L' ANGOLO DOLCISSIMO

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MUFFIN LIMONE E MANDORLE


Senza uova, latte e burro! Leggeri, soffici, profumati e buonissimi, ideali per la colazione.



ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
succo e scorza di 1 limone biologico
300 ml di acqua  
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di mandorle tritate
zucchero a velo q.b.



In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo del limone e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e unire le mandorle tritate grossolanamente.
Versare nei pirottini di carta per muffin  2/3 del  composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.




2 commenti: