L' ANGOLO DOLCISSIMO

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MACCHERONI CALABRESI CON MELANZANE E RICOTTA



 L'altro giorno ho preparato questo piatto, è gustoso e buonissimo. Se non volete usare la ricotta stagionata usate quella fresca ma prima di utilizzarla schiacciatela con una forchetta.

 
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di maccheroni
2 melanzane;
10 pomodorini ;
150 gr di ricotta stagionata grattugiata
olio extravergine di oliva;
basilico;
sale e pepe

Tagliate le melanzane a cubetti, i pomodorini in due e lasciateli appassire con un po’ d’acqua e un filo d’olio. Qunado sono teneri aggiungete la ricotta, il sale e il pepe. Scolate la pasta al dente, versatela nel condimento e fate saltare un attimino con del basilico spezzettato.

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