BOCCONCINI DI POLLO CROCCANTI AL FORNO

Buonasera carissimi lettori :) ieri sera per cena avevo pensato di fare petto di pollo arrostito poi ho cambiato idea perchè avevo voglia di mangiarlo in modo sfizioso e l'ho preparato così accompagnandolo con una vinaigrette alla senape che mi ha spedito l'azienda Natura è piacere, ottima. Potete eventualmente servirlo anche ketchup, maionese, salsa allo yogurt...

ingredienti:
500 gr di petto di pollo
2 uova
3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato (io Gran Moravia )
sale
pepe
farina 00 q.b.
corn flakes
Vinaigrette alla Senape Natura è piacere

Sbattere le uova con sale, pepe e formaggio. Lavare il pollo, tagliarlo a bocconcini, passarli nella farina, nelle uova e infine nei corn flakes precedentemente tritati grossolanamente. Irrorare una teglia con un filo d'olio, adagiare i bocconcini, mettere sopra un altro pò di olio e infornare a 180° per 20-25 minuti, poi attivare il grill per un paio di minuti a 200°.
Servire i bocconcini croccanti con la vinaigrette alla senape e insalata verde.

N.B. la panatura è ottima anche con le patatine classiche tipo Pai.