ROTOLO AL LIMONE CON MANDORLE

Buon pomeriggio carissimi amici, 
era da tanto tempo che avevo il desiderio di fare un rotolo con una crema che adoro, quella al limone.  Quale migliore occasione per gustarlo se non dopo una cena a base di base di pesce in famiglia? :) E' vero le occasioni non mancano mai, diciamo che è stata una buona scusa per preparlo 😋😊

Ingredienti per la base:

80 gr di farina 00

80 gr di zucchero

4 uova

buccia grattugiata di 1 limone

ingredienti per la crema: 

500 ml di crema

100 gr di zucchero

70 gr di amido di mais o farina 00

scorza di 2 limoni

250 ml di panna montata

ingredienti per la decorazione:

250 ml di panna montata

limoni

mandorle

Come prima cosa iniziamo a fare la crema che dovrà riposare un poco, quindi mettere gli ingredienti secchi in un pentolino dal fondo spesso, poi aggiungere il latte e porre sul fuoco. Rimestare di continuo fino ad ottenere la densità desiderata, assaggiate di zucchero e in base al vostro gusto se è necessario aggiungetene un altro poco.  Lasciare riposare un poco la crema coprendo la superficie con la pellicola trasparente. Rimuovere la scorza dei limoni. Quasi fredda aggiungere la panna montata così da ottenere un crema spumosa e leggera.

Nel frattempo preparate la pasta biscotto. In una terrina montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, in un 'altra montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere la farina setacciata continuando a montare, infine amalgamare gli albumi montati a neve  delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Foderare una teglia con la carta forno e versare tutto il composto livellandolo bene. 

Infornare in forno già caldo a 200°c per circa 10/12 minuti (dipende dal forno, controllatelo!). 

Capovolgere la pasta biscotto sopra un foglio di carta forno pulito, quindi rimuovere delicatamente quella utilizzata in cottura. 

Coprire tutta la superficie con la crema e arrotolare con attenzione per evitare che si rompa. 

Ricoprire il rotolo con la panna montata e con la sach a poche decorare a piacere. 

TIRAMISU' CON RICOTTA E MASCARPONE

Un tiramisù alternativo per chi è amante dei dolci alla ricotta. 
Qui al sud i dolci alla ricotta vanno per la maggiore e sono molto graditi. Questo che vi presento oggi, infatti, è davvero strepitoso e non prevede l'utilizzo delle uova. 
Ho deciso di dare un tocco originale con il bordo "cioccolatoso", pensato all'ultimo minuto, ma la cucina è anche improvvisazione.
Buon fine settimana a tutti ☺💗

ingredienti:
1 confezione di savoiardi
caffè e latte q.b.
250 gr di ricotta
500 gr di mascarpone
zucche a velo q.b. ( in base al proprio gusto)
1 barretta di cioccolato fondente
cacao amaro q.b.


Preparare il caffè e lasciarlo intiepidire un poco aggiungendo un pò di latte.
Unire il mascarpone alla ricotta e zuccherare a piacere.
Rivestire il fondo di una pirofila o la base di un vassoio da portata bagnando i savoiardi nel caffè- latte. 
Coprire con metà della crema la base utilizzando la sach a poche dotata di bocchetta "tonda".
Procedere con la  realizzate del secondo strato di savoiardi inzuppati e coprire con la restante crema sempre utilizzando la sach a poche.
Spolverizzate tutta la superficie con il cacao amaro. Riporre in frigo.

Nel frattempo preparare il bordo di cioccolato per rendere il tiramisù più "stiloso".  

Ritagliare poco di più dell' altezza e circonferenza della torta la carta forno e disegnare sopra, a mano libera (come ho fatto io) o ricalcando sopra un disegno prescelto, il motivo che volete ricreare sul bordo della torta. 
Sciogliere il cioccolato fondente, farlo riposare 2 minuti  e riporlo dentro una sach a poche usa e getta (io ho realizzato un conetto di carta forno)  e seguire i contorni del disegno. 

