BARRETTE ENERGETICHE ALL'AVENA CON FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO

Avevo voglia di uno spuntino energetico così visto che le barrette che vendono al supermercato non soddisfano il mio palato, ho pensato di riprodurle secondo i miei gusti, ed eccole qua, sono davvero buonissime e potete arricchirle come preferite. Io ho utilizzato  i semplici fiocchi di avena, ma potete optare anche per il muesli (miscela di cereali e frutta secca). 

ingredienti per 8 barrette:
100 gr di farina 00
120 gr di fiocchi di avena
60 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
50 ml di acqua 
vanillina
* noci tritate q.b. 
* nocciole tritate q.b. 
* gocce di cioccolato q.b.

(*)se utilizzate il muesli non aggiunte la frutta secca. 

Porre in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e unire liquidi per formare un impasto omogeneo.
Stendere su una teglia ricoperta da carta forno uniformando la superficie  con il dorso del cucchiaio.
Con l'aiuto di un coltello tagliare le barrette e infornare in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti, oppure infornate e tagliate le barrette una volta cotte e raffreddate.

N.B. Buone anche aggiungendo 50 gr di banana schiacchiata all'impasto o 50 gr di mela/pera grattugiata.

PANETTONE FACILE VELOCE

Primo post dell'anno 2018, cosa pubblico? UN BEL PANETTONE!

Quest'anno ho voluto provare una nuova ricetta e prima di farlo ho fatto un'accurata ricerca alla fine quella che più mi ha attirato è stata questa di chiarapassion. Rispetto alla classica lavorazione che richiede tempi lunghi questo richiede meno tempo e il successo è comunque assicurato e a me ha fatto fare un'ottima figura con i miei commensali. Provare per crede :)

Colgo l'occasione di questa condivisione per augurare a tutti voi e alle vostre famiglie un sereno 2018 colmo di salute, soddisfazione e pace. AUGURI DI CUORE A TUTTI!☺

ingredienti:
500 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro morbido
150 ml di acqua 
15 gr di lievito di birra
5 gr di sale
2 uova intere
1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 arancia
scorza grattugiata di 1 limone
i cucchiaino di estratto di vaniglia

per la glassa (ho dimezzato le dosi):
20 gr di farina di mandorle 
10 gr di amido
50 gr di zucchero semolato
albume q.b. per amalgamare

altro: zucchero a velo, mandorle, crema di ricotta




in una ciotola o nella planetaria con gancio a foglia disponete la farina a fontana, mettete al centro il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il burro a pezzetti morbido, le uova intere, il tuorlo, la scorza grattugiata di limone ed arancia, la vaniglia e metà dell’acqua, impastate brevemente, aggiungete la restante acqua ed il sale.
 Impastate per circa 10 minuti con gancio ad uncino fino ad avere un impasto omogeneo. Staccate un paio di volte a distanza di 10 minuti l’impasto dal gancio e capovolgetelo in modo da dare maggiore forza alla pasta.
Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e con le mani leggermente imburrate dategli una forma sferica (pirlatura), se volete in questa fase potete aggiungere gocce di cioccolato o frutta candita, io non ho messo nulla perchè l'ho farcito con la crema di ricotta.
 Mettete a lievitare in una ciotola oliata ben coperta con pellicola alimentare per circa 2-3 ore nel forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo prendere l'impasto  arrotondatelo nuovamente con le mani dando una forma sferica e mettetela in uno stampo da 750 g di carta. Fate lievitare ben coperto fino a quando non arriva a due dita dal bordo (sempre forno spento con luce accesa), circa 2 ore sempre nel forno spento con luce accesa.
Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotolina porre tutti gli ingredienti e amalgamateli con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Spennellate la glassa delicatamente sulla superficie del panettone con l'aiuto di un pennello, aggiungere qualche mandorla e una spolverata di zucchero a velo. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Se dopo 35 minuti si colora troppo coprite con un foglio di alluminio. Sformate, fate raffreddare su di una gratella.

Una volta raffreddato ho preparato una crema di ricotta e con l'aiuto di una sach a poche ho farcito da sopra il panettone, che bontà.

