L' ANGOLO DOLCISSIMO

Benvenuti nel mio dolcissimo mondo costruito con tanto zucchero e passione ^_^ è un mondo aperto a tutti, chiunque può commentare e leggere le ricette, ma se vi fa piacere seguirmi cliccate a destra su "unisciti a questo sito" e diventerete lettori fissi dell'Angolo dolcissimo. Grazie :)

FUNGHI RIPIENI VEGETARIANI

Buonasera a tutti, ieri a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto vegetariano, davvero gustoso, solitamente il ripieno lo faccio di carne o prosciutto crudo o mortadella, questa volta li ho voluti provare così e mi sono piaciuti tanto, spero anche a voi :) provateli!


ingredienti per 5 funghi ripieni:
5 funghi champignon medio-grandi
1 zucchina 
4 pomodori secchi
2 foglie di basilico
una manciata di olive verdi denocciolate
3 fette di pancarrè o pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Privare i funghi dal gambo con delicatezza, levare la pelle e lavarli sotto l'acqua corrente. Pulire con la punta di un coltello le calotte dei funghi e tagliare a pezzettini i gambi.
Lavare la zucchina e tagliarla a cubettini e saltarla in padella con un filo di olio insieme ai gambi dei funghi, al pomodoro secco sminuzzato e salare.
Porre il tutto in un robot da cucina, insieme alle olive denocciolate, basilico e pancarrè, si otterrà un composto molliccio. 
Salare la calotta dei funghi, riempirla con il composto e cuocere in un tegame precedentemente oliato, prima a testa in giù per qualche minuto, poi dal lato opposto a lento fuoco per qualche minuto con il coperchio.
Se preferite cuocerli in forno 160° per 20-25 minuti



TORTA BANANA E CIOCCOLATO

Buonasera a tutti, 

ultimamente sto sperimentando diverse,ricettine dolci tendenzialmente sane,,  ammetto che non hanno lo stesso gusto dei dolci burrosi e calorici (questi magari concediamoceli la domenica e in giorni particolari), ma sono appetibili, ed è solo questione di abitudine. A me e alla mia famiglia questa torta è piaciuta, provatela e fatemi sapere se è piaciuta anche a voi.



ingredienti:
2 banane mature
125 gr di farina 00
125 gr di farina di riso *
160 gr di zucchero di canna
65 latte *
65 acqua 
65 ml di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente a pezzi q.b.
zucchero a velo q.b.

* potete utilizzare anche 250 gr di farina 00 o  farina di riso
* potete utilizzare anche 130 ml di acqua o latte

Sbattere con un frullino elettrico le banane con zucchero e vanillina, aggiungere le farine e il lievito, poi olio, latte e acqua,  pezzi di cioccolato fondente quanto basta e amalgamare bene il tutto. 
Imburrare uno stampo da 22 cm, versare il composto e infornare a 180° per circa 30-40 minuti (dipende dal forno).
Una volta sfornata, lasciarla raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.




TORTA PICCANTINA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Buonasera carissimi lettori, oggi ho sperimentato questa torta tanto particolare particolare quanto buona, arrivando a un connubio più che perfetto: mandorla, cioccolato e peperoncino. 
Il cioccolato fondente è il mio spuntino spezza-fame preferito, infatti vi consiglio di assumerlo, ovviamente a dosi moderate, al mattino o metà pomeriggio;  il peperoncino, essendo calabrese doc, lo utilizzo molto nelle mie preparazioni culinarie salate, raramente in quelle dolciarie ma vi assicuro che cioccolato e peperoncino insieme sono una bomba di bontà. Tocco finale un pizzico di zenzero. Provatela!!!



ingredienti:
260 gr di farina 00
40 gr di mandorle tritate (facoltativo)
180 gr di zucchero di canna
80 ml di olio di semi

1 banana matura schiacciata
125 gr di yogurt alla vaniglia
150 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
peperoncino piccante essiccato e tritato

un pizzico di zenzero in polvere
100 gr cioccolato fondente tritato 

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina insieme alla banana schiacciata e al cioccolato spezzettato, gli ingredienti liquidi in un'altra. 
Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e amalgamare con una frusta fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo privo di grumi. 
Imburrare la tortiera di  20 cm e infornare a 180° per circa 25 minuti. 
Una volta sfornata e raffreddata la torta, spolverarla di zucchero a velo e servire. 






