MUFFIN SOFFICI ALLO YOGURT SENZA UOVA, BURRO E LATTE

L'altro ieri ho voluto preparare un dolcino light per la colazione, così non volendo sempre fare la stessa ricetta mi sono messa a ricercare qualcosa sul web e l'occhio mi è caduto sulla ricetta di idolciditatam. Il risultato a me è piaciuto tant'è che ho proposto ai mie piccoli chef, conduco in modo del tutto volontario dei laboratori di cucina per i più piccoli, di realizzare dei muffin natalizi seguendo questa ricettina a portata appunto di bambino sia perchè è semplice da svolgere sia per la qualità.

ingredienti per 5 muffins:
140 gr di farina 00
30 gr di fecola
70 gr di zucchero (io ho ridotto a 55 gr)
170 gr di yogurt (io alle noci)
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
65 ml di olio di semi
aroma a piacere (consiglio mandorla, arancia o limone)

Unire gli ingredienti secchi e aggiungere successivamente quelli liquidi. Amalgamare bene il tutto con l'aiuto di una frusta a mano, il composto risulterà un pò di più duro del solito.
Riempire 3/4 dei pirottini e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (i tempi dipendono dal forno).
Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo

SOFFICIOSI 

MUFFIN NATALIZI REALIZZATI DAI MIEI PICCOLI CHEF *_*

                                         

                                                      

LEMON MUFFINS

Soffici, buoni, leggeri e profumati questi Lemon Muffins. 
La ricetta è di Martha Stewart 

Ingredienti per 10 muffins:
325 gr di farina 00
150 gr di zucchero 
2 uova a temperatura ambiente
125 gr di burro sciolto
100 ml di latte
buccia e succo di 1 limone grattugiato
8 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

In una ciotola miscelare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la vanillina. In un'altra ciotola miscelare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo e la buccia del limone grattugiata, il burro e il latte.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e con un frullino elettrico amalgamare bene il tutto. 
Riempire 3/3 dei pirottini e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo i lemon muffins

MUFFIN AL CIOCCOLATO CON CREMA ALLA NOCCIOLA

Senza uova e  burro, questi muffin sono morbidi e di una bontà unica. 

ingredienti per 8 muffin:
125 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
65 gr di zucchero 
50 ml di olio di semi
60 gr di yogurt alla vaniglia 
75 ml di latte 
1 bustina di vanillina 
1/2 bustina di lievito per dolci
crema di nocciole q.b.

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina, gli ingredienti liquidi in un'altra, ad eccezione della crema alla nocciola. 
Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e amalgamare con una frusta fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo privo di grumi. 
Riempire i pirottini per muffin con 2/3 terzi del composto e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta raffreddati, con l'aiuto di una sach a poche farcirli con la crema di nocciole che si preferisce. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

MUFFIN LIMONE E MANDORLE

Senza uova, latte e burro! Leggeri, soffici, profumati e buonissimi, ideali per la colazione.

ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
succo e scorza di 1 limone biologico
300 ml di acqua  
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di mandorle tritate
zucchero a velo q.b.



In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo del limone e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e unire le mandorle tritate grossolanamente.
Versare nei pirottini di carta per muffin  2/3 del  composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.

MUFFINS AROMATIZZATI ALLA MANDORLA CON CIOCCOLATO FONDENTE

Buonasera carissimi lettori, 
ieri sera ho preparato questi buonissimi muffins senza uova, burro e latte, sono davvero profumati, buoni e morbidi, ottimi da consumare a colazione/merenda e senza troppi sensi di colpa. Potete aromatizzarli come preferite (limone, arancia, vanillina ecc.) e usare tutta farina 00 (300 gr in totale) se non avete quella di riso. 

ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1/2 fialetta aroma mandorla
300 ml di acqua  (io acqua Sant'Anna Bio)
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di codette di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Acqua Sant'Anna Bio 

In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, l'aroma alla mandorla e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nei pirottini di carta per muffin o nello stampo in alluminio rivestito di questi pirottini 2/3 del  composto (se usate quello in silicone potete evitare di metterli). Cospargere sulla superficie le codette di cioccolato fondente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.

CUPCAKE CIOCCOLATO & NUTELLA

Facili da realizzare, soffici, umidi al punto giusto e di un gusto godurioso, ecco a voi i miei cupcakes cioccolatosi.























ingredienti per 10 muffin:
180 gr di farina 00
20 gr di fecola
140 gr di zucchero
2 uova
120 ml di latte
80 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
50 gr di gocce di cioccolato fondente
nutella q.b. (facoltativo)

frosting:
200 ml di panna montata
50 gr di cacao amaro


In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, zucchero, lievito), in un'altra quelli liquidi (uova, latte, burro sciolto e nutella). Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e miscelare bene con una frusta o con il cucchiaio di legno, quindi aggiungere le gocce di cioccolato. 

Riporre  2 cucchiai di impasto , un cucchiaino di nutella e un altro cucchiaio di impasto, fino a raggiungere i  2/3 in ogni pirottino e cuocere a 180° in forno già caldo per 20 minuti circa. 