Questo panettone è stato un successone, morbido e profumato e devo dire che la crema è stata la sua ciliegina. SI conserva per 3 giorni in un sacchetto di plastica

TORTA CIOCCOLATO E CAFFE' SENZA UOVA

Ingredienti per uno stampo di 22 cm:

200 gr di farina 00

80 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero

4 cucchiaini di caffè in polvere 

50 ml di olio

400 ml di latte p.s.

50 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

aroma alla vaniglia

In una ciotola unire gli ingredienti secchi e miscelare, a questi aggiungere i liquidi. Con l'aiuto di un frullino elettrico amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare lo stampo e versare il composto. 

Infornare a 180° per circa 30 minuti in forno già caldo.

Lasciare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo. 

CHOCOLATE & VANILLA CHEESECAKE

ingredienti base:

250 gr di biscotti secchi al cioccolato 

125 gr di burro sciolto

farcia:

250 gr di mascarpone

200 gr di panna montata

100 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

5 gr di colla di pesce

per la copertura al cioccolato:

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

2 cucchiai colmi di amido di mais

200 ml di latte o acqua

80 gr di cioccolato fondente 

Altro: 

granella di nocciole

latte

Tritare i biscotti e amalgamarli con il burro precedentemente fuso, quindi stendere il tutto sulla base di una tortiera a cerniera di 22 cm e livellare con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per circa 15 minuti.

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Montare la panna, a parte anche il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina, poi unire e amalgamare delicatamente. 

Strizzare la gelatina e scioglierla a lento fuoco con un goccino di latte, quindi unire alla crema e amalgamare.

Riprendere la base, versare la crema, livellarla e riporre in frigo per almeno 2 ore. 

Nel frattempo preparare la copertura al cioccolato: porre in un pentolino zucchero e amido di mais, poi acqua o latte, cuocere a lento fuoco, rimestare di continuo con una frusta per evitare la formazione di grumi fino a raggiungere la giusta densità, alla fine aggiungere il cioccolato. Lasciare raffreddare coprendo la superficie con la pellicola trasparente.

Trascorse le due ore riprendere il cheesecake, "versare" la copertura sulla crema e  riprodurre il movimento che le ho dato semplicemente con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo per mezz'ora e dopo decorare a piacere con dei ciuffi di panna e granella di nocciole. Conservare in frigo per un paio di ore. Consiglio di farla il giorno prima per mangiarla il giorno dopo. 

TORTA CIOCCOLATOSA

Una vera goduria questa torta, buona anche senza farcia da consumare a colazione. 

ingredienti:
200 gr di farina
30 gr di cacao amaro
170 gr di zucchero semolato
2 uova intere
200 ml di latte
80 ml di olio
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

ingredienti per la crema al cioccolato senza uova:

250 ml di latte

40 gr di amido di mais

3 cucchiai di zucchero semolato

50 gr di cioccolato fondente

una noce di burro

altro:

zucchero a velo

latte

Procedimento
Come prima cosa realizzare la crema.  Mettere l'amido e lo zucchero in un pentolino, versare a filo il latte e rimestare con una frusta in modo che non si formino i grumi.
Cuocere a lento fuoco fino a raggiungere la densità desiderata, solo alla fine aggiungere il cioccolato e il burro. Coprire con la pellicola trasparente la superficie e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare la torta. Montare le uova con lo zucchero, poi unire il latte, l'olio, la farina, il cacao, la vanillina e il lievito setacciati. 

Imburrare uno stampo di 24 cm e versare il composto al cioccolato. Cuocere a 180° per circa 35-40 minuti. Lasciare raffreddare.

Tagliare la torta al cioccolato in due, bagnare la base con un pò di latte, aggiungere la crema, livellarla e poi chiudere con l'altro disco di torta. 

Decorare a piacere con lo zucchero a velo .

