L' ANGOLO DOLCISSIMO

Benvenuti nel mio dolcissimo mondo costruito con tanto zucchero e passione ^_^ è un mondo aperto a tutti, chiunque può commentare e leggere le ricette, ma se vi fa piacere seguirmi cliccate a destra su "unisciti a questo sito" e diventerete lettori fissi dell'Angolo dolcissimo. Grazie :)

SPAGHETTI ALLA CARBONARA


ingredienti per 2 persone:
180 gr di spaghetti;
80 g di guanciale affumicato/ pancetta
40 g di pecorino grattugiato
2 uova
sale
pepe


Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. 

Rosolare a lento fuoco in una padella antiaderente il guanciale tagliato a cubetti senza olio, rilascerà il suo grasso durante la cottura. 
In una terrina sbattere le uova con il formaggio, i pepe, aggiungere infine il guanciale cotto.
Scolare la pasta al dente, versarla in un tegame e aggiungere il composto di uova, mescolare bene e velocemente , e se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura o latte. 

Impiattare e servire subito.

INVOLTINI DI MELANZANE CON TONNO SU UN LETTO DI POMODORINI FRESCHI E SECCHI

Un piatto unico tanto semplice quanto buono e gustoso. Provatelo!



ingredienti per 2 persone:
1 melanzana rotonda
2 scatolette di tonno
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pomodori ciliegino
pomodori secchi
origano
sale


Lavare, tagliare a fette e grigliare la melanzana o se preferite friggetela.
Dopo averle fatte raffreddare farcire con il tonno, quindi arrotolare e fare un pò di pressione con le mani affinchè non si aprano. 
In un tegame soffriggere l'aglio, rimuoverlo, aggiungere i pomodorini tagliati in due e i pomodori secchi sminuzzati, salare e cuocere a fuoco moderato fin quando non risulteranno morbidi. 
Adagiare su un piatto da portata i pomodori insaporiti con il rosmarino, mettere sopra gli involtini e servire il piatto freddo. 

SEMIFREDDO MASCARPONE E NUTELLA

Un dolce estivo da preparare in anticipo e da servire all'occorrenza. Fresco, goloso e buonissimo :)



ingredienti per uno stampo da plumcake da 24 cm
1/2 pacco di savoiardi
200 gr di mascarpone
200 ml di panna per dolci
100 gr di zucchero a velo
5 cucchiai di nutella
caffè q.b. o latte

Con una frusta lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea. A parte montare la panna e unirla alla crema di mascarpone.
Rivestire uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente o carta forno, bagnare i savoiardi nel caffè e foderate tutto lo stampo. Farcire con metà  crema al mascarpone, mettere un pò di nutella al centro e aggiungere la crema rimanente. Richiudere con i restanti savoiardi bagnati nel caffè e mettere in freezer per almeno 4 ore (io l'ho fatto la sera prima).  
Metterlo in frigo mezz'ora prima di servirlo.


FRITTELLE AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE




ingredienti:
130 gr di farina di riso o di semola
200 gr di fiori di zucca

2 zucchine
150 ml di  acqua 
1 Uovo
Sale q.b. 
Olio q.b. 
prezzemolo q.b
aglio spray Fratelli Mantova (o 1 spicchio di aglio)
pepe q.b
formaggio pecorino grattugiato 

Lavare i fiori di zucca, pulirli e lasciarli asciugare. 

In una ciotola preparare la pastella con l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l' aglio tritato.  Aggiungere la farina, l' acqua e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto colloso (se è necessario aggiungere più farina o acqua).
Alla finire unire i fiori di zucca tagliati a listarelle, le zucchine tagliate a cubettini piccoli. 

Riscaldare in un tegame abbondante olio, prendere l'impasto a cucchiaiate e friggere le frittelle. 
Quando le frittelle salgono a galla girarle sull’altro lato e proseguire la cottura. 

Quando saranno ben dorate scolarle su carta assorbente da cucina e lasciarle raffreddare. 