Con questa ricetta partecipo al seguente contest

COSCE DI POLLO SABBIOSE AL FORNO

Ecco a voi un delizioso secondo piatto, molto sfizioso e semplice da preparare: cosce di pollo sabbiose al forno.



ingredienti per 2 persone:

4 cosce di pollo
6 cucchiai di pangrattato 
2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino)
1 rametto di prezzemolo tritato
latte q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
rucola per guarnire


Lavare i fusi di pollo, privarli della pelle, metterli a marinare nel latte in una ciotola per circa 1 ora.
Nel frattempo condire il pangrattato con formaggio, sale e prezzemolo.
Sgocciolare i fusi di pollo, impanarli nel pangrattato e porli in una teglia ricoperta con la carta forno irrorandola di olio. 
Infornare a 220° per circa 40 minuti.
Sfornare e servire tiepidi i fusi di pollo sabbiosi accompagnati da un pò di rucola.


SPINACINE DI POLLO

Buonasera a tutti, oggi a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto davvero ottimo sia per grandi che per piccini, un modo sfizioso e diverso di proporre sia la carne che la verdura. E' una specie di hamburger saporito e morbido, potete arricchirlo con prosciutto e sottilette per renderlo più goloso, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina, i bambini apprezzeranno molto.




Ingredienti per 3 spinacine di pollo:
200 gr di petto di pollo (le mie erano 3 fette)
3 cubetti di spinaci surgelati
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine d'oliva

Scottare gli spinaci in acqua salata, scolarli e lascarli intiepidire. Strizzare bene gli spinaci e frullarli insieme al petto di pollo, al formaggio e al sale. Prendere un pò di impasto, risulterà molliccio, e dare alle spinacine la forma di un hambuger appiattendole con le mani o con l'apposito stampo.
Rosolare l'aglio in un tegame con un filo di olio, rimuoverlo e cuocere le spinacine di pollo a lento fuoco girandole di tanto in tanto. Se volete cuocerle al forno basta portare questo a 180° di temperatura per circa 15-20 minuti OPPURE potete friggerle in abbondante olio caldo passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

N.B. potete arricchire le spinacine con prosciutto e sottilette per renderle più golose, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina. 



SALAME INGLESE AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA UOVA, BURRO E LATTE

Buona domenica a tutti, 
ieri ho sperimentato questa ricettina davvero veloce e semplice, ma soprattutto buonissima. E' nata per caso perchè non mi ritrovavo in casa alcuni ingredienti che di solito utilizzo per preparare questo dolce, amato dai grandi ma anche dai più piccoli. Provatelo e fatemi sapere. Un bacio a tutti :*


Ingredienti
200 gr di biscotti secchi
30 gr di frutta secca (facoltativo)
50 gr di acqua (in alternativa il latte)
50 gr di olio di semi
180 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Tritare grossolanamente i biscotti insieme alla frutta secca. 
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'olio, unirlo ai biscotti, infine versare l'acqua e amalgamare bene il tutto fin quando non otterrete un composto molliccio. 
Porre su un foglio di carta forno l'impasto al cioccolato, dare la forma e avvolgere bene. 
Riporre in freezer per 1-2 ore, cospargerlo con un pò di zucchero a velo, tagliarlo a fette un pò spesse e riporre in frigo fin quando non dovrà essere servito.

CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA CROCCANTE



Ingredienti:
350 ml di acqua frizzante fredda o birra
250 gr di farina di mais (oppure 00)
1 pizzico di sale
10 carciofi 

Preparare la pastella versando in una ciotola la farina di mais, il sale e a poco a poco l'acqua amalgamando il tutto con una frusta e lasciare riposare. 
Tagliare in due i carciofi precedentemente puliti e lavati, immergerli nella pastella e friggere in olio già caldo. Scolare con una schiumarola e far assorbire l'olio in eccesso sopra della carta assorbente da cucina, salare e servire.