LEMON MUFFINS

Soffici, buoni, leggeri e profumati questi Lemon Muffins. 
La ricetta è di Martha Stewart 

Ingredienti per 10 muffins:
325 gr di farina 00
150 gr di zucchero 
2 uova a temperatura ambiente
125 gr di burro sciolto
100 ml di latte
buccia e succo di 1 limone grattugiato
8 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

In una ciotola miscelare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la vanillina. In un'altra ciotola miscelare le uova con lo zucchero, aggiungere il succo e la buccia del limone grattugiata, il burro e il latte.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e con un frullino elettrico amalgamare bene il tutto. 
Riempire 3/3 dei pirottini e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo i lemon muffins

CHOCOLATE CAKE

Semplice. Spumosa. Deliziosa. Profumata.  E' lei la "chocolate cake".

Ingredienti:
280 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro
4 uova intere
100 ml di latte
120 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

ingredienti per la crema al cioccolato senza uova:

250 ml di latte

40 gr di amido di mais

3 cucchiai di zucchero semolato

50 gr di cioccolato fondente

una noce di burro

altro:

zucchero a velo

Procedimento
Come prima cosa realizzare la crema.  Mettere l'amido e lo zucchero in un pentolino, versare a filo il latte e rimestare con una frusta in modo che non si formino i grumi. 
Cuocere a lento fuoco fino a raggiungere la densità desiderata, solo alla fine aggiungere il cioccolato e il burro.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a far diventare il composto spumoso e chiaro. 

Aggiungere l'olio, il latte, poi la farina, il cacao, il lievito e la vanillina ben setacciati. Incorporare il tutto con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto e versarlo in una teglia antiaderente imburrata. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. 

Dopo averla fatta raffreddare, tagliarla in due e farcirla con la crema al cioccolato e per concludere spolverare la superficie con abbondante zucchero a velo. 

SBRISOLONA CON CREMA AL CIOCCOLATO

Le torte da colazione, spugnose, profumate e semplici sono le mie preferite, ma questa volta avevo voglia di fare e mangiare qualcosa di diverso, ed ecco che mi è venuta in mente lei, la torta sbrisolona che non realizzavo da un bel pò di tempo. 
E' buonissima e potete farcirla a vostro piacimento (nutella, ricotta, marmellata, mele, ecc.).

ingredienti per l'impasto:

350 gr di farina 00

80 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

1 uovo intero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

ingredienti per la crema al cioccolato senza uova:

250 ml di latte

40 gr di amido di mais

3 cucchiai di zucchero semolato

50 gr di cioccolato fondente

una noce di burro

Per l'impasto occorre porre tutti gli ingredienti nel boccale di un mixer, E azionare quest'ultimo per qualche secondo per ottenere delle briciole di frolla, non un impasto omogeneo.

Per realizzare la crema, mettere l'amido e lo zucchero in un pentolino, versare a filo il latte e rimestare con una frusta in modo che non si formino i grumi. 

Cuocere a lento fuoco fino a raggiungere la densità desiderata, solo alla fine aggiungere il cioccolato e il burro. 

Foderare una teglia bassa antiaderente, 22 cm di larghezza, con la carta forno, coprire la base con metà frolla sbriciolata, versare la crema e livellarla, coprire il tutto con la frolla rimanente. 

Mettere sopra delle mandorle tritate grossolanamente e infornare a 180° per circa 30 minuti. 

Lasciare raffreddare e servire la sbrisolona con una spolverata di zucchero a velo. 

RAVIOLI AL CACAO CON CREMA DI NOCCIOLE

Semplici da realizzare, buoni da mangiare! 

ingredienti:

350 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

80 gr di burro morbido

120 gr di zucchero

3 tuorli

1 uovo intero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Ripieno:

Nutella  (io ho utilizzato la Nocciolata di Asiago e Rigoni)

Amalgamare tutti gli ingredienti, ad eccezione della nutella, fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta e ricavare dei dischi di circa 4 cm. Sopra la metà dei dischi mettere un cucchiaino di nutella fredda e sigillare bene con quelli rimanenti.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.

Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA IN TAZZA

E' molto piacevole  stare in compagnia di una tazza di cioccolata calda quando fa freddo. 
Questo preparato è davvero semplice e veloce da realizzare, e la ricetta è di Omar Busi.

ingredienti per 8 tazze di cioccolata calda:

80 gr di cacao amaro

50 gr di cioccolato fondente

20 gr di fecola di patate

15 gr di amido di mais

160 gr di zucchero a velo

2 baccelli di vaniglia

Tagliare i baccelli della vaniglia, estrarre la polpa grattando con la punta di un coltello. 

