CROSTATA SALATA A PASTA MORBIDA

Buon pomeriggio carissimi lettori, come procede l'estate? Spero bene per tutti. 

Per ferragosto ho preparato questa crostata salata che ha riscosso molto successo. Vi consiglio di consumarla il giorno stesso in cui l'avete cotta. Potete farcirla in tanti modi e decorarla sbizzarrendovi con la vostra fantasia. 

Ingredienti per uno stampo furbo di 28 cm:

250 gr di farina 00

120 ml di latte

3 uova

80 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale 

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

In una terrina miscelare gli ingredienti secchi, ad eccezione del lievito, a parte quelli liquidi. Unire quest'ultimi ai primi e con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare bene, aggiungere adesso il lievito ed incorporarlo al composto fin quando non si ottiene un composto omogeneo. 

Oliare e infarinare lo stampo furbo, versare il composto e livellarlo. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotta e sfornata, lasciarla raffreddare, rimuoverla dallo stampo e farcirla a piacere. 

La mia versione in ordine di ingredienti: formaggio spalmabile, prosciutto cotto e crudo, pomodori, mozzarella, olive verdi denocciolate, foglie di basilico fresco, una spolverata di origano e sale e un filo di olio extravergine di oliva. Conservare in frigo per qualche ora prima di consumarla.

CROSTATA SALATA A PASTA MORBIDA

Buon pomeriggio carissimi lettori, come procede l'estate? Spero bene per tutti. 

Per ferragosto ho preparato questa crostata salata che ha riscosso molto successo. Vi consiglio di consumarla il giorno stesso in cui l'avete cotta. Potete farcirla in tanti modi e decorarla sbizzarrendovi con la vostra fantasia. 

Ingredienti per uno stampo furbo di 28 cm:

250 gr di farina 00

120 ml di latte

3 uova

80 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale 

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

In una terrina miscelare gli ingredienti secchi, ad eccezione del lievito, a parte quelli liquidi. Unire quest'ultimi ai primi e con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare bene, aggiungere adesso il lievito ed incorporarlo al composto fin quando non si ottiene un composto omogeneo. 

Oliare e infarinare lo stampo furbo, versare il composto e livellarlo. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotta e sfornata, lasciarla raffreddare, rimuoverla dallo stampo e farcirla a piacere. 

La mia versione in ordine di ingredienti: formaggio spalmabile, prosciutto cotto e crudo, pomodori, mozzarella, olive verdi denocciolate, foglie di basilico fresco, una spolverata di origano e sale e un filo di olio extravergine di oliva. Conservare in frigo per qualche ora prima di consumarla.

INSALATA DI BULGUR E QUINOA

Un ottimo piatto unico, da servire tiepido o freddo, da consumare a casa o in ufficio. E' semplice da preparare e potete arricchirlo a vostro piacere. 

Curiosità: Il bulgur è un prodotto della lavorazione dei frumento integrale, è un alimento antico e ricco di fibre. 

La quinoa è una pianta erbacea, è molto proteica e non contiene glutine.

Ingredienti per 2-3 persone:
100 gr di mix  bulgur e quinoa 
1 bicchiere di piselli
1 carota
3 foglie di lattuga
3 pomodorini
1 melanzana
½ cipolla bianca
1 zucchina
Curry
Curcuma
Paprika piccante
Olio extravergine di oliva
sale

Lessare il mix di bulgur e quinoa in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione, una volta cotto scolarlo e versarlo in una ciotola e condirlo con un po’ di olio.

Lavare e sbucciare mezza cipolla, tritarla finemente e soffriggerla dolcemente in un tegame. Versare i piselli, poi melanzana, carota e zucchina precedentemente tagliati a cubettini, e saltare in padella per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere di acqua e lasciare cuocere con coperchio a fuoco lento. A cottura ultimata aggiungere tutte le spezie e lasciare intiepidire.