SPAGHETTI CA' MUDDICA E PEPERONCINO PICCANTE

Buon pomeriggio carissimi lettori,
oltre a preparare piatti complessi amo anche realizzare e mangiare piatti semplici come questo "spaghetti cà muddica e peperoncino piccante"
Molto spesso ricevo messaggi in cui la gente mi scrive che apprezza le mie pubblicazioni perché non sono solo per gli “esperti” in cucina, ma anche per i “dilettanti”, ed è proprio così che voglio che sia, quindi mi fa molto piacere poter dare il mio contributo per far avvicinare ai fornelli più gente possibile  e poter esser d'aiuto a tanti.
Ritornando al piatto,  questo a me piace tantissimo,  se condito con il formaggio saporito e peperoncino piccante giusto regala un gusto davvero strepitoso. Non so voi, ma io amo tutto ciò che è piccante, confermo il mio sangue calabrese, e il peperoncino piccante lo aggiungo spesso nelle mie preparazioni culinarie. E' un piatto economico, io lo realizzato con il pane avanzato che essicco e grattugio





Ingredienti per 2 persone:

180 gr di spaghetti 
5 cucchiai pangrattato q.b. (muddica in dialetto calabrese)
3 cucchiai formaggio pecorino o caciocavallo grattugiato
sale
peperoncino piccante Zuccato
olio extravergine d'oliva q.b.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. 

Nel frattempo tostare in un padellino il pangrattato con un filo di olio, unire il formaggio e il sale.
Scolare al dente gli spaghetti e condirli con olio e pangrattato aggiungendo alla fine il tocco finale che rende il piatto davvero unico, il peperoncino piccante Zuccato ben sminuzzato.








TRECCINE SOFFICI ALLO YOGURT

Buon pomeriggio a tutti, la colazione per domani è pronta: treccine soffici allo yogurt. 
Ne ho assaggiata una, davvero buona, magari per renderle più golose potete aggiungere le gocce di cioccolato o aprirle a mo di panino e spalmare un pò di marmellata o crema nocciola.
Idea presa dal blog amico L'angolo di Cristy, apportando a mio gusto delle modifiche nelle dosi.




ingredienti per 5 treccine medie:
240 gr di farina 00
7 gr di lievito per dolci 
80 gr di zucchero
1 yogurt alla vaniglia (125 gr)
1 bustina di vanillina
40 ml di olio di semi
latte q.b. per spennellare le treccine

Miscelare gli ingredienti secchi, aggiungere quelli liquidi e miscelare fino ad ottenere un panetto omogeneo. 
Lasciare riposare in frigo per 10 minuti, riprendere l'impasto e fare dei filoncini non molto spessi, intrecciarli e spennellarli con un pò di latte.
Infornare a 180° per circa 12-15 minuti.
Spolverare di zucchero a velo e gustare.





SPAGHETTI CON POMODORI SECCHI E OLIVE VERDI

Oggi ho realizzato questo primo piatto davvero saporito, spaghetti con pomodori secchi e olive verdi un classico della cucina tanto semplice quanto gustoso. Il piatto piace molto e per questo lo preparo spesso aggiungendo come possibile variante anche una spolverata di pangrattato condito. Amo i pomodori secchi e da sempre le olive verdi, quando li ho a disposizione cerco sempre di utilizzarli nella preparazione di un piatto per donargli quel tocco mediterraneo a qualsiasi ricetta con l’obiettivo di renderla unica. 
Questo piatto indubbiamente con i suoi ingredienti come i pomodori secchi e le olive verdi parla del mio amato Sud, sia nel colore che nel sapore deciso, davvero per farci un tuffo attraverso i profumo e i sapori vi invito a provarlo.




Ingredienti per 2 persone:
180 gr di spaghetti
8 pomodori secchi tritati
1 spicchio d’aglio
olive verdi a rondelle in salamoia sminuzzate Zuccato
Olio extra vergine di oliva
Sale


Procedimento:

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In un tegame soffriggere l’aglio con pomodori secchi e olive verdi sminuzzate Zuccato .
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame, amalgamare bene con il condimento e impiattare.
Godersi un piatto veloce quanto gustoso, un primo piatto per sfare le famiglie dalla profonda tradizione del Sud Italia.

CORDON BLEU DI MELANZANE

Buonasera carissimi lettori,
le melanzane cerco sempre di proporle in tanti modi sfiziosi e questo è uno di quelli, fanno sempre furore e piacciono tanto oltre che ai grandi anche ai più piccoli. 




ingredienti:
2 melanzane tonde
150 gr di prosciutto cotto
sottilette o altro formaggio fuso a fette
3 uova
farina 00 q.b. 
pangrattato
prezzemolo 
caciocavallo o parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
pepe
sale

Lavare le melanzane, tagliare a fette spesse almeno 1 cm e salare  grigliare. 
Sbattere le uova con un pizzico di  sale, prezzemolo tritato, pepe e formaggio grattugiato. 
Sopra una fetta di melanzana adagiare  prosciutto e formaggio a fette a piacere, chiudere con un'altra fetta, passare il cordon bleu nella farina 00 poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. 
Friggere in abbondante olio caldo oppure cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti irrorandole con un pò di olio. 