Setacciare la fecola, il cacao, l'amido e lo zucchero a velo, unire alla fine anche la vaniglia.

Tritare il cioccolato con 1/3 delle polveri, versate il tutto in una bustina di plastica, chiudetela e sbattete bene cosicchè il tutto si amalgami. 

Conservare il preparato in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto. 

La proporzione è la seguente: 40 gr di preparato per 200 ml di latte

Porre il preparato in un pentolino, versare il latte a filo e mescolare così si evita la formazione di grumi. 

Porre il pentolino sul fornello e cuocere a lento fuoco fino a raggiungere la densità desiderata, al cucchiaio per intenderci. 

YOGURT POKE CAKE

Questa torta senza lievito al profumato di limone è davvero particolare, la ricetta arriva da Nigella Lawson, conduttrice britannica di numerosi programmi culinari. 
E' molto delicata, fine, ma per i miei gusti un pò troppo dolce, infatti la volta successiva che la feci diminuì la dose dello zucchero da 250 gr a 200. Si conserva per giorni sigillata con la pellicola trasparente.

ingredienti per uno stampo di 22 cm:
175 gr di farina 00
75 r di amido di mais
250 gr di zucchero semolato 
3 uova 
150 gr di yogurt bianco non zuccherato
buccia grattugiata di 1 limone 
1 cucchiaio e mezzo di estratto alla vaniglia
zucchero a velo

Montare a neve ferma gli albumi e porli in frigo.
Sbattere con un frustino elettrico lo yogurt insieme ai tuorli e allo zucchero.
Continuando a frullare unire l'olio, la vaniglia e la scorza del limone.
Alla fine unire la farina e l'amido setacciati, poi gli albumi montati incorporandoli con un movimento delicato dal basso verso l'alto.
Imburrare una teglia e versare l'impasto della yogurt poke cake.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti. 
Una volta sfornata e lasciata raffreddare, cospargere sopra la torta lo zucchero a velo.

ZEBRA CAKE

Una torta tanto semplice quanto buona. Non occorre pesare gli ingredienti perchè utilizzerete il vasetto dello yogurt per dosarli. 
Ottima per la colazione e/o merenda: soffice, profumata e buonissima.

ingredienti:
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125 gr)
1 vasetto d'olio di semi
3 uova intere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina 
4 cucchiai di cacao 
Montare le uova intere con lo zucchero per un paio di minuti . Versare lo yogurt, l'olio, la farina, il lievito e la vanillina ben setacciati e incorporare bene il tutto con un movimento dal basso verso l'alto.
Versare metà impasto in un'altra ciotola, aggiungere il cacao e amalgamare.  
Imburrare uno stampo da 24 cm e alternare tre cucchiai di composto bianco e tre di quello nero al centro dello stampo. 
Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti (dipenderà dal vostro forno).

TORTA LINDT AL CIOCCOLATO BIANCO

...Perchè l'amore può tutto e se è vero sarà dolce e quotidiano. 

per la base:
100 gr di farina 00
130 gr di zucchero 
3 uova
50 gr di burro 
100 gr di cioccolato fondente lindt

Farcia: 
200 gr di cioccolato bianco lindt
200 ml di panna fresca
50 gr di burro

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. 
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 
Aggiungere il cioccolato sciolto e la farina setacciata.
Imburrare lo stampo furbo e versare l'impasto. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti (dipenderà dal vostro forno).
Sfornare e lasciare raffreddare. 
Nel frattempo preparare la farcia: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna e il burro. Lasciare intiepidire. 
Versare il tutto sulla base e riporre in frigo per 4 ore. 

Stampo furbo

PANDOMISU'

Un'alternativa golosa per smaltire il pandoro/panettone.  

ingredienti:
1 Pandoro
500 kg di mascarpone
zucchero a velo q.b.
cacao amaro q.b.
250 ml di caffè 

Tagliare il pandoro a fette orizzontali, poi a strisce. 
Montare il mascarpone con lo zucchero a velo. 
In una pirofila comporre il "pandomisù" nel seguente modo: adagiare le fette di pandoro sulla base, bagnarle con il caffè, coprire il tutto con la crema e ricominciare con il pandoro fino a quando non si arriva al bordo della pirofila. L'ultimo strato coprirlo con abbondante cacao amaro. 

