immergerle in una pastella (fatta riposare per 15 minuti) non troppo densa precedentemente preparata con farina, acqua, sale e bicarbonato.

Friggere in olio bollente.

MUFFIN AL CACAO MISTER DAY

Ingredienti:

200 gr di farina 00

190 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

150 ml di latte

2 uova

50 gr di gocce di cioccolato

60 gr di cacao amaro

50 gr di burro

Preparazione:

Prepara due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.

In una terrina mescola le uova con il latte e il burro fuso.

A parte, unisci alla farina lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato.

Unisci quindi i due composti, amalgamando delicatamente.

Imburra e infarina gli stampini per muffin e versa con un cucchiaio il composto

per 2/3 all’interno degli stampini.

Inforna i muffin al cioccolato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Infine, se vuoi decora con lo zucchero a velo.

TORCETTI AL BURRO

Ingredienti per 20 torcetti:

 250 gr di farina 00

60 gr di zucchero semolato
zucchero di canna q.b.

50 ml di birra

120 gr di burro morbido

120 ml di acqua tiepida

1 pizzico di sale

Lavorare la farina con il burro molto morbido, unire la birra e lo zucchero semolato.  Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 40 minuti. Trascorso il tempo ritagliare dei pezzetti di pasta, fare dei filoncini lunghi un 12 cm, chiuderli a mo di ciambellina allungata, fare aderire alla parte di sopra lo zucchero di canna e spruzzare un po’ di acqua.

Disporre i biscotti su della carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.  

TORTA NUTEL-COCCO

Per gli amanti della nutella, ecco a voi una torta sublime...

ingredienti per uno stampo da 22cm:   
140 zucchero   
3 uova   
200 ml  latte   
160 farina 00   
1 bustina di lievito 
1 pizzico di sale
3 cucchiai di nutella
3 cucchiai di cacao amaro

Farcia:
200 gr nutella

50 ml di panna liquida

Copertura:
200 gr di cioccolato fondente
Cocco disidratato
 
Montare le uova con lo zucchero, unire il latte, la farina, il cacao, il lievito e il sale precedentemente miscelati e infine aggiungere  3 cucchiai di nutella. Imburrare e infarinato una tortiera e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Per la farcia: sciogliere a bagnomaria la nutella con la panna.

Composizione: dividere la torta in due parti, mettere alla base la crema alla nutella e chiudere. Coprire con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e spolverare a piacere con il cocco.

Mettere in frigo prima di servire.