Per il frosting bisogna montare la panna con il cacao amaro e una volta cotti e lasciati raffreddare i cupcake, guarnirli con l'aiuto di una sach a poche dotata di una bocchetta piccola a stella. 

Per completare e dare un tocco di colore ho decorato con delle codette di cioccolato e zuccherini.

MUFFIN INTEGRALI ALLO YOGURT CON CIOCCOLATO FONDENTE

Dolce pomeriggio a tutti :)

ingredienti: 
90 gr farina 00
90 gr di farina integrale
100  gr zucchero 
1 uovo
125 gr di yogurt alla vaniglia
80 gr olio di semi
1 bustina di lievito
cioccolato extra fondente spezzettato di Cioccolateria Veneziana

in una terrina capiente miscelare tutti gli ingredienti secchi, in un'altra quelli liquidi.Versare quest'ultimi nella prima terrina e mescolare con una frusta per rendere omogeneo l'impasto. 

Versare il composto nei stampini, adagiare sopra pezzi di cioccolato fondente e infornate a 180° per 20-30 minuti, il tempo di cottura dipende dal forno.

MUFFINS NOCCIOLATI CON FARINA DI RISO

Dolce pomeriggio a tutti :) 

L'altro sera ho deciso di preparare questi muffins nati così per caso seguendo il mio gusto e la mia fantasia , e oggi li condivido con voi perchè sono no ottimi ma di più: profumati, delicati, soffici, buonissimi . Vi consiglio di raddoppiare le dosi perchè ne vale la pena, il mio era un esperimento e ne ho fatti solo 4. 

Provateli e fatemi sapere :) Buon pasticcio!!

Ingredienti per 4 muffins :

180 gr di farina di riso Il molino chiavazza

80 gr di zucchero semolato Eridania 
1 uovo
35 ml di latte
80 gr di yogurt alla vaniglia
2 cucchiaini di nocciolato di miele del Parco degli Aceri (*)
50 ml di olio di semi Dante
7 gr di lievito per dolci
2 gr di bicarbonato
40 gr di nocciole

(*) è facoltativo. In alternativa usate la pasta nocciola.

Una terrina miscelare tutti gli ingredienti liquidi quindi: l’uovo, il latte, lo yogurt, l’olio di semi e il nocciolato di miele. Un’altra terrina tutti gli ingredienti secchi: farina di riso, zucchero, nocciole tritate grossolanamente, lievito e bicarbonato.

Unire gli ignredienti liquidi a quelli secchi e miscelare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, se risultasse duro aggiungere un pò di latte in più.

Versare il composto negli appositi pirottini e infornare in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti circa. 

Due li ho decorati con panna e nocciole, due li ho lasciati semplici. Davvero buonissimi.

 L'interno sofficioso

Con questa ricetta partecipo al seguente CONTEST

MUFFIN AL CACAO MISTER DAY

Ingredienti:

200 gr di farina 00

190 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

150 ml di latte

2 uova

50 gr di gocce di cioccolato

60 gr di cacao amaro

50 gr di burro

Preparazione:

Prepara due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.

In una terrina mescola le uova con il latte e il burro fuso.

A parte, unisci alla farina lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato.

Unisci quindi i due composti, amalgamando delicatamente.

Imburra e infarina gli stampini per muffin e versa con un cucchiaio il composto

per 2/3 all’interno degli stampini.

Inforna i muffin al cioccolato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Infine, se vuoi decora con lo zucchero a velo.

MUFFINS CIOCCO-COCCO

Dolce pomeriggio a tutti ^_^ ho da poco sfornato questi deliziosi muffins, sono morbidissimi e buonissimi. Se non amate il cocco sostituite la sua quantità con la farina 00. Provateli e fatemi sapere!!

 

Ingredienti per 12/14 muffins:

150 gr di farina 00
50 gr di farina di cocco
190 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
150 m di latte,
2 uova,
40 gr di gocce di cioccolato,
50 gr di cacao amaro,
50 gr di burro fuso

Miscelate separatamente gli ingredienti secchi e liquidi; uniteli e amalgamateli per bene.
Imburrate e infarinate gli stampi per muffins e versate il composto per 2/3 all’interno degli stampini (se usate quelli in silicone non li dovete né imburrare né infarinare)
Infornare i muffins a 180° per 15-20 minuti. Spolverate con lo zucchero a velo.

MUFFINS ALLA NUTELLA

Ottimi per la colazione e/O per la merenda :) sono buonissimi e morbidissimi. Io ho messo solo due cucchiai di nutella perchè il barattolo era quasi voto, però se li preferite più scuri agg...iungete qualche altro cucchiaio :) Provateli e fatemi sapere!

Ingredienti per 12-14 muffins:
240 gr di farina,
190 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
150 m di latte,
2 uova,
2 cucchiai di nutella,
50 gr di burro fuso
40 gr di gocce di cioccolato (facoltativo)

In una terrina mescolate le uova con il latte, il burro fuso e la nutella; in un’altra terrina unite alla farina , lo zucchero, il lievito, le gocce di cioccolato. Unite i due composti e amalgamateli. Imburrate e infarinate gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini. Infornare i muffins a 180° per 15/20 minuti. Spolverare con lo zucchero a velo una volta freddi. BUONISSIMI :)