CAVATELLE AL PESTO CON ZUCCHINE



ingredienti per 2 persone:
200 gr di cavatelle (del Pastificio Foti)
1 zucchina
3 cucchiai di pesto alla genovese
olio d'oliva
sale
1 spicchio di aglio
formaggio parmigiano grattugiato q.b.



Cuocere le cavatelle in abbondante acqua salata. 
Soffriggere in un tegame l'aglio con l'olio, aggiungere la zucchina precedentemente lavata e tagliata a cubettini, far rosolare per un minuto poi aggiungere un pochino di acqua e coprire oppure friggerle. 
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame, amalgamare con tre cucchiai abbondanti di pesto e se necessita un pochino di latte o acqua di cottura. Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.





ORZO AL LIMONE

Buonasera carissimi lettori, oggi vi propongo una ricettina davvero "wuau" perchè buonissima e fine al palato: orzo al limone. 



ingredienti per 2 persone:
180 gr di orzo perlato
 burro q.b.
1/2 cipolla bianca
scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco

Cuocere in abbondante acqua salata l'orzo e cuocerlo per quanto è riportato sulla confezione. 

In una padella soffriggere la cipolla sminuzzata, aggiungere il succo del limone e la scorza. 
Versare l'orzo scolato precedentemente al dente e amalgamare con una noce di burro, formaggio grattugiato e prezzemolo sminuzzato.

Impiattare e servire l'orzo al limone con del prezzemolo fresco  e scorzetta di limone.

N.B. Se vi va di mangiare l'orzo nei giorni successivi potete cuocerne in più e conservarlo in frigo, se, invece, vi avanza già condito potet riciclarlo facendo ad esempio: arancinetti o una frittata aggiungendo semplicemente le uova o altro a piacere (vale lo stesso per il riso).

CIAMBELLA ALLA VANIGLIA SENZA UOVA E BURRO

Buon pomeriggio con questa ciambella profumata, soffice e buonissima realizzata senza uova e burro.



ingredienti:
250 gr di farina 00
20 gr di fecola 
150 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
125 gr di yogurt alla vaniglia 
150 ml di latte 
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina, gli ingredienti liquidi in un'altra. 
Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e amalgamare con una frusta fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo privo di grumi. 
Imburrare una ciambelliera di 22 cm e infornare a 180° per circa 20 minuti. 
Una volta sfornata e raffreddata la torta, spolverarla di zucchero a velo e servire. 

INVOLTINI DI CARNE RIPIENI DI SPECK E FUNGHI IN SALSA VERDE

Buongiorno :) oggi vi propongo una secondo piatto di carne davvero gustoso che ho accompagnato con la salsa verde Zuccato (in alternativa potete utilizzare il pesto alla genovese).

Ingredienti per due persone:
8 fettine di carne di vitello
12 funghi champignon
Speck affettato
Provola a cubetti q.b.
Salsa verde Zuccato (o pesto alla genovese)

Assottigliare le fettine di carne con l’aiuto di un batti-carne. Adagiare sopra un po’ di speck, funghi precedentemente cotti in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, qualche cubetto di provola e avvolgere bene per formare un involtino che andremo a fermare con uno stuzzicadenti.
In un tegame rosolare uno spicchio di aglio in poco olio, aggiungere gli involtini e far rosolare anche questi a fuoco alto da entrambi i lati, poi abbassare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura per almeno 20 minuti con un coperchio. In un pentolino piccolo versare la salsa verde zuccato (in alternativa del pesto genovese) e una tazzina da caffè di latte e cuocere a fuoco lento fin  quando non si addenserà la salsa.

A cottura ultimata degli involtini, versare la salsa sopra, impiattare e servire gli involtini tiepidi.



Per risultati ottimali, vi consiglio di provare la salsa verde Zuccato.

COLOMBA PASQUALE A MODO MIO

Buonasera, ieri sera ho iniziato a lavorare per la colomba pasquale, non sarà quella tradizionale ma vi assicuro che è buonissima, sofficissima, profumatissima ed è finita in un batter d'occhio, non vi dico che soddisfazione che mi hanno dato i miei commensali.

