BARRETTE ENERGETICHE ALL'AVENA CON FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO

Avevo voglia di uno spuntino energetico così visto che le barrette che vendono al supermercato non soddisfano il mio palato, ho pensato di riprodurle secondo i miei gusti, ed eccole qua, sono davvero buonissime e potete arricchirle come preferite. Io ho utilizzato  i semplici fiocchi di avena, ma potete optare anche per il muesli (miscela di cereali e frutta secca). 

ingredienti per 8 barrette:
100 gr di farina 00
120 gr di fiocchi di avena
60 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
50 ml di acqua 
vanillina
* noci tritate q.b. 
* nocciole tritate q.b. 
* gocce di cioccolato q.b.

(*)se utilizzate il muesli non aggiunte la frutta secca. 

Porre in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e unire liquidi per formare un impasto omogeneo.
Stendere su una teglia ricoperta da carta forno uniformando la superficie  con il dorso del cucchiaio.
Con l'aiuto di un coltello tagliare le barrette e infornare in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti, oppure infornate e tagliate le barrette una volta cotte e raffreddate.

N.B. Buone anche aggiungendo 50 gr di banana schiacchiata all'impasto o 50 gr di mela/pera grattugiata.

RAVIOLI AL CACAO CON CREMA DI NOCCIOLE

Semplici da realizzare, buoni da mangiare! 

ingredienti:

350 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

80 gr di burro morbido

120 gr di zucchero

3 tuorli

1 uovo intero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Ripieno:

Nutella  (io ho utilizzato la Nocciolata di Asiago e Rigoni)

Amalgamare tutti gli ingredienti, ad eccezione della nutella, fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta e ricavare dei dischi di circa 4 cm. Sopra la metà dei dischi mettere un cucchiaino di nutella fredda e sigillare bene con quelli rimanenti.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.

Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

BISCOTTI AL BURRO NATALIZI

Biscotti al burro che bontà!!

Ingredienti per circa 35 biscottini:
175 gr farina 00,
125 gr burro morbidissimo
40 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
cioccolato fondente  
cioccolato bianco
zuccherini colorati
zucchero a velo

decorazione:
zuccherini colorati
cioccolato bianco
cioccolato fondente

Lavorare con la forchetta il burro morbido con lo zucchero a velo . Incorporare pian piano la farina, la vanillina e il sale. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo; avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 20 minuti in frigo. Stendere la frolla sulla carta forno o sopra un piano di lavoro spolverato di farina, stendere la sfoglia dello spessore di 4 mm e con le formine natalizie che preferite ritagliate i biscotti.
Adagiate i biscotti al burro su una placca da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.
Una volta freddi decorarli a piacere con cioccolato e zuccherini colorati.

TOZZETTI AL VINO ROSSO

ingredienti (dosati con un bicchiere di plastica):
4 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di zucchero semolato 
1 bicchiere di vino rosso Dogarina
1 bicchiere di olio di semi o d'oliva
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di semi di anice tritati
zucchero semolato o di canna per la copertura q.b.


Miscelare gli ingredienti secchi poi unire i liquidi e  formare un panetto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora. 

Formare dei filoni di media grandezza, arrotolarli nello zucchero di canna e adagiarli sulla placca da forno. 

Cuocere a 180° per 15 minuti circa, sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare a tozzetti trasversali, se li preferite croccanti rimetterli in forno per qualche minuto, altrimenti se li preferite come me, morbidi, non occorre rinfornali. 
Sono buonissimi.

BISCOTTI AL BURRO SENZA UOVA

Dolce pomeriggio a tutti :)
Ieri ho preparato questi deliziosi biscotti al burro, sono buonissimi, delicati, leggeri tanto che si sciolgono in bocca. Sono semplici da realizzare e piacciono sempre a tutti, grandi e piccini.