Riporre in frigo per un paio di ore e servire freddo.

MUFFIN AL CIOCCOLATO CON CREMA ALLA NOCCIOLA

Senza uova e  burro, questi muffin sono morbidi e di una bontà unica. 

ingredienti per 8 muffin:
125 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
65 gr di zucchero 
50 ml di olio di semi
60 gr di yogurt alla vaniglia 
75 ml di latte 
1 bustina di vanillina 
1/2 bustina di lievito per dolci
crema di nocciole q.b.

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina, gli ingredienti liquidi in un'altra, ad eccezione della crema alla nocciola. 
Versare quest'ultimi negli ingredienti secchi e amalgamare con una frusta fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo privo di grumi. 
Riempire i pirottini per muffin con 2/3 terzi del composto e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta raffreddati, con l'aiuto di una sach a poche farcirli con la crema di nocciole che si preferisce. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

RAINBOW ROLL CAKE - ROTOLO ARCOBALENO

Non un rotolo qualsiasi. Un'idea davvero sfiziosa e carina da presentare interamente o monoporzione.  

pasta biscotto arcobaleno:
120 gr di farina 00
130 gr di zucchero
5 uova
12 gr di miele
vanillina 
scorza di 1 arancia biologica grattugiata
coloranti alimentari 

farcia a piacere: 
ganache al cioccolato fondente/bianco, mascarpone, nutella, ecc.

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 70 gr di zucchero, la vanillina e la scorza d'arancia,  fino a quando diventano chiari e spumosi. A parte montare gli albumi a neve insieme allo zucchero rimasto. Unire i due composti e amalgamare bene dal basso verso l'alto. Aggiungere la farina setacciata. 
Dividere l'impasto in sei ciotole, colorarlo a piacere, e porre ognuno nella sua sach poche (in alternativa potete utilizzare il cucchiaio ma ci vuole molta pazienza) e fare delle strisce colorate alternate sopra una placca da forno ricoperta di carta forno. 
Cuocere a 220° per circa 12 minuti (dipende dal forno). 
Sfornare, coprire la superficie con un pò di zucchero semolato, sigillare la pasta biscotto con la pellicola così tratterà la sua umidità e nell'arrotolarlo non si romperà.
Una volta raffreddato, scartarlo dalla pellicola, farcire e arrotolare con delicatezza. 

combinazioni colori:
rosso+giallo= arancione
blu+rosso= viola/lilla
giallo+blu= verde
poco rosso= verde
poco blu= azzurro

PANDORLATO

Buonasera carissimi lettori, 
nel fine settimana ho deciso di provare a realizzare il Pandorlato di Paoletta, ed è stato un successone: profumato, leggero e sofficioso. La preparazione è un pò lunga, ma ne vale assolutamente la pena. Vi invito a provarlo, fatemi sapere anche il vostro risultato :) Buon pasticcio!

ingredienti per uno stampo da 750 gr (16x11cm):
280 gr di farina manitoba
80 gr di latte
90 gr di zucchero semolato
110 gr di burro
3 uova intere
8 gr di lievito di birra fresco
5 gr di sale
scorza di un'arancia grattugiata
1 cucchiaino di miele d'acacia

per la copertura:
1 manciata di mandorle con la pelle
1 albume leggermente sbattuto
zucchero a velo q.b

