RISOTTO CON PISELLI E NOCI

Buongiorno carissimi lettori, l'altro giorno ho preparato questo risotto, davvero molto buono, delicato... Spero di avervi regalato un'idea per il pranzo o per la cena :)

ingredienti:
300 gr di riso
350 gr di piselli surgelati
1 litro circa di brodo vegetale
1/2 cipolla bianca
olio d'oliva
formaggio parmigiano grattugiato
4 noci sgusciate
pepe nero
sale
3 cucchiai di vino bianco
una noce di burro

In un tegame soffriggere la cipolla tritata, poi aggiungere i piselli e portarli a cottura con un mestolo di brodo vegetale.

 In un tegame a parte tostare il riso nell'olio, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere di tanto in tanto qualche mestolo di brodo per portarlo a cottura. Aggiustare di sale e pepe.

Una volta cotto versare i piselli nel riso, amalgamare con il formaggio e un tocchetto di burro. 

Impiattare e guarnire con le noci.