Ingredienti per circa 35 biscottini:
175 gr farina 00,
125 gr burro morbidissimo
40 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
cioccolato fondente  
cioccolato bianco
zuccherini colorati
zucchero a velo

Lavorare con la forchetta il burro morbido con lo zucchero a velo . Incorporare pian piano la farina, la vanillina e il sale. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo; avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 20 minuti in frigo. Stendere la frolla sulla carta forno o sopra un piano di lavoro spolverato di farina, stendere la sfoglia dello spessore di 4 mm e con la formina che preferite ritagliate i biscotti.
Adagiate i biscotti al burro su una placca da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.

Una volta freddi "calate" metà biscotto nel cioccolato sciolto a bagnomaria, lasciateli raffreddare e infine spolverate di zucchero a velo. 

BISCOTTI INTEGRALI CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Buon pomeriggio a tutti, dopo un pò di pausa rieccomi nel mio dolce angolino con una ricetta "light" da realizzare magari per la colazione e/o spuntino.

Ingredienti:
160 gr di farina integrale
160 gr di farina 00 o di riso
2 uova piccole
180 ml di olio di semi
120 gr di zucchero di canna 
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato fondente q.b.

Miscelare tutti gli ingredienti secchi, unire quelli liquidi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e un pò appiccicoso. 
Lasciare riposare in frigo per 20 minuti circa. Mettere il composto in una sach a poche dotata di una bocchetta grande a stella e formare i biscotti sopra una teglia.

Infornare a 180° per circa 10 minuti.

BISCOTTI A POIS VEGANI

Buon pomeriggio a tutti ^_^ 

L'altro giorno ho realizzato questi biscottini per una cara persona che è vegana. Il vegano è colui che esclude dalla sua alimentazione l'uso di prodotti animali e i loro derivati. Ultimamente sto sperimentando questo tipo di ricette vegane, dolci,  e mi piacciono tanto, vi invito a provarle.

ingredienti per 15 biscotti:

130 gr di farina 00

70 gr di zucchero (ma ne aggiungerei di più facendo arrivare la dose a 100)

30 ml di olio di semi

30 ml di acqua a temperatura ambiente

3 gr di lievito vanigliato

cioccolato fondente q.b.

Miscelare gli ingredienti secchi in una terrina, i liquidi in un'altra. 

Versare quest'ultimi nella prima terrina lentamente fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Lasciare riposare in freezer 10 minuti avvolto nella pellicola trasparente.

Riprendere l'impasto, spolverare con un pò di farina il piano di lavoro,  stenderlo e dare la forma che si desidera ai biscotti. (Ho preferito farli spessi ma ho provato anche a farli più sottili e sembrano i cookies, davvero buoni)

Infornare a 180° per circa 10 minuti.

RAVIOLI DOLCI RIPIENI DI RICOTTA E CANNELLA

Buonissimi questi ravioli frollosi con un morbido cuore bianco alla ricotta che dona morbidezza e freschezza. Provateli!!!!!!

per la pasta frolla:
250 gr farina 00
100 gr di zucchero a velo
150 gr di burro morbido
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per la crema di ricotta:
100 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
cannella q.b.

Disporre a fontana gli ingredienti secchi, porre al centro i tuorli e il burro morbido a pezzi. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 20 minuti. 

Infarinare uno stampo per raviolo medio, adagiare la pasta  sopra, farcire con un pò di  ricotta precedentemente setacciata e miscelata con zucchero a velo e cannella a piacere, poi chiudere bene i ravioli.  

Cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti (dipende dal vostro forno).

Lasciare raffreddar e spolverare con lo zucchero a velo. 

BISCOTTI MERAVIGLIAIO

Meravigliaio perchè? Perchè questi biscotti sono meravigliosi  tanto semplici quanto buonissimi :) morbidi e profumati...

ingredienti per 14 biscotti:

100 gr di farina 00

130 gr di farina di semola

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato 

75 gr di zucchero a velo

50 gr di olio di semi

14 bottoni di cioccolato fondente

granella di nocciole q.b.

In una terrina sbattere con una frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio, le farine precedentemente miscelate con il lievito vanigliato.

Impastare bene il tutto fin quando non si ottiene un panetto omogeneo e liscio. Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora. 