Farlo riposare qualche minuto e posizionare con cautela la striscia di cioccolato facendo aderire bene alla torta. Riporre in freezer 10 minuti e rimuovere con delicatezza.
Sembra difficile ma non lo è, io ho improvvisato e questo è stato il risultato. 

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Buon 19 Marzo carissimi lettori e un augurio speciale a tutti i papà e a tutti coloro che si chiamano Giuseppe/a. 

Come vuole la tradizione oggi ho preparatole zeppole ma quest'anno rigorosamente al forno (potete farle anche fritte) e sono uscite perfette, leggere e deliziose. Le ho farcite con una crema profumata al limone, slurp!

Per le zeppole:

150 di acqua naturale

180 gr di farina 00

100 gr di burro

1 pizzico di sale

4 uova intere 

Per la crema:
500 ml. di latte
100 gr di zucchero 
70 gr di amido (in alternativa la farina 00)
scorza di 2 limoni 

decorazione:
amarene 

zucchero a velo

Preparazione pasta choux: 

 In una pentola dai bordi alti portare a bollore l'acqua insieme al burro e al pizzico di sale, aggiungere poi la farina e rimestare con un cucchiaio di legno fin quando non di forma una palla che si stacca dalle pareti della pentola.  Lasciare intiepidire. 

Riprendere la pentola e incorporare un uovo alla volta,  man mano amalgamare bene fino a quando non otterrete un impasto omogeneo dalla consistenza solida ma collosa (se è troppo liquido aggiungete un altro poco di farina, dipende dalla grandezza delle uova). 

Foderate una placca da forno con la carta forno e con l'aiuto di una sach a poche dotata di una bocchetta a stella aperta iniziate a fare forma alle zeppole. 

Cuocere in forno già caldo,modalità statica con lo sportello socchiuso a 200°c per 10 minuti poi a 190°C per 15 minuti. A cottura ultimata lasciare asciugare le zeppole all'interno del forno con lo sportello socchiuso fino a raffreddamento, così facendo non si abbasseranno. NON APRITE IL FORNO!

Preparazione crema: mettere gli ingredienti secchi in un pentolino dal fondo spesso, poi aggiungere il latte e porre sul fuoco. Rimestare di continuo fino ad ottenere la densità desiderata, assaggiate di zucchero e in base al vostro gusto se è necessario aggiungetene un altro poco.  Lasciare riposare un poco la crema coprendo la superficie con la pellicola trasparente.

Rimuovere la scorza dei limoni. 

Composizione:  porre all'interno di una sach a poche dotata di bocchetta a stella aperta la crema e farcirle. Spolverare con lo zucchero a velo e....tocco finale, l'amarena sciroppata. 

Riporre le zeppole in frigo per un paio di ore prima di consumarle.

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE E FRUTTA FRESCA

ingredienti per la pasta frolla:

500 gr. farina 00
200 gr. Zucchero 
150 gr. burro

4 tuorli,
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera al limone

1 litro di latte
300 g di zucchero 

4 tuorli
6 cucchiai di amido di mais
scorza di 1 limone biologico

decorazione:

frutta fresca

FrescaFrutta a spruzzo (gelatina) 

Come prima cosa conviene preparare la crema pasticcera aromatizzata al limone. 

Prendere due pentolini: in uno versare il latte e metà dello zucchero, la scorza intera del limone e lasciare scaldare a lento fuoco; nell'altro pentolino sbattere i tuorli con l'altra metà dello zucchero, aggiungere l’amido e amalgamare il tutto con la frusta a mano. Quando il latte é caldo versarlo a filo nei tuorli sbattuti, mescolare bene e fare cuocere a lento fuoco frustando bene così non si attacca la crema sul fono della pentola.

Lasciare raffreddare coprendo la superficie della crema con la pellicola trasparente.

Nel frattempo preparare la frolla. In una terrina abbastanza capiente miscelare gli ingredienti secchi e poi unire gli ingredienti liquidi. Impastare bene il tutto fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Sigillare l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Composizione: stendere la frolla sopra la carta forno e adagiarla con delicatezza la stessa sopra una teglia profonda (io l'ho usata di 26 cm), rifilarla con un coltello o rotellina. Bucherellare la frolla con una forchetta, coprirla con la carta forno e aggiungere o dei ceci secchi o dei fagioli  che vengono utilizzati per distribuire uniformemente il calore del forno sulla base
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Una volta sfornata e lasciata raffreddare, versare sopra la crema pasticcera aromatizzata al limone e coprire la superficie con della frutta fresca e gelatina.