CIAMBELLA ALL'ACQUA E CIOCCOLATO

Buonasera carissimi lettori ^_^ l'altro giorno ho fatto questo ciambellone all'acqua, è davvero soffice e profumato. 
Ringrazio la mia amica MariaRita per avermelo fatto conoscere e soprattutto mangiare :)

PS. la ricetta circola in rete da tanto tempo e ognuno riporta la sua versione.



Ingredienti per una ciambelliera da 22-24 cm:
250 g di farina
250 g di zucchero
4 uova (nella ricetta originale 3)
130 g di olio di semi 
130 g di acqua
1 bustina di lievito
rum
30 gr  di cacao amaro
gocce di cioccolato fondente

 Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere poi l'olio, l'acqua, il rum, la farina e il lievito setacciati. 
Imburrare uno stampo a ciambella, versare il composto  e coprire la superficie con le gocce di cioccolato fondente.
Cuocere in forno caldo a 180° circa  per circa 40 minuti.

GHIACCIOLI DI FRUTTA

Ghiaccioli di frutta, un'idea sfiziosa, golosa e un'ottima alternativa da proporre a chi è restìo a mangiare la frutta, sono davvero buoni e se preferite che la frutta non si veda potete frullarla leggermente.


ingredienti (possono variare in base ai vostri gusti) io ho utilizzato:
kiwii
mela
ciliegie
arancia piccola
nespole
250 ml di thè alla pesca Sant thè pesca
succo di 1 limone piccolo


Sant thè pesca

Stampi per ghiaccioli- Silikomart

Lavare la frutta, tagliarla a pezzettini piccoli, versare il succo di 1 limone piccolo e alla fine  il Sant thè alla pesca.

Riempire gli stampi adatti per fare i ghiaccioli (io ho utilizzato quelli della Silikomart ), conservare in freezer per almeno 4 ore o fino a quando non verranno consumati.




ROTOLINI DI ZUCCHINE IN CROSTA DI SPECK

Un delizioso e sfizioso finger food :)



ingredienti:
2 zucchine
4 fette di prosciutto cotto
3 fette di speck
3 cucchiai di pangrattato 
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaio e mezzo di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o caciocavallo)
pepe
sale

Lavare, tagliare e grigliare le zucchine. 
Dopo averle fatte raffreddare, adagiare sopra ogni fetta un pò di prosciutto cotto e pangrattato precedentemente condito con formaggio, sale, pepe e prezzemolo tritato.  Arrotolare le fette di zucchine, chiuderle con un pò di speck e stuzzicadenti. 
Oliare un tegame e cuocere per qualche minuto da entrambi i lati con un coperchio affinchè si formi una crostina intorno all'involtino. 

FRITTATA DI SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Un piatto unico che solitamente realizzo per riciclare la pasta che avanza in pentola e tutto ciò che ho in frigo, ma questa volta ho deciso di farlo appositamente, mi piace molto. Ho deciso di farla alla carbonara, una vero goduria e tanto gustosa, è piaciuta a tutti i miei commensali. 



Ingredienti per 8 persone:
600 kg di spaghetti 
6 uova
250 gr di guanciale o pancetta 
160 ml di latte
100 gr di caciocavallo ragusano 
sale
prezzemolo 
pepe nero

Cuocere gli spaghetti in un acqua bollente salata e una volta cotti scolarli al dente.
Cuocere in un padellino il guanciale o la pancetta con un filo di olio perchè poi rilascerà in cottura il suo grasso.
Sbattere le uova con il latte, formaggio, sale, pepe nero e prezzemolo tritato.
In una terrina abbastanza grande versare il composto di uova, il guanciale/pancetta e gli spaghetti, miscelare bene il tutto. 
Oliare una placca da forno antiaderente di media grandezza, versare il composto nella teglia, sistemarla per bene con un cucchiaio e cuocere a 180° per circa 20 minuti. 
Servire calda o tiepida.

N.B. Quando la faccio per la famiglia la cuocio in padella da un lato e dall'altro a lento fuoco con un coperchio, dimezzando le dosi. Avendola fatta di media dimensione mi veniva poi difficile girarla per cuocerla da entrambi i lati.




CREMA CIOCCOLATOSA ALL'ACQUA

Buonasera carissimi lettori, 
oggi vi propongo una una crema cioccolatosa senza latte, uova e burro, adatta per farcire torte, bignè, brioche e quant'altro. Vi suggerisco di assaggiare la crema e a vostro gusto aggiungere, se lo ritenere necessario altro zucchero, per me questa dose andava bene. 