Ho iniziato la mattina presto e infornato la sera: miscelare il latte tipiedo con il lievito, il miele e 70 gr di farina manitoba, e copriamo affinchè l'impasto si gonfi. 
Dopo 30 minuti unire gli albumi, il resto della farina e miscelare con la foglia a velocità 1. Unire il sale, e portare a velocità 2, quindi incordare bene (ci vorranno circa 8 minuti). Riportare la velocità dell'impastatrice a 1, e unire un tuorlo, non appena incorda, introdurre un altro tuorlo e metà dello zucchero  (45 gr), riprendere l'incordatura e unire il terzo ed ultimo tuorlo con il resto dello zucchero, incordare.
Serrare l'incordatura (vuol dire che deve essere bella forte) e unire, un cucchiaino alla volta, 40 gr di burro fuso freddo, portare la velocità a 1,5, incordare e aggiungere il rimanente burro a pezzi, insieme alla scorza d'arancia grattugiata, incordare.
Porrei il tutto in un recipiente da frigo, sigillare e dopo 50 minuti, porre in frigo in una zona sui 7° per circa 8 ore.
Tirare fuori dal frigo l'impasto e dopo mezz'ora, rovesciarlo sul piano di lavoro infarinato e diamo le pieghe del tipo 2 (stendere leggermente un lembo di pasta poi riportarlo al centro, questa operazione va fatta per 5 angoli in totale fino ad ottenere il risultato
illustrato.
Quindi capovolgere il panetto con la chiusura sotto arrotondare e trasferire nello stampo da panettone. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno con la luce acceda fino a quando l'impasto non arriva ad un dito e mezzo sotto il bordo dello stampo (il mio ha impiegato 4 ore).
Pennellare l'impasto lievitato con dell'albume leggermente sbattuto e mandorle, infine spolverare con zucchero a velo, quando quest'ultimo verrà assorbito spolverare nuovamente e infornare a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 180° per altri 15 minuti circa (dipende dal forno), su placca del forno, posizionata su grata bassa.
Se lo zucchero dovesse bruciarsi coprire con la carta d'alluminio. Sfornare e porre il panettone su una gratella fino al raffreddamento. 

ORANGE CHOCOLATE CAKE

Buonasera carissimi lettori, 
nel fine settimana ho realizzato questa delizia di torta, accostando due gusti che a me piacciono molto, arancia e cioccolato, somiglia molto alla merendina "kinder fiesta". Mi ritengo soddisfatta di questo "esperimento".
 Provatela e i vostri commensali si leccheranno i baffi *_*

Ingredienti:
200 gr di farina 00
180 gr di zucchero
4 uova
100 ml di olio di semi
120 ml di latte
scorza di un'arancia biologica grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di cacao amaro

Per la ganache al cioccolato:
300 gr di cioccolato fondente
300 ml di panna per dolci
30 gr di burro

Montare a lungo le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. 
Aggiungere il latte, l'olio, la scorza d'arancia grattugiata, la farina, insieme al lievito e al cacao setacciati. Amalgamare bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. 
Imburrare uno stampo di 22 cm e versare l'impasto. 
Cuocere a 180° in forno già caldo per circa 35 minuti. 
Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la ganache. 
Portare a bollore a fuoco dolce la panna liquida per dolci con il burro, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi, sciogliere completamente e lasciare raffreddare ponendo la pentola in un fondo di acqua fredda per farla addensare velocemente.

Dividere la torta in due, farcire con la ganache, chiudere e ricoprire la rimanente ganache tutta la torta. Decorare a piacere.

N.B. qualora la ganache dovesse diventare molto dura, basta porla 2 minuti al microonde e torna morbida morbida.

MUFFIN LIMONE E MANDORLE

Senza uova, latte e burro! Leggeri, soffici, profumati e buonissimi, ideali per la colazione.

ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
succo e scorza di 1 limone biologico
300 ml di acqua  
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di mandorle tritate
zucchero a velo q.b.



In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo del limone e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e unire le mandorle tritate grossolanamente.
Versare nei pirottini di carta per muffin  2/3 del  composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.

TORTA SOFFICE AL LIMONE

Una torta soffice, profumata e delicata, ideale per la colazione.

ingredienti per una tortiera di 24-26 cm:

200 gr di farina 00

180 gr di zucchero semolato

4 uova

150 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

scorza e succo di 1 limone

Montare a lungo le uova intere con lo zucchero, aggiungere l'olio, scorza e succo del limone e a pioggia la farina setacciata con il lievito e amalgamare il tutto con un movimento dal basso verso l'alto. 

Infornare a 180° per 45-50 minuti circa, lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.