Conservare in frigo fino a quando non verrà servita. 

CHOCOLATE CAKE

Semplice. Spumosa. Deliziosa. Profumata.  E' lei la "chocolate cake".

Ingredienti:
280 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro
4 uova intere
100 ml di latte
120 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

ingredienti per la crema al cioccolato senza uova:

250 ml di latte

40 gr di amido di mais

3 cucchiai di zucchero semolato

50 gr di cioccolato fondente

una noce di burro

altro:

zucchero a velo

Procedimento
Come prima cosa realizzare la crema.  Mettere l'amido e lo zucchero in un pentolino, versare a filo il latte e rimestare con una frusta in modo che non si formino i grumi. 
Cuocere a lento fuoco fino a raggiungere la densità desiderata, solo alla fine aggiungere il cioccolato e il burro.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a far diventare il composto spumoso e chiaro. 

Aggiungere l'olio, il latte, poi la farina, il cacao, il lievito e la vanillina ben setacciati. Incorporare il tutto con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto e versarlo in una teglia antiaderente imburrata. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. 

Dopo averla fatta raffreddare, tagliarla in due e farcirla con la crema al cioccolato e per concludere spolverare la superficie con abbondante zucchero a velo. 

UOVO DI CIOCCOLATO AL LATTE RIPIENO DI PROFITEROLES AL TIRAMISU'

Pastiere, biscotti tipici, uova di pasqua e tanti altri dolci fanno parte della tradizione pasquale. Quest'anno ho deciso di preparare e regalare anche un qualcosa di diverso dal solito, così, ispirata dal grande maestro Luca Montersino, ho realizzato questa strepitosa delizia. Non ho seguito la sua ricetta, ho semplicemente preso spunto per la presentazione dei profiteroles. Buona lettura e visione :)

Ingredienti per 25 bignè: 
 Ingredienti per 30 bignè circa:
150 gr di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
100 gr di burro
250 ml di acqua
1 pizzico di sale
4 uova intere

ingredienti per la crema al caffè:
500 ml di latte
4 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai di zucchero semolato
vaniglia
1 tazzina di caffè liquido

ingredienti per la copertura:
100 gr di crema al caffè
200 gr di mascarpone
1 tazzina di latte
2 cucchiai di caffè liquido

altri ingredienti:
mezzo uovo di cioccolato al latte ( QUI ricetta e procedimento)
cacao amaro

Preparazione bignè: 
Portare quasi ad ebollizione in una pentola dai bordi alti l’acqua, il burro e il sale. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno velocemente; rimettere sul fuoco e continuare a rimestare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della pentola.
 Lasciar raffreddare per qualche minuto e aggiungere un uovo per volta, o se si possiede una planetaria mettere il composto dentro il boccale e lavorarlo con la foglia per qualche minuto, dopo aggiungere un uovo per volta.
Sopra una teglia antiaderente formare i bignè con la sach a poche ben distanziati tra loro. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti (dipende dal forno).

Preparazione per la crema:
unire agli ingredienti secchi il latte e miscelare con una frusta per evitare la formazione di grumi. 
Cuocere a lento fuoco e rimestare continuamente fino ad ottenere la consistenza desiderata. 
Lasciar raffreddare coprendo la crema con la pellicola trasparente. 

Preparazione per la copertura: 
Lavorare con le fruste elettriche il mascarpone con la crema al caffè, il latte e il caffè fino ad ottenere una crema non molto densa ma "lenta" così da immergere bene ogni bignè.