Ingredienti:
350 ml di acqua a temperatura ambiente
160 gr di zucchero
60 gr di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina
80 gr di cioccolato fondente

Miscelare in tegame dai bordi alti gli ingredienti secchi ad eccezione del cioccolato fondente, unire a filo l'acqua miscelando il tutto con una frusta. 
Cuocere a lento fuoco rimestando di continuo fino a quando non si ottiene la densità desiderata. Spegnere il fuco e aggiungere il cioccolato fondente. 



TORTA DI LASAGNE CON FUNGHI, SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA

Un primo piatto davvero gustoso e semplice da preparare.




Ingredienti:
2 confezioni di lasagne fresche all'uovo
150 gr di funghi 
2 nodi di salsiccia 
50 gr di scamorza affumicata affettata
olio extravergine di oliva
pangrattato 

per la besciamella:
1 noce di burro
60 gr di farina 00
800 ml di latte
parmigiano grattugiato
noce moscata 
sale

Per prima cosa preparare la besciamella. Sciogliere il burro a lento fuoco, unire la farina e amalgamare bene con la frusta così non si formano i grumi; quindi  aggiungere a poco a poco il latte e continuare a rimestare fin quando non si ottiene la densità desiderata. Salare, aggiungere il formaggio e la noce moscata.


Oliare una teglia rotonda antiaderente, spolverarla di pangrattato e coprire la superficie con le lasagne. Ricoprire la pasta di besciamella, distribuire i funghi, la salsiccia sbriciolata, precedentemente cotti in padella, la scamorza affumicata a fette e ricoprire con un altro strato di pasta fin quando non si arriva al numero di strati desiderati (io 4). 
L'ultimo coprirlo con la besciamella, parmigiano e pangrattato, irrorando il tutto con un filo di olio e ricciolini di burro. 
Infornare a 180° in forno preriscaldato per 20 minuti circa, ultimi minuti a grill. Servire calda o tiepida.



MUFFINS AROMATIZZATI ALLA MANDORLA CON CIOCCOLATO FONDENTE

Buonasera carissimi lettori, 
ieri sera ho preparato questi buonissimi muffins senza uova, burro e latte, sono davvero profumati, buoni e morbidi, ottimi da consumare a colazione/merenda e senza troppi sensi di colpa. Potete aromatizzarli come preferite (limone, arancia, vanillina ecc.) e usare tutta farina 00 (300 gr in totale) se non avete quella di riso. 



ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1/2 fialetta aroma mandorla
300 ml di acqua  (io acqua Sant'Anna Bio)
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di codette di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Acqua Sant'Anna Bi


In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, l'aroma alla mandorla e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nei pirottini di carta per muffin o nello stampo in alluminio rivestito di questi pirottini 2/3 del  composto (se usate quello in silicone potete evitare di metterli). Cospargere sulla superficie le codette di cioccolato fondente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.



BURGER DI POLLO CON FUNGHI

Buon pomeriggio a tutti, l'altro giorno a pranzo ho preparato questi "Chicken Burger" davvero molto semplici da fare.  Si possono fare allo stesso con gli spinaci, altrettanto buoni. Si potrebbe anche mangiare con un bel panino accompagnato oltre che dal burger di pollo anche da insalata, pomodori e salsa a piacere (sublime). 
Potrete arricchire il vostro burger anche con delle sottilette o altro formaggio filante e renderlo più "attraente" per i vostri bambini.



Ingredienti per 3 burger di pollo con funghi di media grandezza:
200 gr di petto di pollo
100 gr di funghi champignon
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
4 cucchiai di pangrattato più quello per la panatura
olio extravergine di oliva
30 ml di vino bianco o acqua
sale
prezzemolo fresco

Pulire i funghi champignon, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Versare un filo di olio in un tegame, aggiungere i funghi, saltarli in padella per qualche minuto, salare e sfumare con un pochino di vino bianco o acqua e coprire. 
Lavare e asciugare il petto di pollo affettato, porlo dentro il boccale di un robot insieme ai funghi precedentemente strizzati, il formaggio, il sale, il pangrattato e il prezzemolo, si otterrà un composto un pò molliccio. 
Dare la forma al composto di burger con le mani oppure con l'apposito attrezzo, passare nel pangrattato e cuocere in un tegame oliato a lento fuoco con un coperchio da entrambi i lati.
Servire caldi o tiepidi con un pò di insalata. 