Una volta raffreddato il mix di bulgur e quinoa, unire il condimento cotto, poi i pomodori tagliati a pezzetti, la lattuga tagliata sottile e rimestare il tutto con un filo di olio crudo.

COUS COUS VEGETERIANO

Il COUS COUS , agglomerato di granelli di semola, è un alimento tipico del Nordafrica e Sicilia Occidentale. La prima volta lo mangiai con il pesce a San Vito Lo Capo (Trapani), davvero molto buono, da allora ogni tanto lo preparo come piatto unico a pranzo. Solitamente lo preparo inverno con le polpettine al sugo piccanti e in estate con pesce o verdure.

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di cous cous precotto
360 ml di acqua
una noce di burro
1 peperone
1 carota
1 melanzana piccola
1 zucchina
1 cipollotto
6 pomodorini 
piselli surgelati
olio extravergine di oliva
curry
curcuma
sale

Lavare le verdure, tagliarle a cubetti piccoli. In un tegame soffriggere il cipollotto, aggiungere le verdure e saltarle per qualche minuto,  aggiungere acqua quanto basta per continuare e ultimare la cottura, salare e aggiungere le spezie in abbondanza. 

Portare a bollore in una pentola 360 ml di acqua con il burro, aggiungere il cous cous e spegnere. Versare il cous cous in una terrina e coprire fin quando non assorbe l'acqua. Aggiungere le verdure, miscelare e servire tiepido.

INVOLTINI DI MELANZANE CON TONNO SU UN LETTO DI POMODORINI FRESCHI E SECCHI

Un piatto unico tanto semplice quanto buono e gustoso. Provatelo!

ingredienti per 2 persone:
1 melanzana rotonda
2 scatolette di tonno
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pomodori ciliegino
pomodori secchi
origano
sale


Lavare, tagliare a fette e grigliare la melanzana o se preferite friggetela.
Dopo averle fatte raffreddare farcire con il tonno, quindi arrotolare e fare un pò di pressione con le mani affinchè non si aprano. 
In un tegame soffriggere l'aglio, rimuoverlo, aggiungere i pomodorini tagliati in due e i pomodori secchi sminuzzati, salare e cuocere a fuoco moderato fin quando non risulteranno morbidi. 
Adagiare su un piatto da portata i pomodori insaporiti con il rosmarino, mettere sopra gli involtini e servire il piatto freddo. 

FRITTELLE AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

ingredienti:
130 gr di farina di riso o di semola
200 gr di fiori di zucca
2 zucchine
150 ml di  acqua 
1 Uovo
Sale q.b. 
Olio q.b. 
prezzemolo q.b
aglio spray Fratelli Mantova (o 1 spicchio di aglio)
pepe q.b
formaggio pecorino grattugiato 

Lavare i fiori di zucca, pulirli e lasciarli asciugare. 
In una ciotola preparare la pastella con l’uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, l' aglio tritato.  Aggiungere la farina, l' acqua e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto colloso (se è necessario aggiungere più farina o acqua).
Alla finire unire i fiori di zucca tagliati a listarelle, le zucchine tagliate a cubettini piccoli. 
Riscaldare in un tegame abbondante olio, prendere l'impasto a cucchiaiate e friggere le frittelle. 
Quando le frittelle salgono a galla girarle sull’altro lato e proseguire la cottura. 
Quando saranno ben dorate scolarle su carta assorbente da cucina e lasciarle raffreddare. 

ORZO AL LIMONE

Buonasera carissimi lettori, oggi vi propongo una ricettina davvero "wuau" perchè buonissima e fine al palato: orzo al limone. 

ingredienti per 2 persone:
180 gr di orzo perlato
 burro q.b.
1/2 cipolla bianca
scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco

Cuocere in abbondante acqua salata l'orzo e cuocerlo per quanto è riportato sulla confezione. 