 Composizione: praticare un forellino sotto ogni bignè con l'aiuto di un coltello a punta e farcirli con l'aiuto della sach a poche con la crema al caffè.
Nel frattempo prendere mezzo uovo al cioccolato attaccarlo a mezza tavoletta di cioccolato, a sua volta attaccata al vassoio. Predisporre ogni bignè dentro l'uovo, spolverarli con un pò di cacao amaro e riporre in frigo per qualche ora. 
Tuffare ogni bignè nella crema di copertura, predisporre questi dentro mezzo uovo di cioccolato, spolverarli con del cacao amaro e riporre in frigo per qualche ora prima di servirli. Eccezionali.

CREPE CON LA NUTELLA

Buonasera carissimi lettori, oggi vi delizio con questa crepe che io ho farcito con la nutella. Questo è l'impasto base che utilizzo per fare anche quelle salate.

ingredienti per due crepes medie:
250 ml di latte
1 uovo
100 gr di farina 00
1 pizzico di sale

altro:
nutella
topping al cioccolato
zucchero a velo

Con una frusta o un frullino elettrico miscelare tutti gli ingredienti e far riposare il composto per circa 30 minuti in frigo.
Ungere un padellino medio con un pò di burro, versare un pò di composto e cuocere da entrambi i lati la crepe.
Farcire con nutella o altra crema a piacere, piegare in tre e decorare con zucchero a velo e topping al cioccolato.

RAVIOLI DOLCI RIPIENI DI RICOTTA E CANNELLA

Buonissimi questi ravioli frollosi con un morbido cuore bianco alla ricotta che dona morbidezza e freschezza. Provateli!!!!!!

per la pasta frolla:
250 gr farina 00
100 gr di zucchero a velo
150 gr di burro morbido
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per la crema di ricotta:
100 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
cannella q.b.

Disporre a fontana gli ingredienti secchi, porre al centro i tuorli e il burro morbido a pezzi. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 20 minuti. 

Infarinare uno stampo per raviolo medio, adagiare la pasta  sopra, farcire con un pò di  ricotta precedentemente setacciata e miscelata con zucchero a velo e cannella a piacere, poi chiudere bene i ravioli.  

Cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti (dipende dal vostro forno).

Lasciare raffreddar e spolverare con lo zucchero a velo. 

ROTOLO AL CACAO CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

Dolce domenica a tutti i lettori dell'angolo dolcissimo ^_^

Per il rotolo:
120 gr di farina 00
120 gr di zucchero
5 uova
2 cucchiai di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci 
1 pizzico di sale

per la crema al cioccolato bianco
175 gr di cioccolato bianco
2 tuorli 
3 albumi
20 gr di zucchero
70 gr di panna fresca
3 gr di gelatina in fogli

procedimento rotolo:
montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli al composto. Versare quest'ultimo su una teglia coperta da carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Rovesciare la base su un canovaccio umido, togliere la carta forno e arrotolatelo nel primo lasciandolo per 15 minuti in modo che prenda forma.

per la crema:
ammollare la gelatina in acqua fredda. Porre in un pentolino la panna e lo zucchero e portare a bollore, poi aggiungere la gelatina strizzata. Unire il tutto al cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria, poi aggiungere il tuorlo sbattuto che andrà incorporato bene affinchè si ottenga una crema liscia. Montare gli albumi a neve ferma e unirli alla crema girando dal basso verso l'alto. Far riposare la crema in frigo fino a quando non si sarà rassodata.

Srotolare la base, farcire con la crema al cioccolato bianco, riarrotolare con la carta forno e mettere in frigo. Poco prima di servirlo pareggiare le due estremità tagliandole con un coltello. 
Decorare a piacere.

ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE

Auguri di cuore a tutti i papà del mondo in terra e in cielo e auguri anche a tutti coloro che oggi fanno l'onomastico. Vi omaggio con queste zeppole buonissime :) solitamente le farcisco con la crema di ricotta ( la ricetta qui )ma quest'anno ho voluto cambiare.
Io le ho fatte sia fritte che al forno. Chi preferisce quest'ultimo metodo di cottura basta che le cuoce a 170° Per 20-25 minuti.

per 18 zeppole circa:
200 gr di farina 00
200 gr di acqua
50 gr di burro
1 pizzico di sale
4 uova 

In una casseruola versare l'acqua poi il burro a pezzi e scioglierlo. Spegnere il fornello e versare la farina, miscelare con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dalla pareti della pentola. Lasciare raffreddare.
Mettere l'impasto nella planetaria o nel robot e incorporare un uovo per volta fino ad ottenere un composto cremoso e colloso.
Versare il tutto nella sach a poche dotata di una bocchetta a stella e fare le zeppole sopra dei dischetti di carta forno che avrete precedentemente tagliato. Portare a temperatura l'olio dentro un tegame profondo e friggere le zeppole (la carta forno si staccherà da sola in cottura). Lasciare raffreddare.

