L' ANGOLO DOLCISSIMO

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* PASTA CON MELANZANE E POMODORINI *

Un piatto semplice ma gustoso :)



Ingredienti per 2 persone:

180  gr di pasta
1 melanzana piccola
2 spicchi d’aglio
peperoncino
olio d’oliva
5 pomodorini
4 cucchiai di salsa
3 foglie di basilico
sale


Fate rosolare l’aglio con l’olio d’oliva, aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti, saltatele, salatele  e fatele cuocere coprendo a lento fuoco. A metà cottura, aggiungete 4 cucchiai di salsa di pomodoro , i pomodorini tagliati in due che schiaccerete di tanto in tanto con una forchetta, infine aggiungete un po’ di peperoncino. Fate cuocere fin quando il tutto non si restringe un pò, se occorre aggiungete un pò di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e fatela insaporire con il condimento aggiungendo un po’ di basilico fresco.

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