Interno buono e morbido


FUNGHI RIPIENI VEGETARIANI

Buonasera a tutti, ieri a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto vegetariano, davvero gustoso, solitamente il ripieno lo faccio di carne o prosciutto crudo o mortadella, questa volta li ho voluti provare così e mi sono piaciuti tanto, spero anche a voi :) provateli!


ingredienti per 5 funghi ripieni:
5 funghi champignon medio-grandi
1 zucchina 
4 pomodori secchi
2 foglie di basilico
una manciata di olive verdi denocciolate
3 fette di pancarrè o pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Privare i funghi dal gambo con delicatezza, levare la pelle e lavarli sotto l'acqua corrente. Pulire con la punta di un coltello le calotte dei funghi e tagliare a pezzettini i gambi.
Lavare la zucchina e tagliarla a cubettini e saltarla in padella con un filo di olio insieme ai gambi dei funghi, al pomodoro secco sminuzzato e salare.
Porre il tutto in un robot da cucina, insieme alle olive denocciolate, basilico e pancarrè, si otterrà un composto molliccio. 
Salare la calotta dei funghi, riempirla con il composto e cuocere in un tegame precedentemente oliato, prima a testa in giù per qualche minuto, poi dal lato opposto a lento fuoco per qualche minuto con il coperchio.
Se preferite cuocerli in forno 160° per 20-25 minuti



TORTA BANANA E CIOCCOLATO

Buonasera a tutti, 

ultimamente sto sperimentando diverse,ricettine dolci tendenzialmente sane,,  ammetto che non hanno lo stesso gusto dei dolci burrosi e calorici (questi magari concediamoceli la domenica e in giorni particolari), ma sono appetibili, ed è solo questione di abitudine. A me e alla mia famiglia questa torta è piaciuta, provatela e fatemi sapere se è piaciuta anche a voi.



ingredienti:
2 banane mature
125 gr di farina 00
125 gr di farina di riso *
160 gr di zucchero di canna
65 latte *
65 acqua 
65 ml di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente a pezzi q.b.
zucchero a velo q.b.

* potete utilizzare anche 250 gr di farina 00 o  farina di riso
* potete utilizzare anche 130 ml di acqua o latte

Sbattere con un frullino elettrico le banane con zucchero e vanillina, aggiungere le farine e il lievito, poi olio, latte e acqua,  pezzi di cioccolato fondente quanto basta e amalgamare bene il tutto. 
Imburrare uno stampo da 22 cm, versare il composto e infornare a 180° per circa 30-40 minuti (dipende dal forno).
Una volta sfornata, lasciarla raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.




TORTA PICCANTINA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Buonasera carissimi lettori, oggi ho sperimentato questa torta tanto particolare particolare quanto buona, arrivando a un connubio più che perfetto: mandorla, cioccolato e peperoncino. 
Il cioccolato fondente è il mio spuntino spezza-fame preferito, infatti vi consiglio di assumerlo, ovviamente a dosi moderate, al mattino o metà pomeriggio;  il peperoncino, essendo calabrese doc, lo utilizzo molto nelle mie preparazioni culinarie salate, raramente in quelle dolciarie ma vi assicuro che cioccolato e peperoncino insieme sono una bomba di bontà. Tocco finale un pizzico di zenzero. Provatela!!!



ingredienti:
260 gr di farina 00
40 gr di mandorle tritate (facoltativo)
180 gr di zucchero di canna
80 ml di olio di semi

1 banana matura schiacciata
125 gr di yogurt alla vaniglia
150 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
peperoncino piccante essiccato e tritato

un pizzico di zenzero in polvere
100 gr cioccolato fondente tritato 

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina insieme alla banana schiacciata e al cioccolato spezzettato, gli ingredienti liquidi in un'altra. 
Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e amalgamare con una frusta fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo privo di grumi. 
Imburrare la tortiera di  20 cm e infornare a 180° per circa 25 minuti. 
Una volta sfornata e raffreddata la torta, spolverarla di zucchero a velo e servire. 






