L' ANGOLO DOLCISSIMO

Benvenuti nel mio dolcissimo mondo costruito con tanto zucchero e passione ^_^ è un mondo aperto a tutti, chiunque può commentare e leggere le ricette, ma se vi fa piacere seguirmi cliccate a destra su "unisciti a questo sito" e diventerete lettori fissi dell'Angolo dolcissimo. Grazie :)

BISCOTTI AL BURRO SENZA UOVA

Dolce pomeriggio a tutti :)
Ieri ho preparato questi deliziosi biscotti al burro, sono buonissimi, delicati, leggeri tanto che si sciolgono in bocca. Sono semplici da realizzare e piacciono sempre a tutti, grandi e piccini.



Ingredienti per circa 35 biscottini:
175 gr farina 00,
125 gr burro morbidissimo
40 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
cioccolato fondente  

cioccolato bianco
zuccherini colorati
zucchero a velo

Lavorare con la forchetta il burro morbido con lo zucchero a velo . Incorporare pian piano la farina, la vanillina e il sale. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo; avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 20 minuti in frigo. Stendere la frolla sulla carta forno o sopra un piano di lavoro spolverato di farina, stendere la sfoglia dello spessore di 4 mm e con la formina che preferite ritagliate i biscotti.
Adagiate i biscotti al burro su una placca da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.




Una volta freddi "calate" metà biscotto nel cioccolato sciolto a bagnomaria, lasciateli raffreddare e infine spolverate di zucchero a velo. 

LASAGNE DI MELANZANE

Un primo piatto da leccarsi i baffi: lasagne di melanzane. 
Un piatto unico in tutti i sensi da arricchire come si preferisce seguendo il proprio gusto.

Ingredienti:
1 confezione di lasagne fresche
3 melanzane
250 ml di besciamella (*)
500 ml salsa di pomodoro
80 gr di prosciutto cotto
olio d’oliva
foglie basilico
parmigiano grattugiato q. b.

Tagliare le melanzane a fette e friggerle in olio caldo.
Prendere una pirofila antiaderente, coprire il fondo con la salsa di pomodoro precedentemente condita con olio, sale e basilico, adagiate la pasta, coprite con abbondante salsa, prosciutto cotto, melanzane, qualche cucchiaio di besciamella e infine una spolverata di parmigiano. Coprite il tutto con altra pasta e procedete nello stesso modo per gli altri strati, l'ultimo strato ultimatelo con salsa di pomodoro, melanzane, besciamella e parmigiano grattugiato. 
Infornare a 200° per 20 minuti circa, ultimi minuti a grill. 


(*) ricetta lasagne: calcolare per ogni uovo 100 gr di farina e un pizzico di sale.  Impastate bene gli ingredienti e lasciate riposare per mezz’ora. Tirate finemente la pasta, tagliatela in modo da formare dei rettangoli e procedete poi come ho scritto sopra.

(*) ricetta  besciamella light : scaldare 400 gr di latte, aggiungere lentamente 40 gr di farina e mescolare bene con una frusta per non formare grumi. Lasciare addensare su fiamma moderata ( non molto densa perché sulla lasagna va un pò liquida),  togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il sale.

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA CON CREMA PASTICCERA AROMATIZZATA AL LIMONE

Dolce pomeriggio carissimi lettori. Qui in Calabria fa tanto caldo così ho pensato di realizzare un dolce fresco per la domenica. L'ho decorato molto velocemente però sono soddisfatta del risultato finale e soprattutto della sua bontà. 