Ho preferito farcirla con una crema al rum per renderla più golosa, ho fatto in tempo a scattare una foto veloce dell'interno *_* spero riusciate a vedere quanto soffice e golosa era. 

Provatela e stupirete i vostri commensali, parola di Fedy.

Vi consiglio di iniziare la preparazione il giorno prima facendo così una lievitazione lenta con solo 3 gr di lievito di birra disidratato o 12, 5 gr di quello fresco. Un ultimo consiglio: cuocetela e mangiatela  il giorno stesso perchè come tutte le preparazioni che prevedono il lievito di birra, il giorno probabilmente tenderà a perdere quella sofficiosità iniziale, ma se verrà conservata bene potrà mantenersi tranquillamente. 





ingredienti per uno stampo da 500 gr:  
600 gr di farina manitoba  
250 ml di latte 
80 gr di zucchero  
50 ml di olio di semi
1 pizzico di sale
  

essenza colomba
3 gr di lievito di birra disidratato o 12,5 gr di quello fresco

1 uovo intero 

1 albume


Crema al rum:
400 ml di latte
5 cucchiai  di zucchero
70 gr di amido di mais
1 fialetta all'aroma di rum

Per la glassa:

80 gr di mandorle spellate
2 albumi 
15 gr di amido di mais
160 gr di zucchero

per guarnire:
mandorle 
lamelle di mandorle
granella di zucchero 
zucchero a velo 


Impasto serale: Sciogliere il lievito fresco nel latte e aggiungerlo agli altri ingredienti (se utilizzate quello secco miscelate tutto insieme). Impastare fin quando non si ottiene un panetto omogeneo e farlo lievitare per 2 ore. Riporre in frigo coprendo il panetto lievito con un canovaccio umido.


La sera potreste preparare anche la crema: miscelare in un pentolino gli ingredienti secchi poi aggiungere a filo il latte e far addensare il tutto a lento fuoco rimestando di continuo. Versare la crema in un piatto fondo, coprire con la pellicola trasparente, lasciare raffreddare poi riporre in frigo. 

La mattina tirate fuori il panetto e lasciatelo riposare dentro il forno con la luce accesa per almeno 1 ora. Sezionare il panetto in due parti e mettere nello stampo prima il corpo della colomba poi le ali. 
Accendere il forno a 200° per 5 minuti e chiudere. 

Nel frattempo preparare la glassa: tritare le mandorle e ridurle in farina, aggiungere gli albumi e l'amido e miscelare senza montare. Riporre in frigo.

Mettere la colomba dentro una busta di plastica leggera da alimenti adagiarla sopra la placca da forno e chiudere in forno con la luce accesa fino a quando l'impasto non avrà raggiunto/superato il bordo dello stampo (ci sono volute 2 ore).

Mettere la glassa dentro una sach a poche e disporla sulla superficie della colomba, mettere le mandorle intere e lamelle, granella di zucchero e una spolverata di zucchero a velo. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.


Una volta sfornata la colomba e lasciata raffreddare, mettere la crema al rum dentro la sach a poche e praticare dei buchi alla colomba, laterali e sopra. Spolverare con zucchero a velo e gustare.





CUDDURACI PASQUALI

Questi sono dolci tipici pasquali che si usano fare nella mia città, Reggio Calabria.  
I Cudduraci sono fatti anche per essere regalati, come tutti i dolci tradizionali delle feste, anticamente, infatti, c'era anche l'usanza che la ragazza lo facesse per il suo fidanzato, inserendo all'interno della pasta tante uova per quanto fosse grande il suo amore per lui.




ingredienti:
1 kg di farina 00
350 gr di zucchero
5 uova intere
250 gr di burro morbido 

latte q.b. 
2 bustine di lievito per dolci
1 bustine di vanillina
la scorza di arance grattugiata

1 tazzina da caffè  di vermouth o altro liquore a piacere
altro:
2 uova per spennellare
uova sode per decorare
diavolini colorati q.b.


Disporre a fontana gli ingredienti secchi, mettere al centro quelli liquidi e impastare per un paio di minuti la pasta per ottenere un panetto omogeneo (se è necessario utilizzare il latte per amalgamare). Lasciare riposare la pasta per 30 minuti in frigo.

Stendere l'impasto piuttosto spesso sopra un piano di lavoro infarinato e dare la forma che si preferisce ai biscotti.