In una padella soffriggere la cipolla sminuzzata, aggiungere il succo del limone e la scorza. 
Versare l'orzo scolato precedentemente al dente e amalgamare con una noce di burro, formaggio grattugiato e prezzemolo sminuzzato.

Impiattare e servire l'orzo al limone con del prezzemolo fresco  e scorzetta di limone.

N.B. Se vi va di mangiare l'orzo nei giorni successivi potete cuocerne in più e conservarlo in frigo, se, invece, vi avanza già condito potete  riciclarlo facendo ad esempio: arancinetti o una frittata aggiungendo semplicemente le uova o altro a piacere (vale lo stesso per il riso).

PASTA FREDDA AL PESTO CON POMODORINI E FORMAGGIO

Un piatto freddo estivo da arricchire a proprio piacimento..ideale da portare anche in spiaggia :)

ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta farfalle
160 gr di pesto di basilico (homemade)
12 pomodorini 
caciocavallo o pecorino o provola
olio extravergine di oliva
sale

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla sotto l'acqua corrente fredda così la cottura verrà bloccata. In una terrina di vetro tagliare i pomodorini in due, aggiungere il pesto e 1 cucchiaio di acqua, olio e formaggio tagliato a cubetti, infine la pasta e amalgamare bene il tutto. Far riposare in frigo coperta con la pellicola trasparente

INVOLTINI DI PEPERONI GRIGLIATI

Buon pomeriggio a tutti :) questa ricetta è davvero sfiziosa e buona, io la preparo spesso e anche in diversi modi, ad esempio con philadelphia e speck, che bontà *_*

ingredienti:
4 peperoni
pangrattato
formaggio parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
olive denocciolate a pezzetti
pomodoro secco tritato
sale
pepe

Arrostite i peperoni interi su una piastra abbastanza calda  rigirandoli sui vari lati fino a che non saranno arrostiti in maniera omogenea. Lasciare raffreddare i peperoni, eliminare la pelle e rimuovere i semini interni. Tagliarli a strisce larghe più o meno 5-6 cm.
Preparare il ripieno unendo al pangrattato: il formaggio, il prezzemolo, le olive, il pomodoro secco, il sale, il pepe e rendere il tutto umido con l'olio. 
Adagiare su ogni fettina il ripieno, pressare leggermente un pò e arrotolare. Disporre tutti gli involtini su una teglia da forno e infornare a 180° per circa 10 minuti oppure sul gas  in un tegame leggermente oliato e coperto.

INSALATA DI RISO

Perchè si chiama insalata? perchè è un piatto composto da più cibi, e io l'ho arricchito seguendo  miei gusti per renderlo unico in tutti i sensi. 

Ingredienti :
400 gr di riso 
peperoni sott'aceto 
2 scatole di tonno 
2 carote
80 gr di piselli 
80 gr di provola o caciocavallo
100 gr  di wurstel
3 foglie di lattuga
80 gr di mais
80 gr di funghi champignon al naturale o funghi sott'olio
1 manciata di capperi dissalati 
100 gr di olive denocciolate
olio d'oliva 
Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente,  poi passarlo sotto l'acqua corrente così si blocca la cottura. 

Cuocere anche i piselli e scolarli un pò al dente.

Condire il riso con peperoni, tonno, wurstel tagliati a rondelle, le carote tagliate a cubetti, la provola tagliati a quadrotti, la lattuga tagliata finemente, i funghi, i capperi e i piselli. 

Amalgamare il tutto con un filo di olio e lasciar riposare in frigo affinché si raffreddi e i sapori si amalghimino.

p.s. eventualmente si potrebbe usare il condiriso

INSALATA CAPRESE

Inizia a fare caldo e vien meno la voglia di piatti caldi, così oggi ho deciso di fare un'insalata caprese che è bella fresca e leggera. Per arricchirla, alle volte, aggiungo le olive nere.

ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
2 mozzarelle
sale q.b.
origano q.b.
foglie di basilico
olio d'oliva Stella
pepe 

Dopo aver lavato i pomodori, affettarli insieme alla mozzarella e condirli con olio, sale, origano, sale e pepe. Disporre a fantasia sul piatto da portata.

YOGURT FATTO IN CASA SENZA YOGURTIERA

Amici buon pomeriggio :) ieri sera ho provato a fare lo yogurt e stamattina non vedevo l'ora di fare colazione per provarlo. Buonissimo davvero! Si conserva in frigo per una settimana e mezza, quindi se non ne usate molto dimezzate le dosi. 

 

Ingredienti:
1 litro di latte intero
200 gr di yogurt bianco

Versate il latte in una pentola, portatelo a 45° e spegnete il fornello. Aggiugete lo yogurt, miscelate, e riportate il latte nuovamente alla temperatura di 45°.

Versate il tutto in un termos sterilizzato e lasciate riposare per 6 ore se lo volete un pò liquido, 8 ore se lo volete bello denso (io l'ho lasciato 8 ore). Trascorso il tempo, versate lo yogurt in una ciotola, miscelatelo bene e versatelo in un barattolo di vetro o più barattoli Lasciate riposare in frigo per due ore e lo yogurt è pronto :)

Potete zuccherarlo e arricchirlo con quello che più preferite: frutta, salsa al cioccolato, cocco, nocciole, praline ecc.

Se volete potete anche usarlo per condimento salato: con insalate, carne, pomodori ecc.

SFOGLIA DI MOZZARELLA FARCITA

Un antipasto semplice, sfizioso e soprattutto fresco :) sul ripieno potete sbizzarrirvi.

 

 

ingredienti:

1 sfoglia di mozzarella
150 gr di prosciutto crudo
Foglie di lattuga

Fate sgocciolare la sfoglia di mozzarella per almeno 1 oretta, affinchè perda l’acqua in eccesso.
Stendete la sfoglia sopra della pellicola trasparente, farcitela e avvolgetela. Lasciate riposare in frigo per due ore. Servitela tagliandola a rondelle grosse. ottima :)

INSALATA DI POLLO

Ieri per pranzo ho fatto questo piatto unico. Unico sia per il gusto, sia per la freschezza sia per gli ingredienti (c'è abbastanza :) ). è la seconda volta che la faccio, la prima volta ho usato una salsa allo yogurt q...

uesta volta la maionese.
Potete arricchire il piatto come preferite: tonno, capperi, peperoni, rucola, pomodori ecc. 

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di petto di pollo tagliate a listarelle
120 gr di piselli surgelati
1 barattolo di insalatina sott’aceto (sgocciolata 295 gr)
2 patate
4-5 cucchiai di maionese made in home
1 foglia d’ alloro
sale

Bollire il pollo, i piselli e la patata tagliata a cubotti con una foglia di alloro e sale. 

Scolate il tutto, lasciate intiepidire, aggiungete l’insalatina sott’aceto sgocciolata e amalgamate il tutto con la maionese.

Per la maionese fatta in casa bisogna mettere nel frullatore : 2 tuorli oppure un tuorlo e un uovo intero, 120 ml di olio, 1/2 limone, un pizzico di sale e pepe.

OTTIMA :)

PASTA AL FORMAGGIO CREMOSO CON PROSCIUTTO E POMODORINI

Oltre ad essere un buon primo piatto e anche di semplice e veloce preparazione :) provatelo!!

