STRONCATURA ALLO STOCCO

La stroncatura è un tipo particolare di pasta che fino agli anni 50, veniva prodotta raccogliendo da terra i residui della molitura di vari tipi di granaglie, tra cui la segale. E' una pasta tipica calabrese.

ingredienti per 2 persone:
180 di stroncatura
500 gr di stocco
250 gr di pelati
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo
peperoncino q.b.

Far rosolare in un tegame la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere lo stocco tagliato a pezzetti, poi unire pelati, il prezzemolo e il peperoncino. Nel frattempo bollire la pasta in acqua salata, scolarla un pò al dente, unire al condimento e ultima la cottura.

 Questa è la stroncatura.