LASAGNE DI MELANZANE

 Buongiorno amici pasticcioni  e buon fine settimana a tutti :) Oggi vi presento un'idea da preparare magari domani a pranzo che è domenica, è buonissima provatela!!!

Ingredienti:

lasagne (*)

2 melanzane

besciamella (facoltativa) (*)

salsa di pomodoro

olio d’oliva

prezzemolo

basilico

1 spicchio d’aglio

provola o mozzarella

prosciutto cotto q.b

tagliate le melanzane a bubetti e fatela saltare in padella con aglio, olio, prezzemolo e basilico, fino a quando si ammorbidiscono.

Scottate in acqua bollente salata le lasagne (con un filo d’olio così non si attaccano). Prendete una teglia e coprite il fondo con la salsa di pomodoro, adagiate la pasta precedentemente asciugata con un panno, coprite con abbondante salsa e con qualche cucchiaio di besciamella (se la gradite), aggiungete le fettine di provola, prosciutto cotto  e le melanzane. Coprite il tutto con altra pasta e procedete nello stesso modo per gli altri strati. L’ultimo se volete spolveratelo con del parmigiano grattugiato.

Infornare a 200° per 20 minuti circa (in inverno le cuocio nel forno a legna però) . Per delle lasagne più dorate potete accendere il grill per qualche minuto a fine cottura.

(*) se volete fare le lasagne in casa dovete calcolare per ogni 1 uova 100 gr di farina e ricordatevi sempre un pizzico di sale.  Impastate bene gli ingredienti e lasciate riposare per mezz’ora. Tirate finemente la pasta, io uso la macchinetta, tagliatela in modo da formare dei rettangoli e procedete poi come ho scritto sopra.

(*) per la besciamella se volete realizzarla in casa ecco la mia ricetta light: scladate 400 gr di latte  e aggiungete lentamente 40 gr di farina e mescolate bene con una frusta per non formare grumi. Lasciate addensare su fiamma moderata ( non molto densa perché sulla lasagna va un pò liquida)  togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano, la noce moscata e il sale.