 

Ingredienti per due persone:
180 gr di pasta

4 pomodorini
2 fettine di prosciutto cotto
3 cucchiai di formaggio spalmabile (quick, philadelphia, dover ecc.)
3 foglie di basilico
sale
aglio

Fate soffriggere l'aglio con un pò d' olio d'oliva,
aggiungete i pomodorini tagliati in due, salate, aggiungete il prosciutto e il basilico spezzettato e coprite fin quando i pomodorini non si appassiscono.
Nel frattempo portate a cottura la pasta, scolatela al dente, e unitela al condimento aggiungendo 1 cucchiaio di acqua di cottura e amalgamando il tutto con 3 cucchiai di formaggio spalmabile. Squisito :)

TRAMEZZINI

Ottimi e freschi, un'idea da presentare a un buffet o a una festicciola. Con o senza tonno fanno sempre furore :)

 

ingredienti:
una confezione di pancarrè 
2 pomodori
8 foglie di lattuga
5-6 cucchiai di maionese
100 gr di prosciutto cotto
2 scatolette di tonno (facoltativo)

Sminuzzare tuti gli ingredienti e amalgamarli con la maionese.
Tagliare i bordi del pancarrè farcirli, chiuderli e tagliiarli a metà. Fare una leggera pressione e fermarli con uno stecchino. Tenere in frigo con sopra un panno umido.

INSALATA DI RISO

Questo piatto estivo viene arricchito a piacimento in base ai gusti. Per esempio c’è chi lo amalgama usando la maionese, a me non piace e non la metto; c’è chi omette il tonno, a me piace e lo metto. Dunque è un piatto che va molto a gusto, io la faccio così anche se quando ho tempo faccio tutto da me e non uso il condiriso.

Ingredienti :
400 gr di riso
1 barattolo di condiriso
1 scatola di tonno al naturale
2 pomodori 
100 gr di provola
1 pacco di wurstel
2 foglie di lattuga
3 foglie di basilico

Cuocete il riso in acqua salata e scolatelo al dente
Condite con il tonno, i wurstel tagliati a rondelle, i pomodori e la provola tagliati a quadrotti, il basilico e la lattuga tagliati a listarell, infine aggiungete il condiriso. Amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigo affinché si raffreddi e i sapori si amalghimino.

'NSALATA I PUMARORU

Il mio piatto preferito estivo :D buono e fresco che accompagno spesso con una mozzarella.
Da buona calabrese il peperoncino in quest'insalata non può mancare da un tocco in più *_*

Ingredienti per due persone:
4 pomodori
mezzo cipolla
3 foglie di basilico
1 piccolo peperoncino piccante o quello secco
origano
sale
olio

Lavate e tagliate a pezzi i pomodori e la cipolla. Condite il tutto con olio, sale, basilico, origano e peperoncino piccante.Ottima e fresca!!

CARPACCIO DI SALMONE

Io adoro e il salmone e lo mangio in tutti i modi, ma quando non ho molto tempo lo preparo così e nella sua semplicità è un piatto delizioso :)
esso contine fosforo, ferro, proteine e calcio; è ricco di “Omega 3” che aiuta a aumentare il colesterolo buono e ridurre invece quello cattivo.

ingredienti:
una confenzione di salmone affumicato
prezzemolo
succo di limone
pepe nero
olio d'oliva

Condite il salmone con olio, abbondante succo di limone, sale, pepe nero e del prezzemolo tritato e lasciare marinare fino per 3-4 ore prima di servire :) che buono!!!

* PENNE AL CILIEGINO CON PHILADELPHIA *

Un ottimo primo piatto che nella sua semplicità offre unicità. Davvero ottimo e di facile preparazione. Provatelo!!!

ingredienti per due persone:
180 gr di pasta

 8 pomodorini ciliegino
2 foglie di basilico
2 cucchiai di philadelphia
sale
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
formaggio grattuggiato

Fate soffriggere l'aglio con un pò d' olio d'oliva,
aggiungete i pomodorini tagliati in due, salate, aggiungete del basilico spezzettato e coprite fin quando i pomodorini non si appassiscono.
Nel frattempo portate a cottura la pasta, scolatela al dente, e unitela al condimento aggiungendo 1 cucchiaiO di acqua di cottura e amalgamando il tutto con 2 cucchiai di philadelphia. Impiattate e spolverate con del formaggio grattuggiato (io ho usato il caciocavallo). Squisito :)