CIAMBELLONE COCCO E LIMONE

Qualcuno mi definisce la regina dei ciambelloni perchè mi escono sempre belli alti, soffici e irresistibili. E' il dolce della mia infanzia e seppur la preparazione non richiede chissà quanta difficoltà a me piace farli e incastrare gusti e profumi come in questo caso. E' davvero buonissimo, provatelo e fatemi sapere :)

Ingredienti per uno stampo di 26cm:

300gr di zucchero Eridania
150 di farina 00
150gr di farina di cocco

125 ml di succo di limone (io ho utilizzato il Lemondor Polenghi)
4 uova
1 bustina di lievito S. Martino
1 bustina di vanillina
mezzo bicchiere d'olio di semi Dante
1 bicchiere di latte
zucchero a velo S. Martino

Sbattere le uova con lo zucchero e lavorarle fino a quando diventano chiare e spumose. 

Aggiungere le farine precedentemente miscelati con il lievito e la vanillina, l'olio, il succo di limone e infine il latte. 

Imburrare e infarinare una ciambelliera, versare il composto e infornare a 180°C per 40-50 minuti. 

Quando la ciambella sarà pronta cospargerla con lo zucchero a velo.

L'interno sofficioso e profumato