PIADIPIZZA

Buonasera carissimi lettori, 
anche se è da un po di tempo che non pubblico noto con piacere che l'angolo dolcissimo viene seguito e ha raggiunto oltre un milione di visite, grazie mille!😘

Vi presento la cena di stasera, la mia piadipizza senza lievito e burro, croccante e molto buona, provatela è eccezionale. 
Spazio alla fantasia, io ne avevo poca e l'ho fatta margherita 😅

Ingredienti  per 2 piadipizza:

150 Gr di farina 00

25 ml di olio di oliva

25 ml di vino bianco 

30 ml di acqua naturale 

3 Gr di sale

Altri ingredienti :

Salsa di pomodoro

Mozzarella

Sale

Origano

Procedimento:

In una terrina miscelare ed amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Dividere quest'ultimo in due parti e stendere con il matterello molto finemente.

Ungere una padella antiaderente e cuocere a lento fuoco da entrambi le parti. 

Una volta cotte coprire la superficie con un leggero strato di salsa di pomodoro, mozzarella a pezzetti, un pizzico di sale e origano. 

Coprire con un coperchio e lasciare per 5 minuti a fuoco spento.

Servire la piadipizza calda e gambe gnam😍

CROSTATA ALL'OLIO NATALIZIA

Semplice, buona, leggera e d'effetto.

Ingredienti:

330 gr di farina 00

80 gr di zucchero 

100 ml di olio 

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di un limone grattugiata

marmellata di ciliegie

Disporre a fontana la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza di limone, al centro mettere le uova e l'olio. Dal centro verso l'esterno amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 20 minuti o in freezer per 10 minuti. 

Dividere il panetto in due parti, dunque stendere tra due fogli di carta forno la base, riporla sulla teglia, bucherellarla e coprirla con la marmellata di ciliegie. Stendere la parte rimanente sempre tra due fogli di carta forno e ricavare le stelline con lo stampo e capovolgere delicatamente sulla marmellata facendola aderire bene. Sigillare i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (la cottura dipende dal forno). 

Cospargere con lo zucchero a velo.

stessa ricetta,  decorazione diversa :)

CRESPELLE CALABRESI

Seguendo la mia tradizione l'8 e il 24 dicembre si realizzano "i crispeddhi", buone e sofficiose, da personalizzare a gusto proprio. Per questa volta ne ho fatte di tre tipo: con pomodoro secco, con ricotta e zucchero semolato. 

ingredienti:

500 kg di farina 00

25 gr di lievito di birra fresco

acqua tiepida q.b. 

1/2 cucchiaio di sale

ingredienti per le tre versioni:
zucchero semolato
pomodoro secco tritato
ricotta

Preparazione:

Sciogliere il lievito in poca acqua, poi unire tutti gli altri ingredienti e aggiungere altra acqua quanto basta per ottenere un composto semi-liquido e colloso. Lavorare l'impasto molto energicamente con la mano (dovete battere l'impasto per circa mezz'ora, lo so è stancante ma è importantissimo per la riuscita delle crespelle).

Coprire con una coperta l'impasto e lasciarlo riposare per un'ora o comunque fin quando l'impasto non raddoppi di volume.

Scaldare in una padella abbastanza capiente l'olio, quando è caldo prendere l'impasto a cucchiaiate e versarlo nell'olio nella versione con lo zucchero semolato, per le altre versione bisogna avvolgere l'ingrediente con l'impasto aiutandosi con due cucchiai. Friggere le crespelle fin quando non prendono colore.

CIOCCOLATINI

Dolce sera a tutti ^_^ gradite un cioccolatino fatto con le mie manine? Per voi la ricetta e il procedimento così potrete realizzarli magari in occasioni speciali.

ingrediente:
500 gr di cioccolato fondente di buona qualità

Sciogliere, con l'aiuto di un termometro da cucina, a bagnomaria il cioccolato con l'aiuto di un cucchiaio di legno e  portatelo alla temperatura di 50°,  spegnere il fornello e immergere la pentola con la cioccolata in un'altra piena di acqua fredda facendo così scendere la temperatura a 29° circa OPPURE lavorare su un marmo velocemente con una spatola. 
Riaccendere il fornello e rimettere a bagnomaria facendo salire la temperatura a 31°.