Formare delle palline della grandezza di una noce, spruzzare con dell'acqua e far aderire la granella di nocciole, poi porre al centro un bottone di cioccolata.

Infornare a 180° per 10-15 minuti, i tempi di cottura variano da forno a forno. Spolverarli con lo zucchero a velo e servire.

OCCHI DI BUE

una delizia per il palato questi occhi biscottini !!!! E' una ricetta fantastica e senza uova...provateli ;)

Ingredienti per circa 18 occhi di bue:
350 gr farina 00,
250 gr burro morbidissimo
85 gr zucchero a velo,
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

ripieno: marmellata di ciliegie

Con l’aiuto di una forchetta, lavorate a crema il burro e lo zucchero. Incorporate la farina, la vanillina e il sale e impastate bene il tutto su una spianatoia fin quando non otterrete un panetto omogeneo. Lasicate riposare in frigo per 15 minuti circa, stendete su una spianatoia infarinata una sfoglia dello spessore di 4 mm e con la formina che preferite ritagliate i biscotti, metà perforateli al centro con una formina più piccola. 
Adagiate i biscotti  su una placca da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti o fino a che la loro superficie non risulterà appena dorata.
Una volta freddi farcite la base con la marmellata, vi suggerisco di aiutarvi con la sach a poche, e chiudete con il biscotto perforato. Spolverare di zucchero a velo e mangiare :D

SQUISITI VANIGLIA E CIOCCOLATO

Buon pomeriggio a tutti, l'altro giorno ho pensato di fare questi biscottini e il nome che gli ho dato dice tutto: sono squisiti!!!!!

ingredienti per 15 biscotti circa:
180 gr farina 00,
80 gr burro morbidissimo
110 gr zucchero a velo
1 uovo
1 bustina di vanillina 
1 pizzico di sale
cioccolato extra fondente Cioccolateria Veneziana


altro: 
zucchero a velo e cacao amaro 

Con l’aiuto di una forchetta, lavorare a crema il burro con lo zucchero e l'uovo,  incorporare la farina, la vanillina, il sale, il cioccolato spezzettato e impastare bene il tutto fin quando non otterrete un panetto omogeneo. Lasciare riposare in frigo per 15 minuti circa, poi stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia dello spessore di 3-4 mm e con la formina che preferite ritagliate i biscotti. 
Adagiate i biscotti  su una placca da forno e cuocerli in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti o fino a che la loro superficie non risulterà appena dorata.
Una volta freddi  spolverarli di zucchero a velo. 

BISCOTTI MORBIDI ALLE FRAGOLE

Dolce pomeriggio a tutti :) ecco un'altra ricetta fragolosa e buonissima. Si è capito che adoro le fragole? :) provateli e fatemi sapere!!!!

 piatto poloplast

ingredienti per 14 biscotti:

100 gr di farina 00

130 gr di farina di semola

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato 

75 gr di zucchero a velo

50 gr di olio di semi

10 fragole (5 per l'impasto, 5 per guarnire)

In una terrina sbattere con una frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio, le farine precedentemente miscelate con il lievito vanigliato.

Impastare bene il tutto fin quando non si ottiene un panetto omogeneo e liscio, aggiungere le fragole tagliate a pezzi e continuare ad impastare. 

Far riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigo per 1 ora.

Trascorsi i 60 minuti riprendete il panetto, staccate dei pezzi di pasta, fate delle palline e adagiatele sopra una teglia ricoperta di carta forno, mettendo al centro di ogni biscotto un pezzetto di fragola.

Infornate a 180° per 15 minuti circa.

Lasciare raffreddare e prima di servire spolverare i biscotti con lo zucchero a velo.

Ecco a voi l'interno, morbidoso, profumato e buonissimo.