Ingredienti per la pasta frolla:
500 gr. farina 00
200 gr. Zucchero 
150 gr. burro
4 tuorli,
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera alla vaniglia
1 litro di latte 
300 g di zucchero 4 tuorli 
6 cucchiai di amido di mais
scorza di 1 limone biologico

decorazione:
frutta fresca
FrescaFrutta a spruzzo (gelatina) Fabbri

Come prima cosa conviene preparare la crema pasticcera aromatizzata al limone. 
Prendere due pentolini: in uno versare il latte e metà dello zucchero, la scorza intera del limone e lasciare scaldare a lento fuoco; nell'altro pentolino sbattere i tuorli con l'altra metà dello zucchero, aggiungere l’amido e amalgamare il tutto con la frusta a mano. Quando il latte é caldo versarlo a filo nei tuorli sbattuti, mescolare bene e fare cuocere a lento fuoco frustando bene così non si attacca la crema sul fono della pentola.
Lasciare raffreddare coprendo la superficie della crema con la pellicola trasparente.

Nel frattempo preparare la frolla. In una terrina abbastanza capiente miscelare gli ingredienti secchi e poi unire gli ingredienti liquidi. Impastare bene il tutto fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Sigillare l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Composizione: stendere la frolla sopra la carta forno e adagiarla con delicatezza la stessa sopra una teglia profonda (io l'ho usata di 26 cm), rifilarla con un coltello o rotellina. Bucherellare la frolla con una forchetta, coprirla con la carta forno e aggiungere o dei ceci secchi o dei fagioli  che vengono utilizzati per distribuire uniformemente il calore del forno sulla base
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Una volta sfornata e lasciata raffreddare, versare sopra la crema pasticcera aromatizzata al limone e coprire la superficie con della frutta fresca e gelatina.

Conservare in frigo fino a quando non verrà servita. 





SPAGHETTI ALLA CARBONARA


ingredienti per 2 persone:
180 gr di spaghetti;
80 g di guanciale affumicato/ pancetta
40 g di pecorino grattugiato
2 uova
sale
pepe


Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. 

Rosolare a lento fuoco in una padella antiaderente il guanciale tagliato a cubetti senza olio, rilascerà il suo grasso durante la cottura. 
In una terrina sbattere le uova con il formaggio, i pepe, aggiungere infine il guanciale cotto.
Scolare la pasta al dente, versarla in un tegame e aggiungere il composto di uova, mescolare bene e velocemente , e se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura o latte. 

Impiattare e servire subito.

INVOLTINI DI MELANZANE CON TONNO SU UN LETTO DI POMODORINI FRESCHI E SECCHI

Un piatto unico tanto semplice quanto buono e gustoso. Provatelo!



ingredienti per 2 persone:
1 melanzana rotonda
2 scatolette di tonno
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pomodori ciliegino
pomodori secchi
origano
sale


Lavare, tagliare a fette e grigliare la melanzana o se preferite friggetela.
Dopo averle fatte raffreddare farcire con il tonno, quindi arrotolare e fare un pò di pressione con le mani affinchè non si aprano. 
In un tegame soffriggere l'aglio, rimuoverlo, aggiungere i pomodorini tagliati in due e i pomodori secchi sminuzzati, salare e cuocere a fuoco moderato fin quando non risulteranno morbidi. 
Adagiare su un piatto da portata i pomodori insaporiti con il rosmarino, mettere sopra gli involtini e servire il piatto freddo. 

SEMIFREDDO MASCARPONE E NUTELLA

Un dolce estivo da preparare in anticipo e da servire all'occorrenza. Fresco, goloso e buonissimo :)



ingredienti per uno stampo da plumcake da 24 cm
1/2 pacco di savoiardi
200 gr di mascarpone
200 ml di panna per dolci
100 gr di zucchero a velo
5 cucchiai di nutella
caffè q.b. o latte

Con una frusta lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea. A parte montare la panna e unirla alla crema di mascarpone.
Rivestire uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente o carta forno, bagnare i savoiardi nel caffè e foderate tutto lo stampo. Farcire con metà  crema al mascarpone, mettere un pò di nutella al centro e aggiungere la crema rimanente. Richiudere con i restanti savoiardi bagnati nel caffè e mettere in freezer per almeno 4 ore (io l'ho fatto la sera prima).  
Metterlo in frigo mezz'ora prima di servirlo.


