STROZZAPRETI AL PESTO DI ZUCCHINE E PANCETTA

Un primo piatto nato per caso con quello che avevo in frigo, è stato un successo, è piaciuto a tutti e spero anche a voi se deciderete di provarlo.

pesto di zucchine per 4 persone:
3 zucchine
8 foglie di basilico
10 pinoli o in alternativa noci o mandorle
4-5 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio o aglio granulare
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 gr di pancetta affumicata
sale q.b.

altro: 500 gr di pasta fresca

Lavare le zucchine, privarle dei semi (non della buccia) e tagliarle a pezzi, porle quindi nel boccale di un robot insieme al basilico, i pinoli, l' aglio tritato o in polvere, il formaggio grattugiato, l' olio, un pò di pancetta precedentemente rosolata e aggiustare di sale.

Cuocere in acqua salata la pasta (io ho scelto quella fresca), scolarla al dente e versarla dentro un tegame, versare quindi il condimento, la pancetta rimanente e amalgamare bene il tutto.