YOGURT POKE CAKE

Questa torta senza lievito al profumato di limone è davvero particolare, la ricetta arriva da Nigella Lawson, conduttrice britannica di numerosi programmi culinari. 
E' molto delicata, fine, ma per i miei gusti un pò troppo dolce, infatti la volta successiva che la feci diminuì la dose dello zucchero da 250 gr a 200. Si conserva per giorni sigillata con la pellicola trasparente.

ingredienti per uno stampo di 22 cm:
175 gr di farina 00
75 r di amido di mais
250 gr di zucchero semolato 
3 uova 
150 gr di yogurt bianco non zuccherato
buccia grattugiata di 1 limone 
1 cucchiaio e mezzo di estratto alla vaniglia
zucchero a velo

Montare a neve ferma gli albumi e porli in frigo.
Sbattere con un frustino elettrico lo yogurt insieme ai tuorli e allo zucchero.
Continuando a frullare unire l'olio, la vaniglia e la scorza del limone.
Alla fine unire la farina e l'amido setacciati, poi gli albumi montati incorporandoli con un movimento delicato dal basso verso l'alto.
Imburrare una teglia e versare l'impasto della yogurt poke cake.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti. 
Una volta sfornata e lasciata raffreddare, cospargere sopra la torta lo zucchero a velo.