FRITTELLE AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE




ingredienti:
130 gr di farina di riso o di semola
200 gr di fiori di zucca

2 zucchine
150 ml di  acqua 
1 Uovo
Sale q.b. 
Olio q.b. 
prezzemolo q.b
aglio spray Fratelli Mantova (o 1 spicchio di aglio)
pepe q.b
formaggio pecorino grattugiato 

Lavare i fiori di zucca, pulirli e lasciarli asciugare. 

In una ciotola preparare la pastella con l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l' aglio tritato.  Aggiungere la farina, l' acqua e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto colloso (se è necessario aggiungere più farina o acqua).
Alla finire unire i fiori di zucca tagliati a listarelle, le zucchine tagliate a cubettini piccoli. 

Riscaldare in un tegame abbondante olio, prendere l'impasto a cucchiaiate e friggere le frittelle. 
Quando le frittelle salgono a galla girarle sull’altro lato e proseguire la cottura. 

Quando saranno ben dorate scolarle su carta assorbente da cucina e lasciarle raffreddare. 

CIAMBELLA ALL'ACQUA E CIOCCOLATO

Buonasera carissimi lettori ^_^ l'altro giorno ho fatto questo ciambellone all'acqua, è davvero soffice e profumato. 
Ringrazio la mia amica MariaRita per avermelo fatto conoscere e soprattutto mangiare :)

PS. la ricetta circola in rete da tanto tempo e ognuno riporta la sua versione.



Ingredienti per una ciambelliera da 22-24 cm:
250 g di farina
250 g di zucchero
4 uova (nella ricetta originale 3)
130 g di olio di semi 
130 g di acqua
1 bustina di lievito
rum
30 gr  di cacao amaro
gocce di cioccolato fondente

 Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere poi l'olio, l'acqua, il rum, la farina e il lievito setacciati. 
Imburrare uno stampo a ciambella, versare il composto  e coprire la superficie con le gocce di cioccolato fondente.
Cuocere in forno caldo a 180° circa  per circa 40 minuti.

GHIACCIOLI DI FRUTTA

Ghiaccioli di frutta, un'idea sfiziosa, golosa e un'ottima alternativa da proporre a chi è restìo a mangiare la frutta, sono davvero buoni e se preferite che la frutta non si veda potete frullarla leggermente.


ingredienti (possono variare in base ai vostri gusti) io ho utilizzato:
kiwii
mela
ciliegie
arancia piccola
nespole
250 ml di thè alla pesca Sant thè pesca
succo di 1 limone piccolo


Sant thè pesca

Stampi per ghiaccioli- Silikomart

Lavare la frutta, tagliarla a pezzettini piccoli, versare il succo di 1 limone piccolo e alla fine  il Sant thè alla pesca.

Riempire gli stampi adatti per fare i ghiaccioli (io ho utilizzato quelli della Silikomart ), conservare in freezer per almeno 4 ore o fino a quando non verranno consumati.




ROTOLINI DI ZUCCHINE IN CROSTA DI SPECK

Un delizioso e sfizioso finger food :)



ingredienti:
2 zucchine
4 fette di prosciutto cotto
3 fette di speck
3 cucchiai di pangrattato 
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaio e mezzo di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o caciocavallo)
pepe
sale

Lavare, tagliare e grigliare le zucchine. 
Dopo averle fatte raffreddare, adagiare sopra ogni fetta un pò di prosciutto cotto e pangrattato precedentemente condito con formaggio, sale, pepe e prezzemolo tritato.  Arrotolare le fette di zucchine, chiuderle con un pò di speck e stuzzicadenti. 
Oliare un tegame e cuocere per qualche minuto da entrambi i lati con un coperchio affinchè si formi una crostina intorno all'involtino. 

