ARISTA DI MAIALE

 Buonasera amici pasticcioni, oggi vi presento questo buonissimo piatto di carne, solitamente lo accompagno con un contorno di piselli o patate.

Ingredienti:

800 gr di arista di maiale

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 foglia d’alloro

 1 bicchiere di vino bianco,

sale

olio d’oliva

acqua calda o brodo vegetale

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Rosolare l’arista da tutti i lati con l’olio e aggiungere tutti gli odori tritati, sfumare con il vino bianco. Aggiungere l’acqua calda o il brodo vegetale quasi fino a coprire l’arista e far cuocere per due orette girando di tanto in tanto, oppure in forno a 200° per 40 minuti circa, o nella pentola pressione  (quando inizia a fischiare contare 40 minuti).

. Una volta cotta metterla a riposare su un piatto e frullare le verdure, così facendo si otterrà un sughetto gustoso da mettere sopra le fette o anche per condire la pasta.

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