Faccio spesso queste crocchette, le trovo tanto deliziose e sfiziose :) Io le faccio al forno ma potete farle anche fritte se preferite :) Provatele e fatemi sapere!
Ingredienti:
Risotto allo zafferano o quello che preferite
pangrattato
parmigiano grattuggiato
prezzemolo tritato
provola o scamorza a cubetti
olio d'oliva
Amalgamate il risotto con il formaggio e un filo d’olio. Formate le crocchè mettendo nell’incavo della mano il riso e inserite due cubetti di provala e chiudete. Passate le crocchè nel pangrattato, ungete una teglia antiaderente d’olio, adagiate le crocchè, mettete sopra ancora un filo d’olio e fate cuocere a 200° fino a doratura. Ogni tanto le faccio anche in padella stesso procedimento solo che di tanto in tanto dovete girarle.
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