Ingredienti per la crema pasticcera:
500 ml di latte
150 g di zucchero
3 tuorli
4 cucchiai di amido
scorza di 1 limone

In un pentolino miscelare il latte con metà dello zucchero e la scorza del limone e porre sul fornello scaldandolo a lento fuoco. In un altro pentolino sbattere i tuorli con l'altra metà dello zucchero, poi unire l'amido e amalgamare con la frusta. Non appena il latte è caldo versarlo a fino nei tuorli, frustare bene e riporre il tutto sul fuoco fino a quando non si ottiene la densità desiderata. Lasciare raffreddare coprendo con la pellicola trasparente.
Versare la crema dentro una sach a poche dotata di bocchetta a stella.

altro:
amarene sciroppate
zucchero a velo q.b.

Sopra le zeppole fredde distribuire la crema, adagiare le amarene sciroppate e spolverare con lo zucchero a velo. 

Io le ho fritte con il coperchio magic cooker: ho riscaldato per qualche  minuto l'olio, poi ho fritto 5 zeppole per volta.

TORTA DI ROSE

Buon pomeriggio a tutti :) ieri ho deciso di fare la torta di rose di Montersino ed è venuta fuori questa meraviglia, è libidinosa, soffice e profumata... una delle più buone che abbia mai mangiato. Provatela!!!!

ingredienti per 2 teglie da 20 cm o una da 30 cm:
500 gr di farina manitoba
80 gr di latte
15 gr di lievito di birra
3 uova
70 gr di zucchero
15 gr di miele
8 gr di rum
190 gr di burro morbido (io 150gr)
8 gr di sale
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 baccello di vaniglia (io 1 bustina di vanillina

crema al burro:
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero a velo
5 gr di rum
1/2 baccello di vaniglia (io non l'ho messo)
80 gr di cioccolato fondente spezzettato (aggiunta mia)


Impastare nella planetaria attrezzata di gancio la farina, il latte, il lievito di birra, le uova, il miele e lo zucchero semolato fino a quando non otterrete un composto liscio ed elastico. Incorporare poco alla volta il burro morbido, poi unire il rum, il sale e gli aromi.
Coprire il composto con la pellicola e far riposare in frigo per 60 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema: sbattere il burro con lo zucchero a velo, il rum e la vaniglia. 
togliere l'impasto dal frigo, stenderlo sulla carta forno dando una forma rettangola, spalmare la crema di burro, adagiare il cioccolato spezzettato e con l'aiuto della carta arrotolare la pasta. Conservare nuovamente in frigo per 60 minuti circa.
Riprendere il rotolo di pasta, tagliare a rondelle di 3 cm di spessore e disporle in due teglie 20 cm  o in una di 30 cm e lasciare lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo oppure nel forno spento con la lucina accesa.

Infornare in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.

Lasciare raffreddare e spolverare la torta di rose con lo zucchero a velo. 

PASTICCINI CON LA CREMA

Buonasera carissimi lettori :) ieri ha fatto il compleanno una mia collega e mi ha chiesto di farle un vassoio assortito con diversi dolcetti. 
Questa foto rappresenta solo una parte del vassoio: pasticcini con crema vaniglia, nocciola, cioccolato e limone, sono piaciuti a tutti e tanti sono stati i complimenti :) 

Ingredienti per 30 bignè circa:
150 gr di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
100 gr di burro
230 ml di acqua
1 pizzico di sale
4 uova intere

procedimento: fare bollire in una pentola dai bordi alti l’acqua, il burro e il sale. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno ;rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. Lasciar raffreddare per qualche minuto e aggiungere un uovo per volta.
Foderate con la carta forno una teglia e con la sach a poche fare delle palline ben distanziate e cuocerle in forno già caldo a 200° per 20 minuti (dipende dal forno).