Con questa ricetta partecipo al seguente contest

COSCE DI POLLO SABBIOSE AL FORNO

Ecco a voi un delizioso secondo piatto, molto sfizioso e semplice da preparare: cosce di pollo sabbiose al forno.



ingredienti per 2 persone:

4 cosce di pollo
6 cucchiai di pangrattato 
2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino)
1 rametto di prezzemolo tritato
latte q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
rucola per guarnire


Lavare i fusi di pollo, privarli della pelle, metterli a marinare nel latte in una ciotola per circa 1 ora.
Nel frattempo condire il pangrattato con formaggio, sale e prezzemolo.
Sgocciolare i fusi di pollo, impanarli nel pangrattato e porli in una teglia ricoperta con la carta forno irrorandola di olio. 
Infornare a 220° per circa 40 minuti.
Sfornare e servire tiepidi i fusi di pollo sabbiosi accompagnati da un pò di rucola.


SPINACINE DI POLLO

Buonasera a tutti, oggi a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto davvero ottimo sia per grandi che per piccini, un modo sfizioso e diverso di proporre sia la carne che la verdura. E' una specie di hamburger saporito e morbido, potete arricchirlo con prosciutto e sottilette per renderlo più goloso, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina, i bambini apprezzeranno molto.




Ingredienti per 3 spinacine di pollo:
200 gr di petto di pollo (le mie erano 3 fette)
3 cubetti di spinaci surgelati
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine d'oliva

Scottare gli spinaci in acqua salata, scolarli e lascarli intiepidire. Strizzare bene gli spinaci e frullarli insieme al petto di pollo, al formaggio e al sale. Prendere un pò di impasto, risulterà molliccio, e dare alle spinacine la forma di un hambuger appiattendole con le mani o con l'apposito stampo.
Rosolare l'aglio in un tegame con un filo di olio, rimuoverlo e cuocere le spinacine di pollo a lento fuoco girandole di tanto in tanto. Se volete cuocerle al forno basta portare questo a 180° di temperatura per circa 15-20 minuti OPPURE potete friggerle in abbondante olio caldo passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

N.B. potete arricchire le spinacine con prosciutto e sottilette per renderle più golose, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina. 



SALAME INGLESE AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA UOVA, BURRO E LATTE

Buona domenica a tutti, 
ieri ho sperimentato questa ricettina davvero veloce e semplice, ma soprattutto buonissima. E' nata per caso perchè non mi ritrovavo in casa alcuni ingredienti che di solito utilizzo per preparare questo dolce, amato dai grandi ma anche dai più piccoli. Provatelo e fatemi sapere. Un bacio a tutti :*


Ingredienti
200 gr di biscotti secchi
30 gr di frutta secca (facoltativo)
50 gr di acqua (in alternativa il latte)
50 gr di olio di semi
180 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Tritare grossolanamente i biscotti insieme alla frutta secca. 
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'olio, unirlo ai biscotti, infine versare l'acqua e amalgamare bene il tutto fin quando non otterrete un composto molliccio. 
Porre su un foglio di carta forno l'impasto al cioccolato, dare la forma e avvolgere bene. 
Riporre in freezer per 1-2 ore, cospargerlo con un pò di zucchero a velo, tagliarlo a fette un pò spesse e riporre in frigo fin quando non dovrà essere servito.

CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA CROCCANTE



Ingredienti:
350 ml di acqua frizzante fredda o birra
250 gr di farina di mais (oppure 00)
1 pizzico di sale
10 carciofi 

Preparare la pastella versando in una ciotola la farina di mais, il sale e a poco a poco l'acqua amalgamando il tutto con una frusta e lasciare riposare. 
Tagliare in due i carciofi precedentemente puliti e lavati, immergerli nella pastella e friggere in olio già caldo. Scolare con una schiumarola e far assorbire l'olio in eccesso sopra della carta assorbente da cucina, salare e servire.