FRITTATA DI SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Un piatto unico che solitamente realizzo per riciclare la pasta che avanza in pentola e tutto ciò che ho in frigo, ma questa volta ho deciso di farlo appositamente, mi piace molto. Ho deciso di farla alla carbonara, una vero goduria e tanto gustosa, è piaciuta a tutti i miei commensali. 



Ingredienti per 8 persone:
600 kg di spaghetti 
6 uova
250 gr di guanciale o pancetta 
160 ml di latte
100 gr di caciocavallo ragusano 
sale
prezzemolo 
pepe nero

Cuocere gli spaghetti in un acqua bollente salata e una volta cotti scolarli al dente.
Cuocere in un padellino il guanciale o la pancetta con un filo di olio perchè poi rilascerà in cottura il suo grasso.
Sbattere le uova con il latte, formaggio, sale, pepe nero e prezzemolo tritato.
In una terrina abbastanza grande versare il composto di uova, il guanciale/pancetta e gli spaghetti, miscelare bene il tutto. 
Oliare una placca da forno antiaderente di media grandezza, versare il composto nella teglia, sistemarla per bene con un cucchiaio e cuocere a 180° per circa 20 minuti. 
Servire calda o tiepida.

N.B. Quando la faccio per la famiglia la cuocio in padella da un lato e dall'altro a lento fuoco con un coperchio, dimezzando le dosi. Avendola fatta di media dimensione mi veniva poi difficile girarla per cuocerla da entrambi i lati.




CREMA CIOCCOLATOSA ALL'ACQUA

Buonasera carissimi lettori, 
oggi vi propongo una una crema cioccolatosa senza latte, uova e burro, adatta per farcire torte, bignè, brioche e quant'altro. Vi suggerisco di assaggiare la crema e a vostro gusto aggiungere, se lo ritenere necessario altro zucchero, per me questa dose andava bene. 



Ingredienti:
350 ml di acqua a temperatura ambiente
160 gr di zucchero
60 gr di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina
80 gr di cioccolato fondente

Miscelare in tegame dai bordi alti gli ingredienti secchi ad eccezione del cioccolato fondente, unire a filo l'acqua miscelando il tutto con una frusta. 
Cuocere a lento fuoco rimestando di continuo fino a quando non si ottiene la densità desiderata. Spegnere il fuco e aggiungere il cioccolato fondente. 



TORTA DI LASAGNE CON FUNGHI, SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA

Un primo piatto davvero gustoso e semplice da preparare.




Ingredienti:
2 confezioni di lasagne fresche all'uovo
150 gr di funghi 
2 nodi di salsiccia 
50 gr di scamorza affumicata affettata
olio extravergine di oliva
pangrattato 

per la besciamella:
1 noce di burro
60 gr di farina 00
800 ml di latte
parmigiano grattugiato
noce moscata 
sale

Per prima cosa preparare la besciamella. Sciogliere il burro a lento fuoco, unire la farina e amalgamare bene con la frusta così non si formano i grumi; quindi  aggiungere a poco a poco il latte e continuare a rimestare fin quando non si ottiene la densità desiderata. Salare, aggiungere il formaggio e la noce moscata.


Oliare una teglia rotonda antiaderente, spolverarla di pangrattato e coprire la superficie con le lasagne. Ricoprire la pasta di besciamella, distribuire i funghi, la salsiccia sbriciolata, precedentemente cotti in padella, la scamorza affumicata a fette e ricoprire con un altro strato di pasta fin quando non si arriva al numero di strati desiderati (io 4). 
L'ultimo coprirlo con la besciamella, parmigiano e pangrattato, irrorando il tutto con un filo di olio e ricciolini di burro. 
Infornare a 180° in forno preriscaldato per 20 minuti circa, ultimi minuti a grill. Servire calda o tiepida.