Versare il cioccolato negli stampi, porre in frigo per un paio di ore e sformare. Se si preferisce farli ripieni basta fare una colata di cioccolato, porre in freezer per almeno 10 minuti, mettere un pò di ripieno e versare il rimanente cioccolato sopra. 

Io qualcuno l'ho farcito con marmellata di peperoncino fatta da me.

DADO VEGETALE

Buon pomeriggio miei carissimi lettori, l'altro giorno mi sono cimentata nella preparazione del dado vegetale che ho realizzato con i prodotti biologici dell'orto di famiglia, che meraviglia. Sto invitando tutti, amici, conoscenti, parenti, a fare ciò che possibile con le proprie mani, oltre ad avere un enorme soddisfazione, vi è la consapevolezza di ciò che realmente si mangia. 

per un chilo di verdure 310 gr di sale,  io ho utilizzato:
2  zucchine, 
200 gr di zucca, 
1 cipolla, 
200 gr di sedano, 
2 carote, 
150 gr  pomodori, 
4 foglie di basilico, 
1 spicchio di aglio, 
rosmarino, salvia a piacere.

Lavare e pulire le verdure, tagliarle a cubetti, coprirle con il sale e cuocere per almeno 80 minuti con il coperchio, senza aggiungere acqua. Frullare il tutto e rimettere sul fuoco affinchè il dado si addensi.
Conservare il dado vegetale in vasetti sterilizzati e porlo in freezer così all'occorrenza verrà estratto con un cucchiaino a piacere,

Altri due modi per conservarlo: 
-foderare un vassoio con la carta forno, stendere il dado e dividerlo per piccole porzioni;
- porlo dentro dei stampi mignon e sformarli al bisogno come ho fatto io. 

NUTELLA HOMEMADE

Buon pomeriggio a tutti ^_^ avete mai provato a fare la nutella in casa? Io non la amo molto, è troppo dolce, così ho deciso di farla a gusto mio e il risultato è eccellente, mi piace molto. Per quanto riguarda la sua dolcezza, dunque, è questione di palato, vi consiglio di assaggiarla prima di versarla nei vasetti, io la preferisco un pò amarognola. 
La mia merenda di oggi? due golose girelle con la mia nutella che definisco "light"!!!
Tengo a precisare che questa ricetta l'ho inventata io , frutto di precedenti tentativi

per due vasetti piccoli da 80 gr:
100 gr di nocciole tostate
50 gr di cacao amaro
2-3 cucchiai di zucchero di canna 
1 goccia di aroma vaniglia flavourart
1 goccia di aroma nocciola flavourart
110 ml di latte

Tritare le nocciole con lo zucchero e ridurre in polvere, aggiungere il cacao, l'aroma e a filo il latte, quindi ri-azionare il mixer fino a quando non si ottiene una crema, la densità decidetela voi.

Porre la nutella in un vasetto precedentemente sterilizzato e conservare in un luogo asciutto, non in frigo altrimenti si indurisce.

CREPE CON LA NUTELLA

Buonasera carissimi lettori, oggi vi delizio con questa crepe che io ho farcito con la nutella. Questo è l'impasto base che utilizzo per fare anche quelle salate.

ingredienti per due crepes medie:
250 ml di latte
1 uovo
100 gr di farina 00
1 pizzico di sale

altro:
nutella
topping al cioccolato
zucchero a velo

Con una frusta o un frullino elettrico miscelare tutti gli ingredienti e far riposare il composto per circa 30 minuti in frigo.
Ungere un padellino medio con un pò di burro, versare un pò di composto e cuocere da entrambi i lati la crepe.
Farcire con nutella o altra crema a piacere, piegare in tre e decorare con zucchero a velo e topping al cioccolato.

FINTA MAIONESE ALLO YOGURT

Una finta maionese da accompagnare con la carne, pesce e verdura, somiglia molto alla salsa allo yogurt che si trova al supermercato. A piacere potete aggiungere aromi.

ingredienti:
125 gr di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di limone o aceto
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di curcuma

Realizzarla è molto semplice, basta emulsionare il tutto con una frusta o un mixer. Assaggiare prima di conservarla nel vasetto.