Disporre i cudduraci in una teglia foderata di carta forno, 

spennellarli con le uova sbattute e decorarli con diavolini colorati e uova sode, come la tradizione reggina vuole.
Cuocerli in forno già caldo a 180°per circa 20 minuti (dipende dal forno).







RAVIOLI AI FUNGHI IN SALSA DI NOCI

Buonasera, oggi vi propongo questo primo piatto a dir poco fantastico: adoro la pasta fresca, i funghi e  le noci *_*  ho fatto un abbinamento perfetto. 


ingredienti per 2 persone:
200 gr di ravioli ai funghi (Pastificio Foti)
120 gr di noci sgusciate
2 cucchiai  di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

I ravioli del Pastificio Foti

Cuocere in abbondante acqua salata i ravioli. Nel frattempo tritare le noci e ridurle quasi in polvere, aggiungere il parmigiano, sale, pepe e olio quanto basta per ottenere un salsina.

Scolare i ravioli al dente e versarli in un tegame, unire quindi la salsa alle noci e amalgamare bene aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura.

PASTA CON CARCIOFINI E PATATE

Buon pomeriggio carissimi lettori,  oggi vi propongo una ricetta semplice e salutare con ingredienti principali i carciofini al naturale di Zuccato e le patate, un leggero modo per creare un buon primo piatto. 



 Ingredienti per 2 persone:
180 gr di pasta
4
carciofini  al naturale Zuccato
1 patata media
1spicchio d’aglio
Olio d’oliva
sale
pepe 
prezzemolo

Procedimento:
In un tegame soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio. Tagliare sottilmente i
carciofini  e versarli nel tegame, aggiungere anche la patata tagliata a cubettini, il sale, il pepe e acqua quanto basta, coprire e lasciare cuocere a lento fuoco per 15 minuti circa.
Scolare la pasta al dente e buttarla in padella insieme al condimento e servire con del prezzemolo fresco.

N.B. Se avete la patata bollita messa da parte, tagliatela a cubettini e aggiungetela alla fine.

Per risultati ottimali,vi consiglio di usare  i  carciofini  di Zuccato

CORNETTI CUOR DI MELA CON CIOCCOLATO FONDENTE

La colazione per domani mattina è pronta, anche se uno l'ho assaggiato a merenda ahahaha :) 
Ecco a voi un'idea veloce da realizzare,  davvero buonissimi questi cornetti sfogliati.


Ingredienti per 8 cornetti:
1 rotolo di pasta sfoglia 
2 mele Modì
200 ml di acqua
4 cucchiai di zucchero di canna
50 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.
cacao amaro q.b.

Srotolare il foglio di pasta sfoglia e ricavare con una rotella o coltello 8 triangoli. Lavare, sbucciare e tagliare le mele a quadrotti. In un tegame versare l'acqua e lo zucchero di canna, aggiungere le mele e cuocere a lento fuoco con un coperchio fin quando diventeranno morbide (se è necessario aggiungere ancora acqua). Una volta che le mele si sono raffreddate, porle sopra ogni triangolo con del cioccolato fondente sminuzzato, arrotolarli dal lato più grande verso la punta. 
Foderare una teglia di carta forno, porre i cornetti sopra e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. 

Una volta sfornati, lasciarli raffreddare e spolverare con zucchero a velo e cacao amaro, eccezionali.



Per la realizzazione di questi cornetti ho utilizzato le mele Modì, croccanti, succose e dolci, davvero ottime.

STRACCETTI DI POLLO AL CURRY E MANDORLE

... buonissimo, da leccarsi i baffi :)


























ingredienti:
300 gr di petto di pollo 
1 cucchiaino di curry
1 tazzina di vino bianco
peperoncino secco q.b.
50 ml di latte di cocco o normale
sale
olio d'oliva q.b.

Lavare il petto di pollo, tagliarlo a listarelle e rosolarlo in un tegame con un filo di olio e salare. Sfumare con  un pò di vino bianco e cuocere a lento fuoco con un coperchio. A cottura ultimata versare il latte precedentemente miscelato con il curry e peperoncino, aggiungere le mandorle e amalgamare bene il tutto a fiamma alta. Servire caldo.

TORTA ALLA CREMA DI MANDORLA CON CIOCCOLATO FONDENTE

Una torta davvero speciale...


ingredienti per una teglia da 26 cm:
180 gr di farina 00
180 gr di zucchero
5 cucchiai di acqua bollente
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone grattugiato 

Crema alla mandorla:
400 ml di latte
5 cucchiai  di zucchero
70 gr di amido di mais
80 gr di crema di mandorle dolce (Io Genesis ) oppure 1 fialetta di aroma mandorla


Bagna:
latte di mandorla q.b.