MUFFINS AROMATIZZATI ALLA MANDORLA CON CIOCCOLATO FONDENTE

Buonasera carissimi lettori, 
ieri sera ho preparato questi buonissimi muffins senza uova, burro e latte, sono davvero profumati, buoni e morbidi, ottimi da consumare a colazione/merenda e senza troppi sensi di colpa. Potete aromatizzarli come preferite (limone, arancia, vanillina ecc.) e usare tutta farina 00 (300 gr in totale) se non avete quella di riso. 



ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1/2 fialetta aroma mandorla
300 ml di acqua  (io acqua Sant'Anna Bio)
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di codette di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Acqua Sant'Anna Bi


In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, l'aroma alla mandorla e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nei pirottini di carta per muffin o nello stampo in alluminio rivestito di questi pirottini 2/3 del  composto (se usate quello in silicone potete evitare di metterli). Cospargere sulla superficie le codette di cioccolato fondente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.



BURGER DI POLLO CON FUNGHI

Buon pomeriggio a tutti, l'altro giorno a pranzo ho preparato questi "Chicken Burger" davvero molto semplici da fare.  Si possono fare allo stesso con gli spinaci, altrettanto buoni. Si potrebbe anche mangiare con un bel panino accompagnato oltre che dal burger di pollo anche da insalata, pomodori e salsa a piacere (sublime). 
Potrete arricchire il vostro burger anche con delle sottilette o altro formaggio filante e renderlo più "attraente" per i vostri bambini.



Ingredienti per 3 burger di pollo con funghi di media grandezza:
200 gr di petto di pollo
100 gr di funghi champignon
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
4 cucchiai di pangrattato più quello per la panatura
olio extravergine di oliva
30 ml di vino bianco o acqua
sale
prezzemolo fresco

Pulire i funghi champignon, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Versare un filo di olio in un tegame, aggiungere i funghi, saltarli in padella per qualche minuto, salare e sfumare con un pochino di vino bianco o acqua e coprire. 
Lavare e asciugare il petto di pollo affettato, porlo dentro il boccale di un robot insieme ai funghi precedentemente strizzati, il formaggio, il sale, il pangrattato e il prezzemolo, si otterrà un composto un pò molliccio. 
Dare la forma al composto di burger con le mani oppure con l'apposito attrezzo, passare nel pangrattato e cuocere in un tegame oliato a lento fuoco con un coperchio da entrambi i lati.
Servire caldi o tiepidi con un pò di insalata. 



Interno buono e morbido


FUNGHI RIPIENI VEGETARIANI

Buonasera a tutti, ieri a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto vegetariano, davvero gustoso, solitamente il ripieno lo faccio di carne o prosciutto crudo o mortadella, questa volta li ho voluti provare così e mi sono piaciuti tanto, spero anche a voi :) provateli!


ingredienti per 5 funghi ripieni:
5 funghi champignon medio-grandi
1 zucchina 
4 pomodori secchi
2 foglie di basilico
una manciata di olive verdi denocciolate
3 fette di pancarrè o pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Privare i funghi dal gambo con delicatezza, levare la pelle e lavarli sotto l'acqua corrente. Pulire con la punta di un coltello le calotte dei funghi e tagliare a pezzettini i gambi.
Lavare la zucchina e tagliarla a cubettini e saltarla in padella con un filo di olio insieme ai gambi dei funghi, al pomodoro secco sminuzzato e salare.
Porre il tutto in un robot da cucina, insieme alle olive denocciolate, basilico e pancarrè, si otterrà un composto molliccio. 
Salare la calotta dei funghi, riempirla con il composto e cuocere in un tegame precedentemente oliato, prima a testa in giù per qualche minuto, poi dal lato opposto a lento fuoco per qualche minuto con il coperchio.
Se preferite cuocerli in forno 160° per 20-25 minuti



TORTA BANANA E CIOCCOLATO

Buonasera a tutti, 

ultimamente sto sperimentando diverse,ricettine dolci tendenzialmente sane,,  ammetto che non hanno lo stesso gusto dei dolci burrosi e calorici (questi magari concediamoceli la domenica e in giorni particolari), ma sono appetibili, ed è solo questione di abitudine. A me e alla mia famiglia questa torta è piaciuta, provatela e fatemi sapere se è piaciuta anche a voi.



ingredienti:
2 banane mature
125 gr di farina 00
125 gr di farina di riso *
160 gr di zucchero di canna
65 latte *
65 acqua 
65 ml di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente a pezzi q.b.
zucchero a velo q.b.