SPAGHETTI CA' MUDDICA E PEPERONCINO PICCANTE

Buon pomeriggio carissimi lettori,
oltre a preparare piatti complessi amo anche realizzare e mangiare piatti semplici come questo "spaghetti cà muddica e peperoncino piccante"
Molto spesso ricevo messaggi in cui la gente mi scrive che apprezza le mie pubblicazioni perché non sono solo per gli “esperti” in cucina, ma anche per i “dilettanti”, ed è proprio così che voglio che sia, quindi mi fa molto piacere poter dare il mio contributo per far avvicinare ai fornelli più gente possibile  e poter esser d'aiuto a tanti.
Ritornando al piatto,  questo a me piace tantissimo,  se condito con il formaggio saporito e peperoncino piccante giusto regala un gusto davvero strepitoso. Non so voi, ma io amo tutto ciò che è piccante, confermo il mio sangue calabrese, e il peperoncino piccante lo aggiungo spesso nelle mie preparazioni culinarie. E' un piatto economico, io lo realizzato con il pane avanzato che essicco e grattugio





Ingredienti per 2 persone:

180 gr di spaghetti 
5 cucchiai pangrattato q.b. (muddica in dialetto calabrese)
3 cucchiai formaggio pecorino o caciocavallo grattugiato
sale
peperoncino piccante Zuccato
olio extravergine d'oliva q.b.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. 

Nel frattempo tostare in un padellino il pangrattato con un filo di olio, unire il formaggio e il sale.
Scolare al dente gli spaghetti e condirli con olio e pangrattato aggiungendo alla fine il tocco finale che rende il piatto davvero unico, il peperoncino piccante Zuccato ben sminuzzato.








TRECCINE SOFFICI ALLO YOGURT

Buon pomeriggio a tutti, la colazione per domani è pronta: treccine soffici allo yogurt. 
Ne ho assaggiata una, davvero buona, magari per renderle più golose potete aggiungere le gocce di cioccolato o aprirle a mo di panino e spalmare un pò di marmellata o crema nocciola.
Idea presa dal blog amico L'angolo di Cristy, apportando a mio gusto delle modifiche nelle dosi.




ingredienti per 5 treccine medie:
240 gr di farina 00
7 gr di lievito per dolci 
80 gr di zucchero
1 yogurt alla vaniglia (125 gr)
1 bustina di vanillina
40 ml di olio di semi
latte q.b. per spennellare le treccine

Miscelare gli ingredienti secchi, aggiungere quelli liquidi e miscelare fino ad ottenere un panetto omogeneo. 
Lasciare riposare in frigo per 10 minuti, riprendere l'impasto e fare dei filoncini non molto spessi, intrecciarli e spennellarli con un pò di latte.
Infornare a 180° per circa 12-15 minuti.
Spolverare di zucchero a velo e gustare.





SPAGHETTI CON POMODORI SECCHI E OLIVE VERDI

Oggi ho realizzato questo primo piatto davvero saporito, spaghetti con pomodori secchi e olive verdi un classico della cucina tanto semplice quanto gustoso. Il piatto piace molto e per questo lo preparo spesso aggiungendo come possibile variante anche una spolverata di pangrattato condito. Amo i pomodori secchi e da sempre le olive verdi, quando li ho a disposizione cerco sempre di utilizzarli nella preparazione di un piatto per donargli quel tocco mediterraneo a qualsiasi ricetta con l’obiettivo di renderla unica. 
Questo piatto indubbiamente con i suoi ingredienti come i pomodori secchi e le olive verdi parla del mio amato Sud, sia nel colore che nel sapore deciso, davvero per farci un tuffo attraverso i profumo e i sapori vi invito a provarlo.




Ingredienti per 2 persone:
180 gr di spaghetti
8 pomodori secchi tritati
1 spicchio d’aglio
olive verdi a rondelle in salamoia sminuzzate Zuccato
Olio extra vergine di oliva
Sale


Procedimento:

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In un tegame soffriggere l’aglio con pomodori secchi e olive verdi sminuzzate Zuccato .
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame, amalgamare bene con il condimento e impiattare.
Godersi un piatto veloce quanto gustoso, un primo piatto per sfare le famiglie dalla profonda tradizione del Sud Italia.