Decorazione:
500 ml di panna da montare
cioccolatini di cioccolato fondente homemade
scaglie di cioccolato fondente


Per il pan di spagna:
Montare i tuorli con l'acqua bollente fin quando non diventano chiari e spumosi; aggiungere la metà dello zucchero (90 gr), la scorza e lentamente la farina miscelata al lievito.
A parte montare gli albumi a neve con il rimanente zucchero (90 gr) e un pizzico di sale.
Imburrare lo stampo e cuocere in forno già caldo a 160°C per 25-30 minuti.

Per la crema:
In un pentolino miscelare gli ingredienti secchi e versare piano piano il filo, quindi porre il tutto su un fornello e rimestare continuamente fino a raggiungere la densità desiderata.  Coprire con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Composizione:
Tagliare il pan di spagna in due, bagnare la base con il latte di mandorla e farcire con la crema; coprire con un altro disco di pan di spagna, bagnarlo e ricoprire tutta la torta con la panna precedentemente montata. Decorare a piacere con cioccolatini fondente e scaglie di cioccolato. 



RAVIOLI DI MELANZANE IN CREMA DI RICOTTA E PESTO DI PISTACCHIO

Dovevo chiamare questo piatto "prelibatezza del sud": ricotta, pistacchio, melanzane... che bontà!


ingredienti per 2 persone:
200 gr di ravioli di melanzane del Pastificio Foti
150 gr di ricotta 
20 ml di latte
40 gr di pesto di pistacchio Genesis
noce moscata
granella di pistacchio q.b.


Frullare la ricotta con il pesto di pistacchio, latte, sale e  noce moscata e versare il tutto in un tegame antiaderente.

Dopo aver cotto i ravioli in acqua bollente, scolarli e porli dentro il tegame, quindi far mantecare il tutto a fuoco lento e servire i ravioli di melanzana in crema di ricotta e pesto di pistacchio con della granella di pistacchio.



ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON CREMA ALLA RICOTTA

Per la festa di San Giuseppe nella mia città è tradizione fare le zeppole con la crema alla ricotta anche se solitamente, quando devo regalarle, le faccio anche con la crema pasticcera. 

Queste zeppole sono ottime sia fritte che cotte al forno. Un bacio a tutti i miei lettori e buona 19 marzo!!!



Ingredienti per la pasta choux:
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
4 uova
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
scorza di 1 limone grattugiata


Per la farcia:
500 gr ricotta di pecora 
zucchero a velo quanto basta
cannella quanto basta

Per decorare:
zucchero a velo 
scaglie di cioccolato fondente

per friggere:
olio di arachidi


Per preparare la pasta choux bisogna versare in un pentolino acqua, burro e sale, portare ad ebollizione a fuoco moderato. Non appena il burro si sarà sciolto aggiungere lentamente la farina e rimestare di continuo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e che si staccherà dalle pareti del pentolino. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta: setacciare la ricotta e amalgamarla bene con lo zucchero a velo e la cannella con l'aiuto di una frusta per renderla più cremosa possibile e riporre in frigo.

Riprendere la pasta lasciata raffreddare, porla nel boccale di una planetaria (se non la possedete potete procedere con un semplice frullino elettrico) e aggiungere un uovo per volta fin quando il precedente non verrà assorbito completamente dal composto. 
Riporre la pasta choux (bignè) in frigo per 1 ora. 

Ritagliare dei pezzi di carta carta forno (7 cm circa), porre il composto in una sach a poche dotata di bocchetta a stella e fare un movimento a spirale sopra ognuno.


Prendere un tegame dal bordo alto antiaderente e portare a giusta temperatura l'olio, buttare le zeppole con tutta la carta forno che si staccherà da sola dopo qualche secondo. Rimuovere la carta dall’olio servendovi di una pinza da cucina. 
Rigirare le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura; sgocciolarle con una schiumarola e far scolare l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina.  

Dopo aver fatto raffreddare le zeppole, tagliarle in due e farcirle con la crema alla ricotta, spolverarle con lo zucchero a velo e decorare con delle codette di cioccolato fondente.

PER LA COTTURA AL FORNO vanno cotte  200 °per circa 20 minuti.