* potete utilizzare anche 250 gr di farina 00 o  farina di riso
* potete utilizzare anche 130 ml di acqua o latte

Sbattere con un frullino elettrico le banane con zucchero e vanillina, aggiungere le farine e il lievito, poi olio, latte e acqua,  pezzi di cioccolato fondente quanto basta e amalgamare bene il tutto. 
Imburrare uno stampo da 22 cm, versare il composto e infornare a 180° per circa 30-40 minuti (dipende dal forno).
Una volta sfornata, lasciarla raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.




TORTA PICCANTINA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Buonasera carissimi lettori, oggi ho sperimentato questa torta tanto particolare particolare quanto buona, arrivando a un connubio più che perfetto: mandorla, cioccolato e peperoncino. 
Il cioccolato fondente è il mio spuntino spezza-fame preferito, infatti vi consiglio di assumerlo, ovviamente a dosi moderate, al mattino o metà pomeriggio;  il peperoncino, essendo calabrese doc, lo utilizzo molto nelle mie preparazioni culinarie salate, raramente in quelle dolciarie ma vi assicuro che cioccolato e peperoncino insieme sono una bomba di bontà. Tocco finale un pizzico di zenzero. Provatela!!!



ingredienti:
260 gr di farina 00
40 gr di mandorle tritate (facoltativo)
180 gr di zucchero di canna
80 ml di olio di semi

1 banana matura schiacciata
125 gr di yogurt alla vaniglia
150 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
peperoncino piccante essiccato e tritato

un pizzico di zenzero in polvere
100 gr cioccolato fondente tritato 

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina insieme alla banana schiacciata e al cioccolato spezzettato, gli ingredienti liquidi in un'altra. 
Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e amalgamare con una frusta fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo privo di grumi. 
Imburrare la tortiera di  20 cm e infornare a 180° per circa 25 minuti. 
Una volta sfornata e raffreddata la torta, spolverarla di zucchero a velo e servire. 






Con questa ricetta partecipo al seguente contest

COSCE DI POLLO SABBIOSE AL FORNO

Ecco a voi un delizioso secondo piatto, molto sfizioso e semplice da preparare: cosce di pollo sabbiose al forno.



ingredienti per 2 persone:

4 cosce di pollo
6 cucchiai di pangrattato 
2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino)
1 rametto di prezzemolo tritato
latte q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
rucola per guarnire


Lavare i fusi di pollo, privarli della pelle, metterli a marinare nel latte in una ciotola per circa 1 ora.
Nel frattempo condire il pangrattato con formaggio, sale e prezzemolo.
Sgocciolare i fusi di pollo, impanarli nel pangrattato e porli in una teglia ricoperta con la carta forno irrorandola di olio. 
Infornare a 220° per circa 40 minuti.
Sfornare e servire tiepidi i fusi di pollo sabbiosi accompagnati da un pò di rucola.


SPINACINE DI POLLO

Buonasera a tutti, oggi a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto davvero ottimo sia per grandi che per piccini, un modo sfizioso e diverso di proporre sia la carne che la verdura. E' una specie di hamburger saporito e morbido, potete arricchirlo con prosciutto e sottilette per renderlo più goloso, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina, i bambini apprezzeranno molto.




