MELANZANE ALLA PIZZAIOLA CON PROVOLA AFFUMICATA

Ecco a voi un modo di sfizioso di cucinare le melanzane. A me personalmente piacciono cotte in tutti i modi ma ogni tanto è bene cambiare e dare spazio alla fantasia. Io ho preferito grigliarle ma ovviamente potete benissimo friggerle.

ingredienti per 2 persone:

1 melanzana

salsa di pomodoro q.b.

capperi 

origano

sale

provola affumicata

Dopo aver grigliato le melanzane, porle in una padella "sporcata" con un pò di salsa di pomodoro e condirle quest'ultima, sale, origano, provola affumicata e capperi. Coprire con un coperchio e farle cuocere a fiamma passa per un 5 minuti circa quanto si scioglie la provola. Se preferite potete gratinarle in forno a 200° per 10 minuti.