CORDON BLEU DI MELANZANE

Buonasera carissimi lettori,
le melanzane cerco sempre di proporle in tanti modi sfiziosi e questo è uno di quelli, fanno sempre furore e piacciono tanto oltre che ai grandi anche ai più piccoli. 




ingredienti:
2 melanzane tonde
150 gr di prosciutto cotto
sottilette o altro formaggio fuso a fette
3 uova
farina 00 q.b. 
pangrattato
prezzemolo 
caciocavallo o parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
pepe
sale

Lavare le melanzane, tagliare a fette spesse almeno 1 cm e salare  grigliare. 
Sbattere le uova con un pizzico di  sale, prezzemolo tritato, pepe e formaggio grattugiato. 
Sopra una fetta di melanzana adagiare  prosciutto e formaggio a fette a piacere, chiudere con un'altra fetta, passare il cordon bleu nella farina 00 poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. 
Friggere in abbondante olio caldo oppure cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti irrorandole con un pò di olio. 

CAVATELLE AL PESTO CON ZUCCHINE



ingredienti per 2 persone:
200 gr di cavatelle (del Pastificio Foti)
1 zucchina
3 cucchiai di pesto alla genovese
olio d'oliva
sale
1 spicchio di aglio
formaggio parmigiano grattugiato q.b.



Cuocere le cavatelle in abbondante acqua salata. 
Soffriggere in un tegame l'aglio con l'olio, aggiungere la zucchina precedentemente lavata e tagliata a cubettini, far rosolare per un minuto poi aggiungere un pochino di acqua e coprire oppure friggerle. 
Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame, amalgamare con tre cucchiai abbondanti di pesto e se necessita un pochino di latte o acqua di cottura. Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.





ORZO AL LIMONE

Buonasera carissimi lettori, oggi vi propongo una ricettina davvero "wuau" perchè buonissima e fine al palato: orzo al limone. 



ingredienti per 2 persone:
180 gr di orzo perlato
 burro q.b.
1/2 cipolla bianca
scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco

Cuocere in abbondante acqua salata l'orzo e cuocerlo per quanto è riportato sulla confezione. 

In una padella soffriggere la cipolla sminuzzata, aggiungere il succo del limone e la scorza. 
Versare l'orzo scolato precedentemente al dente e amalgamare con una noce di burro, formaggio grattugiato e prezzemolo sminuzzato.

Impiattare e servire l'orzo al limone con del prezzemolo fresco  e scorzetta di limone.

N.B. Se vi va di mangiare l'orzo nei giorni successivi potete cuocerne in più e conservarlo in frigo, se, invece, vi avanza già condito potet riciclarlo facendo ad esempio: arancinetti o una frittata aggiungendo semplicemente le uova o altro a piacere (vale lo stesso per il riso).

CIAMBELLA ALLA VANIGLIA SENZA UOVA E BURRO

Buon pomeriggio con questa ciambella profumata, soffice e buonissima realizzata senza uova e burro.



ingredienti:
250 gr di farina 00
20 gr di fecola 
150 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
125 gr di yogurt alla vaniglia 
150 ml di latte 
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina, gli ingredienti liquidi in un'altra. 
Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e amalgamare con una frusta fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo privo di grumi. 
Imburrare una ciambelliera di 22 cm e infornare a 180° per circa 20 minuti. 
Una volta sfornata e raffreddata la torta, spolverarla di zucchero a velo e servire. 

INVOLTINI DI CARNE RIPIENI DI SPECK E FUNGHI IN SALSA VERDE

Buongiorno :) oggi vi propongo una secondo piatto di carne davvero gustoso che ho accompagnato con la salsa verde Zuccato (in alternativa potete utilizzare il pesto alla genovese).