Ingredienti per 3 spinacine di pollo:
200 gr di petto di pollo (le mie erano 3 fette)
3 cubetti di spinaci surgelati
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine d'oliva

Scottare gli spinaci in acqua salata, scolarli e lascarli intiepidire. Strizzare bene gli spinaci e frullarli insieme al petto di pollo, al formaggio e al sale. Prendere un pò di impasto, risulterà molliccio, e dare alle spinacine la forma di un hambuger appiattendole con le mani o con l'apposito stampo.
Rosolare l'aglio in un tegame con un filo di olio, rimuoverlo e cuocere le spinacine di pollo a lento fuoco girandole di tanto in tanto. Se volete cuocerle al forno basta portare questo a 180° di temperatura per circa 15-20 minuti OPPURE potete friggerle in abbondante olio caldo passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

N.B. potete arricchire le spinacine con prosciutto e sottilette per renderle più golose, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina. 



SALAME INGLESE AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA UOVA, BURRO E LATTE

Buona domenica a tutti, 
ieri ho sperimentato questa ricettina davvero veloce e semplice, ma soprattutto buonissima. E' nata per caso perchè non mi ritrovavo in casa alcuni ingredienti che di solito utilizzo per preparare questo dolce, amato dai grandi ma anche dai più piccoli. Provatelo e fatemi sapere. Un bacio a tutti :*


Ingredienti
200 gr di biscotti secchi
30 gr di frutta secca (facoltativo)
50 gr di acqua (in alternativa il latte)
50 gr di olio di semi
180 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Tritare grossolanamente i biscotti insieme alla frutta secca. 
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'olio, unirlo ai biscotti, infine versare l'acqua e amalgamare bene il tutto fin quando non otterrete un composto molliccio. 
Porre su un foglio di carta forno l'impasto al cioccolato, dare la forma e avvolgere bene. 
Riporre in freezer per 1-2 ore, cospargerlo con un pò di zucchero a velo, tagliarlo a fette un pò spesse e riporre in frigo fin quando non dovrà essere servito.

CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA CROCCANTE



Ingredienti:
350 ml di acqua frizzante fredda o birra
250 gr di farina di mais (oppure 00)
1 pizzico di sale
10 carciofi 

Preparare la pastella versando in una ciotola la farina di mais, il sale e a poco a poco l'acqua amalgamando il tutto con una frusta e lasciare riposare. 
Tagliare in due i carciofi precedentemente puliti e lavati, immergerli nella pastella e friggere in olio già caldo. Scolare con una schiumarola e far assorbire l'olio in eccesso sopra della carta assorbente da cucina, salare e servire.


SPAGHETTI CA' MUDDICA E PEPERONCINO PICCANTE

Buon pomeriggio carissimi lettori,
oltre a preparare piatti complessi amo anche realizzare e mangiare piatti semplici come questo "spaghetti cà muddica e peperoncino piccante"
Molto spesso ricevo messaggi in cui la gente mi scrive che apprezza le mie pubblicazioni perché non sono solo per gli “esperti” in cucina, ma anche per i “dilettanti”, ed è proprio così che voglio che sia, quindi mi fa molto piacere poter dare il mio contributo per far avvicinare ai fornelli più gente possibile  e poter esser d'aiuto a tanti.
Ritornando al piatto,  questo a me piace tantissimo,  se condito con il formaggio saporito e peperoncino piccante giusto regala un gusto davvero strepitoso. Non so voi, ma io amo tutto ciò che è piccante, confermo il mio sangue calabrese, e il peperoncino piccante lo aggiungo spesso nelle mie preparazioni culinarie. E' un piatto economico, io lo realizzato con il pane avanzato che essicco e grattugio





Ingredienti per 2 persone:

180 gr di spaghetti 
5 cucchiai pangrattato q.b. (muddica in dialetto calabrese)
3 cucchiai formaggio pecorino o caciocavallo grattugiato
sale
peperoncino piccante Zuccato
olio extravergine d'oliva q.b.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. 

