BOCCONCINI DI POLLO LIMONE E COCCO

 Chi mi segue da tanto sa che adoro il cocco ed era da tanto tempo che desideravo i bocconcini di pollo ed eccoli qua :) che ne dite? A me sono piaciuti tantissimo ed è per questo che vi invito a provarli ;)

 salsina servita con Poloplast

ingredienti:
500 gr di petto di pollo
100 ml di latte di cocco
50 ml di succo di limone (io ho utilizzato lemondor Polenghi )
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Dante

per la panatura:
1 albume
farina di cocco q.b. 

Salsina:
125 gr di yogurt bianco
1 cucchiaio di erbe aromatiche (timo, coriandolo, rosmarino, aneto, sale, pepe ecc.)
1 cucchiaino di succo di limone

Tagliare a pezzetti il pollo e farlo macerare per un'ora in frigo insieme al latte di cocco, succo di limone e sale. Sgocciolare il pollo, asciugarlo, passarlo nell'albume poco sbatutto, immergere il pollo e passarlo nella farina di cocco. 

Oliare un tegame e arrostire il pollo insieme alle bucce di un limone.

Se preferite friggerlo basta scaldare l'olio, immergere il pollo e  scolarlo su carta assorbente. 

Servire con la salsina allo yogurt.