STROZZAPRETI AL PESTO DI ZUCCHINE E PANCETTA

Un primo piatto nato per caso con quello che avevo in frigo, è stato un successo, è piaciuto a tutti e spero anche a voi se deciderete di provarlo.

pesto di zucchine per 4 persone:
3 zucchine
8 foglie di basilico
10 pinoli o in alternativa noci o mandorle
4-5 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio o aglio granulare
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 gr di pancetta affumicata
sale q.b.

altro: 500 gr di pasta fresca

Lavare le zucchine, privarle dei semi (non della buccia) e tagliarle a pezzi, porle quindi nel boccale di un robot insieme al basilico, i pinoli, l' aglio tritato o in polvere, il formaggio grattugiato, l' olio, un pò di pancetta precedentemente rosolata e aggiustare di sale.

Cuocere in acqua salata la pasta (io ho scelto quella fresca), scolarla al dente e versarla dentro un tegame, versare quindi il condimento, la pancetta rimanente e amalgamare bene il tutto. 

TORTA GELATO NOCCIOLA E CIOCCOLATO

carissimi lettori, eccomi di nuovo in postazione e ritorno con una deliziosa e semplice ricetta: la torta gelato da realizzare anche un paio di giorni di prima di essere consumata, più riposa in freezer meglio è :) sperando che la ricetta sia di vostro gradimento auguro a tutti un buon inizio di settimana. 

Per il pan di spagna:
2 uova piccole
90 gr di farina 00
90 gr di zucchero 
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di vanillina

per la farcia:
500 gr di gelato gusto nocciola 
topping al cioccolato
cacao q.b.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati e amalgamare il tutto.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infornare a 180° Per circa 15 minuti (dipende dal forno).

dopo aver lasciato raffreddare il pan di spagna, porlo in uno stampo a cerniera e bagnarlo con un pò di acqua e rum o latte se preferite una bagna analcolica, versare il gelato ben scongelato e porre in freezer per almeno 24 h.

Spolverare con il cacao e guarnire a piacere con il topping al cioccolato.

lasciare in freezer fin quando non dovrà essere servita.

GELATINA AL LIMONE

Buongiorno, oggi vi consiglio la mia gelatina al limone che utilizzo in particolar modo per coprire torte e cheesecake, davvero buona!!!! Potrete sostituire il succo del limone con quello all'arancia, fragola, mirtilli ecc. 

gelatina al limone:

80 gr di zucchero ( dosatelo a vostro gusto)

30 gr di amido 

100 ml di succo di limone 

100 ml di acqua

1 pizzico di colorante alimentare giallo

Mettere in un pentolino gli ingredienti secchi, poi aggiungere unitamente quelli liquidi rimestando con una frusta energicamente e porre sul fuoco.  Girare di continuo fino a quando non si raggiungere la giusta densità, lasciare intiepidire e poi versare sulla cheesecake o su una torta e conservare in frigo.

FRITTATA DI CECI E CIPOLLE

Buonasera a tutti, oggi a pranzo ho preparato questa frittatina e devo dire che mi è piaciuta molto, somiglia alla famosa "panella". 

ingredienti:
150 gr di farina di ceci
300 gr di acqua 
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
1 cipolla bianca

 miscelare la farina di ceci con acqua, olio, sale e pepe con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi unire le cipolle tagliate e precedentemente stufate.
Oliare una padella di 20 cm , versare il composto e cuocere da entrambi i lati. Buona da mangiare sia calda che fredda.

CREMA DI CAROTE E MANDORLE

Buongiorno e buon fine settimana a tutti :) 
è da un pò di tempo che seguo Marco Bianchi, così ho deciso di preparare questa crema di carote e mandorle prendendo spunto dalla sua ricetta e devo dire che mi è piaciuta tantissimo, pertanto  ve la consiglio :) Io non amo molto le carote ma cerco sempre delle alternative, questa ricetta, secondo me, è da proporre anche ai bambini.

ingredienti:
5 carote
1 porro
sale
pepe rosso
olio d'oliva
8 mandorle
prezzemolo

lavare e tagliare il porro, farlo stufare con un pò di acqua e coprire. Dopo aver lavato, pelato e lessato le carote, metterle dentro il boccale di un mixer, aggiungere il porro, le mandorle, il sale, il pepe e frullare.
Versare la crema in un piatto e guarnire con un filo d'olio e prezzemolo fresco.

Marco Bianchi scrive sul suo blog : "...è fondamentale aggiungere l’olio extravergine quando consumiamo alimenti
ricchi di carotenoidi, altrimenti queste preziose molecole non
vengono assorbite e non possono espletare i loro effetti benefici
sull’organismo".