BISCOTTI PARIGINI AL CIOCCOLATO

I parigini sono biscotti tipici ragusani, in famiglia oltre a farli bianchi, senza cacao, li realizziamo anche al cacao e sono davvero buonissimi. In questa ricetta viene utilizzato lo strutto, in alternativa si può usare la margarina o meglio il burro :)

 ingredienti:
500 gr di farina 00
250 di zucchero
120 gr di strutto
50 gr di cacao amaro
3 uova grandi
1 albume
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata

Miscelare gli ingredienti secchi, disporli a fontana e porre al centro le tre uova intere poi lo strutto. Impastare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo, lasciar riposare in frigo dieci minuti.
Riprendere l'impasto, formare dei filoncini di circa 3 cm, spennellarli con l'albume leggermente sbattuto con una forchetta e infornare a 180° per circa 15 minuti (dovranno risultare un pò morbidi i filoni). Lasciare raffreddare e tagliare i biscotti.

CUDDURACI

Biscotti pasquali tipici di Reggio Calabria e provincia (nelle altre province calabresi, questi dolci prendono nomi diversi e lo stesso si può dire della Sicilia).
Anticamente era fatto di pasta di pane, ma con il tempo la ricetta venne modificata in una pasta frollosa.
I Cudduraci sono fatti anche per essere regalati, come tutti i dolci tradizionali delle feste...... ed anticamente, c'era anche l'usanza che la ragazza lo facesse per il suo fidanzato, inserendo all'interno della pasta tante uova per quanto fosse grande il suo amore per lui.

ingredienti:
1 kg di farina 00
420 gr di zucchero
1-2 tuorli d'uovo per spennellare
5 uova intere
240 gr di burro sciolto
2 bustine di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
la scorza di 2 limoni o arance
mezzo bicchierino di vermouth o liquore strega ( o altro liquore a piacere)
latte quanto se ne prende la farina
diavolini q.b.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Amalgamare il tutto e impastare per un paio di minuti la pasta. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti in frigo.
Stendere l'impasto piuttosto spesso  e dare la forma che si preferisce ai biscotti.
Disporli in una teglia, spennellarli con il tuorlo dell'uovo e decorarli con diavolini colorati e uova sode, come la tradizione reggina vuole.
cuocerli in forno già caldo a 180°.

BISCOTTI AL CAFFE' L

Dolce pomeriggio a tutti ^_^ oggi vi propongo questi deliziosi biscottini al caffè di Marco Bianchi. Sono senza burro, latte, uova e con poco zucchero, profumati e il sapore del caffè e del cacao si sente, è deciso. 
La prossima volta vorrei farli senza caffè per proporre una variante: lo sostituirò con il latte e aggiungerò una bustina di vanillina. 

ingredienti per 20 biscotti:
100 gr di farina integrale
100 gr di farina 0 ( io ho utilizzato la 00 )
20 gr di amido di mais
80 mandorle tritate
40 gr di zucchero integrale di canna (io semolato)
6 cucchiai di olio di semi
1 tazzina di caffè liquido
2 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiai di caffè in polvere

Miscelare gli ingredienti secchi, poi unire quelli liquidi e amalgamare. Ottenere un impasto omogeneo, stenderlo di circa 1 cm e con una formina ricavare i biscottini. 

Adagiarli sopra una placca da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

BISCOTTI ALLA CRUSCA D'AVENA

Dolce pomeriggio a tutti :) dopo pranzo mi sono messa a pasticciare, avevo della crusca d'avena in scadenza e ho deciso di riprodurre i biscotti simil grancereale. Sono croccanti e molto buoni anche da pucciare nel caffè o nel latte.

ingredienti per 12 biscotti:
70 gr di crusca d'avena
7 cucchiai di zucchero di canna
2 uova
3 cucchiai di amido di mais
1/2 bustina di vanillina

Miscelare gli ingredienti secchi e amalgamarli con le uova. Fare delle palline, schiacciarle e adagiarle sopra una teglia foderata di carta forno. Cuocere a 180° per circa 12 minuti.