Per la crema pasticcera:
500 gr latte
150 g di zucchero
3 tuorli
3-4 cucchiai di amido
1 bustina di vanillina

procedimento: in un pentolino miscelare il latte con metà dello zucchero e la vanillina e porre sul fornello scaldandolo a lento fuoco. In un altro pentolino sbattere i tuorli con l'altra metà dello zucchero, poi unire l'amido e amalgamare con la frusta. Non appena il latte è caldo versarlo a fino nei tuorli, frustare bene e riporre il tutto sul fuoco fino a quando non si ottiene la densità desiderata.

Dividere la crema ancora calda in 4 parti uguali:
- per ottenere il gusto nocciola, aggiungere 1 cucchiaino di pasta nocciola e amalgamare bene (questa la trovate nei negozi che vendono prodotti per pasticceria, in caso aggiungete una manciata di nocciole ridotte in farina o come ho fatto io una goccia di aroma nocciola flavourart). 
- per ottenere il gusto limone aggiungere 1 cucchiaino di pasta limone oppure delle scorze di limone nella crema ancora calda e lasciare raffreddare così.
- per ottenere il gusto cioccolato aggiungere due quadrotti di cioccolato fondente e miscelare affinchè si sciolga bene.
- per quella alla vaniglia, non occorre aggiungere niente è la crema base.

Lasciare raffreddare le creme coprendole con la pellicola trasparente.

Composizione: perforare la parte superiore dei bignè con un coltello dalla lama liscia e a punta, farcire e tamponare nella granella. Adagiare ogni pasticcino sul pirottino di carta e conservare in frigo fino al momento di servire. 

ROTOLO DECORATO CON CREMA ALLA MANDORLA

BUONA DOMENICA A TUTTI I MIE DOLCISSIMI LETTORI :) 
ecco il dolce di oggi, rotolo decorato a tema natalizio con crema alla mandorla. La prossima volta lo decorerò ancora di più. E' un'idea da realizzare in occasione di una festa, di un invito o di un dolce pensiero.

ingredienti pan di spagna:
4 uova
130 gr di farina 00
130 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito 
1 fiala aroma mandorla

impasto colorato:
40 gr di farina 00
40 gr di burro morbido
40 gr di zucchero a velo
1 albume 

crema alla mandorla:
250 gr di mascarpone
250 gr di panna montata
100 gr di zucchero a velo
1 fiala aroma mandorla


per il pan di spagna:
 dividere i tuorli dagli albumi, lavorare i primi con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito e l'aroma. Montare gli albumi a neve e unirli all'impasto delicatamente per non smontarlo.

Per l'impasto colorato:
Lavorare il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungere il resto degli ingredienti. Dividere l'impasto in delle ciotoline e colorarlo a piacere. 

Per la crema:
Montare la panna con lo zucchero a velo, unire il mascarpone, l'aroma e amalgamare con il frullino elettrico. 

Composizione:

sopra la carta forno fare i disegni (io ho disegno l'albero di natale e le stelle), girarla dal lato opposto e ricoprire la teglia. Fare dei coni di carta forno oppure usare la sach a poche e riempirli con l'impasto colorato, quindi ricalcare i disegni. Mettere in frigo per 5 minuti.
Trascorsi i minuti versare sui disegni il pan di spagna e livellarlo delicatamente affinchè non si rovinino i disegni. Infornare in forno già caldo a 200° per 10 minuti.

Una volta cotto far riposare qualche minuto, avvolgere il pan di spagna e lasciarlo così per 5 minuti così prende forma. Srotolarlo, capovolgerlo sopra un canovaccio e rimuovere delicatamente la carta forno. Rigirare, farcire con la crema e riarrotolare delicatamente. Mettere sopra un vassoio e spolverare leggermente con lo zucchero a velo.