Ingredienti per due persone:
8 fettine di carne di vitello
12 funghi champignon
Speck affettato
Provola a cubetti q.b.
Salsa verde Zuccato (o pesto alla genovese)

Assottigliare le fettine di carne con l’aiuto di un batti-carne. Adagiare sopra un po’ di speck, funghi precedentemente cotti in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, qualche cubetto di provola e avvolgere bene per formare un involtino che andremo a fermare con uno stuzzicadenti.
In un tegame rosolare uno spicchio di aglio in poco olio, aggiungere gli involtini e far rosolare anche questi a fuoco alto da entrambi i lati, poi abbassare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura per almeno 20 minuti con un coperchio. In un pentolino piccolo versare la salsa verde zuccato (in alternativa del pesto genovese) e una tazzina da caffè di latte e cuocere a fuoco lento fin  quando non si addenserà la salsa.

A cottura ultimata degli involtini, versare la salsa sopra, impiattare e servire gli involtini tiepidi.



Per risultati ottimali, vi consiglio di provare la salsa verde Zuccato.

COLOMBA PASQUALE A MODO MIO

Buonasera, ieri sera ho iniziato a lavorare per la colomba pasquale, non sarà quella tradizionale ma vi assicuro che è buonissima, sofficissima, profumatissima ed è finita in un batter d'occhio, non vi dico che soddisfazione che mi hanno dato i miei commensali.

Ho preferito farcirla con una crema al rum per renderla più golosa, ho fatto in tempo a scattare una foto veloce dell'interno *_* spero riusciate a vedere quanto soffice e golosa era. 

Provatela e stupirete i vostri commensali, parola di Fedy.

Vi consiglio di iniziare la preparazione il giorno prima facendo così una lievitazione lenta con solo 3 gr di lievito di birra disidratato o 12, 5 gr di quello fresco. Un ultimo consiglio: cuocetela e mangiatela  il giorno stesso perchè come tutte le preparazioni che prevedono il lievito di birra, il giorno probabilmente tenderà a perdere quella sofficiosità iniziale, ma se verrà conservata bene potrà mantenersi tranquillamente. 





ingredienti per uno stampo da 500 gr:  
600 gr di farina manitoba  
250 ml di latte 
80 gr di zucchero  
50 ml di olio di semi
1 pizzico di sale
  

essenza colomba
3 gr di lievito di birra disidratato o 12,5 gr di quello fresco

1 uovo intero 

1 albume


Crema al rum:
400 ml di latte
5 cucchiai  di zucchero
70 gr di amido di mais
1 fialetta all'aroma di rum

Per la glassa:

80 gr di mandorle spellate
2 albumi 
15 gr di amido di mais
160 gr di zucchero

per guarnire:
mandorle 
lamelle di mandorle
granella di zucchero 
zucchero a velo 


Impasto serale: Sciogliere il lievito fresco nel latte e aggiungerlo agli altri ingredienti (se utilizzate quello secco miscelate tutto insieme). Impastare fin quando non si ottiene un panetto omogeneo e farlo lievitare per 2 ore. Riporre in frigo coprendo il panetto lievito con un canovaccio umido.


La sera potreste preparare anche la crema: miscelare in un pentolino gli ingredienti secchi poi aggiungere a filo il latte e far addensare il tutto a lento fuoco rimestando di continuo. Versare la crema in un piatto fondo, coprire con la pellicola trasparente, lasciare raffreddare poi riporre in frigo. 

La mattina tirate fuori il panetto e lasciatelo riposare dentro il forno con la luce accesa per almeno 1 ora. Sezionare il panetto in due parti e mettere nello stampo prima il corpo della colomba poi le ali. 
Accendere il forno a 200° per 5 minuti e chiudere. 

Nel frattempo preparare la glassa: tritare le mandorle e ridurle in farina, aggiungere gli albumi e l'amido e miscelare senza montare. Riporre in frigo.

Mettere la colomba dentro una busta di plastica leggera da alimenti adagiarla sopra la placca da forno e chiudere in forno con la luce accesa fino a quando l'impasto non avrà raggiunto/superato il bordo dello stampo (ci sono volute 2 ore).

Mettere la glassa dentro una sach a poche e disporla sulla superficie della colomba, mettere le mandorle intere e lamelle, granella di zucchero e una spolverata di zucchero a velo. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.


Una volta sfornata la colomba e lasciata raffreddare, mettere la crema al rum dentro la sach a poche e praticare dei buchi alla colomba, laterali e sopra. Spolverare con zucchero a velo e gustare.