N.B.Se li preferite dolci aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato

BISCOTTI ALLA NUTELLA

DOLCE POMERIGGIO A TUTTI con i miei biscotti profumati, morbido ma soprattutto nutellosi :) 

ingredienti per circa 12 biscotti:
150 gr di nutella
130 gr di farina
1/2 bustina di vanillina
1 uovo 
1 cucchiaino di lievito per dolci

Miscelare gli ingredienti secchi, poi aggiungere l'uovo, la nutella e amalgamare bene il tutto. Fare riposare l'impasto per dieci minuti e formare delle palline grandi quanto una noce; disporli sopra una teglia e infornare a 180° per 10-12 minuti

li ho cotti con il coperchio magic cooker 35 cm e il kit forno: fiamma moderata per 8 minuti circa. Chi non possiede il kit forno ma solo il coperchio, li cuoce 5 minuti da un lato e 5 dall'altro a fiamma minima.

OCCHI DUE BUE LOVVOSI

Buonasera carissimi lettori, questi biscotti sono favolosi si sciolgono in bocca, parola di fedy !!!!!

ingredienti:
250 gr di farina 00
120 gr di burro morbido
2 tuorli
110 di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
nutella q.b.

Impastare tutti gli ingredienti fino a quando non si ottiene un composto liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farla riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la frolla, ricavare dei cuori con l'apposita formina che faranno da base, per la parte superiore  forare gli stessi al centro con una formina più piccola

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti (dipende dal forno).

Farcire con la nutella e spolvare con lo zucchero a velo

CROSTATINE E CUORI RIPIENI DI CREMA PASTICCERA ALL'ARANCIA

Buon pomeriggio a tutti :) venerdì è San Valentino e io mi sto divertendo in anticipo a preparare qualche dolcetto perchè per gli innamorati è sempre festa!!! Spero di regalarvi una bella e buona idea condividendo con voi questa deliziosa ricetta, molto semplice da preparare. Io utilizzando la stessa base ho realizzato 3 tipi di dolci: biscotti, biscotti ripieni e mini crostatine.

ingredienti:
200 gr di farina 00
1 uovo intero
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
80 gr di burro
scorza grattugiata di 1limone
colorante alimentare rosso (*)

* può essere sostituito con l'alchermes

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per mezz'ora.

crema pasticcera all'arancia:

250 litro di latte
130 g di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiai di amido

scorza di 3 arance

prendere due pentolini: in uno versare il latte e metà dello zucchero, due scorze di arance grattugiate e 1 intera; nell'altro pentolino sbattere il tuorlo con l'altra metà dello zucchero, aggiungere l'amido e amalgamare il tutto con la frusta a mano.
Quando il latte é caldo versarlo a filo nei tuorli sbattuti, mescolare bene e far cuocere a lento fuoco frustando bene così non si attacca la crema. Lasciate intiepidire poi togliere le scorze intere.

ELABORAZIONE:
Stenderla la pasta e tramite una formina a cuore ricavare i biscotti. Farcire la base con un cucchiaino di crema, chiudere con un altro cuore e sigillare bene i bordi. 
Per le crostatine: adagiate l'impasto nelle formine antiaderenti precedentemente imburrate e infarinate, mettere crema quanto basto e adagiare sopra dei piccoli cuoricini.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 12  minuti circa (dipende dal forno). 

Io ho fatto qualche biscottino per pucciarlo nel caffè :)

BISCOTTI ALLA ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon pomeriggio a tutti :) stamattina ho fatto questi biscottini, sono buonissimi, soffici e profumati, la zucca non si sente molto. Da rifare assolutamente. 

ingredienti 20-25 biscotti:
200 gr di farina 00
160 gr di zucchero di canna
100 gr di fecola di patate
120 gr di purea di zucca
120 gr di burro fuso
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 manciata di gocce di cioccolato

Dopo aver sbucciato la zucca, tagliarla  a pezzi e cuocerla a vapore.

 Frullare la zucca (120 gr) e amalgamarla insieme a tutti gli altri ingredienti.

Prendere un pezzo di pasta per volta, date la forma ai biscottini e adagiarli sopra una placca da forno foderata con la carta forno e cuocere a 180° per 10-12 minuti circa.