GNOCCHI DI PATATE

GIOVEDI' GNOCCHI!!! 
Ecco qua la mia ricettina con il procedimento fotografato passo per passo per voi !!!

ingredienti per 6 persone:
1kg di patate
250 gr di farina 00
1 uovo 
sale q.b.

Dopo aver lavato le patate, porle in una pentola e portarle ad ebollizione con tutta la buccia, una volta cotte, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Trasferite il tutto su un piano di lavoro e lavorarle con la farina, l'uovo e il sale fino a quando non si ottiene un composto omogeneo.
Fare dei filoncini  e tagliare a tocchetti come in foto. Passare ogni pezzo di pasta sull'apposita tavoletta per ottenere le rigature (qualcuno utilizza anche la grattugia) e porli sopra un vassoio o un piano di lavoro infarinato. Lasciarli asciugare per 30 minuti e i gnocchi sono pronti per essere cotti. 

io li ho conditi con pancetta e sugo *_* ottimi

SOFFICINI

Buonasera amici dolcissimi, è da un pò di tempo che non aggiorno il blog ma purtroppo in questo periodo ho qualche problemuccio con la salute e quindi l'ho trascurato un pò, ma ora è tempo di riprenderlo in mano e ho deciso di iniziare con questa sfiziosa e buonissima ricetta. 
Chi è che non ama i sofficini? Sono troppo buoni, io li amo. Amo questi fatti in casa, genuini e soprattutto cotti al forno, vi assicuro che sono la fine del mondo, provare per credere :) Per il ripieno potete sbizzarrirvi...

Ingredienti:

250 gr di latte

250 gr di farina oo

1 cucchiaino di sale

30 gr di  burro
insaporitore Tec- Al

ripieno a piacere (io ho usato salsa di pomodoro, prosciutto cotto, crudo e provola)

panatura:

pangrattato

1 uovo sbattuto

Scaldare il latte con il burro e il sale, appena raggiunge bollore unire la farina, rimestare fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Lasciar raffreddare il tutto, poi lasciarlo riposare nella pellicola per 30 minuti.

Riprendere l'impasto, stenderlo e con un coppapasta ritagliare dei cerchi; quindi preparare il ripieno: condire la salsa di pomodoro con un pò di sale e origano, a parte tritrare prosciutto cotto, crudo e provola insieme e farcire. Quindi chiudere a calzone, sigillare bene, passare i sofficini nell'uovo, nel pangrattato e adagiarli sopra la carta forno se avete intenzione di cuocerli al forno o friggerli in padella con abbondante olio caldo.

FORMAGGIO SPALMABILE LIGHT AROMATIZZATO

Era da tanto tempo che avevo intenzione di fare il formaggio spalmabile in casa, è di una facilità estrema ma ho preferito comunque realizzare un passo-passo fotografico. Provatelo e fatemi sapere :)

ingredienti:

250 gr di yogurt bianco 0,1% di grassi

1 cucchiaino di sale scarso

2 rametti di prezzemolo o erbette aromatiche

In un pentolino mettere a scaldare lo yogurt con il sale e il prezzemolo triturato a fiamma bassa mescolando per circa un minuto; quindi versare il tutto in un tovagliolo a maglie strette di cotone, chiudere stretto e lasciarlo sgocciolare per un giorno in frigo, attaccando il fagotto ben chiuso su un cucchiaio posto in un recepiente.

KETCHUP

 e...ho provato anche a fare il ketchup in casa, ottimo :) non mi aspettavo questo risultato.

Ingredienti:

1 kg di passata di pomodoro 
3  cipolle  
200 gr di aceto 
2 cucchiaini di sale 
500 gr di zucchero 
1 pizzico di  noce moscata 
1 cucchiaino di peperoncino

Cuocere le cipolle con la passata di pomodoro per una mezz’oretta, quindi aggiungere lo zucchero, l’aceto e far cuocere per un’altra mezz’ora. Alla fine unire la noce moscata, il peperoncino e il sale lasciando cuocere per circa un quarto d’ora.

Può essere conservato a lungo in frigorifero; se volete conservarlo sottovuoto, versatelo in appositi barattoli, chiudeteli e portateli ad ebollizione per 20 minuti.