Nel frattempo tostare in un padellino il pangrattato con un filo di olio, unire il formaggio e il sale.
Scolare al dente gli spaghetti e condirli con olio e pangrattato aggiungendo alla fine il tocco finale che rende il piatto davvero unico, il peperoncino piccante Zuccato ben sminuzzato.








TRECCINE SOFFICI ALLO YOGURT

Buon pomeriggio a tutti, la colazione per domani è pronta: treccine soffici allo yogurt. 
Ne ho assaggiata una, davvero buona, magari per renderle più golose potete aggiungere le gocce di cioccolato o aprirle a mo di panino e spalmare un pò di marmellata o crema nocciola.
Idea presa dal blog amico L'angolo di Cristy, apportando a mio gusto delle modifiche nelle dosi.




ingredienti per 5 treccine medie:
240 gr di farina 00
7 gr di lievito per dolci 
80 gr di zucchero
1 yogurt alla vaniglia (125 gr)
1 bustina di vanillina
40 ml di olio di semi
latte q.b. per spennellare le treccine

Miscelare gli ingredienti secchi, aggiungere quelli liquidi e miscelare fino ad ottenere un panetto omogeneo. 
Lasciare riposare in frigo per 10 minuti, riprendere l'impasto e fare dei filoncini non molto spessi, intrecciarli e spennellarli con un pò di latte.
Infornare a 180° per circa 12-15 minuti.
Spolverare di zucchero a velo e gustare.





SPAGHETTI CON POMODORI SECCHI E OLIVE VERDI

Oggi ho realizzato questo primo piatto davvero saporito, spaghetti con pomodori secchi e olive verdi un classico della cucina tanto semplice quanto gustoso. Il piatto piace molto e per questo lo preparo spesso aggiungendo come possibile variante anche una spolverata di pangrattato condito. Amo i pomodori secchi e da sempre le olive verdi, quando li ho a disposizione cerco sempre di utilizzarli nella preparazione di un piatto per donargli quel tocco mediterraneo a qualsiasi ricetta con l’obiettivo di renderla unica. 
Questo piatto indubbiamente con i suoi ingredienti come i pomodori secchi e le olive verdi parla del mio amato Sud, sia nel colore che nel sapore deciso, davvero per farci un tuffo attraverso i profumo e i sapori vi invito a provarlo.




Ingredienti per 2 persone:
180 gr di spaghetti
8 pomodori secchi tritati
1 spicchio d’aglio
olive verdi a rondelle in salamoia sminuzzate Zuccato
Olio extra vergine di oliva
Sale


Procedimento:

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In un tegame soffriggere l’aglio con pomodori secchi e olive verdi sminuzzate Zuccato .
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame, amalgamare bene con il condimento e impiattare.
Godersi un piatto veloce quanto gustoso, un primo piatto per sfare le famiglie dalla profonda tradizione del Sud Italia.

CORDON BLEU DI MELANZANE

Buonasera carissimi lettori,
le melanzane cerco sempre di proporle in tanti modi sfiziosi e questo è uno di quelli, fanno sempre furore e piacciono tanto oltre che ai grandi anche ai più piccoli. 




ingredienti:
2 melanzane tonde
150 gr di prosciutto cotto
sottilette o altro formaggio fuso a fette
3 uova
farina 00 q.b. 
pangrattato
prezzemolo 
caciocavallo o parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
pepe
sale

Lavare le melanzane, tagliare a fette spesse almeno 1 cm e salare  grigliare. 
Sbattere le uova con un pizzico di  sale, prezzemolo tritato, pepe e formaggio grattugiato. 
Sopra una fetta di melanzana adagiare  prosciutto e formaggio a fette a piacere, chiudere con un'altra fetta, passare il cordon bleu nella farina 00 poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. 
Friggere in abbondante olio caldo oppure cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti irrorandole con un pò di olio.