MUFFIN SOFFICI ALLO YOGURT SENZA UOVA, BURRO E LATTE

L'altro ieri ho voluto preparare un dolcino light per la colazione, così non volendo sempre fare la stessa ricetta mi sono messa a ricercare qualcosa sul web e l'occhio mi è caduto sulla ricetta di idolciditatam. Il risultato a me è piaciuto tant'è che ho proposto ai mie piccoli chef, conduco in modo del tutto volontario dei laboratori di cucina per i più piccoli, di realizzare dei muffin natalizi seguendo questa ricettina a portata appunto di bambino sia perchè è semplice da svolgere sia per la qualità.

ingredienti per 5 muffins:
140 gr di farina 00
30 gr di fecola
70 gr di zucchero (io ho ridotto a 55 gr)
170 gr di yogurt (io alle noci)
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
65 ml di olio di semi
aroma a piacere (consiglio mandorla, arancia o limone)

Unire gli ingredienti secchi e aggiungere successivamente quelli liquidi. Amalgamare bene il tutto con l'aiuto di una frusta a mano, il composto risulterà un pò di più duro del solito.
Riempire 3/4 dei pirottini e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (i tempi dipendono dal forno).
Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo

SOFFICIOSI 

MUFFIN NATALIZI REALIZZATI DAI MIEI PICCOLI CHEF *_*

                                         

                                                      

MUFFIN LIMONE E MANDORLE

Senza uova, latte e burro! Leggeri, soffici, profumati e buonissimi, ideali per la colazione.

ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
succo e scorza di 1 limone biologico
300 ml di acqua  
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di mandorle tritate
zucchero a velo q.b.



In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo del limone e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e unire le mandorle tritate grossolanamente.
Versare nei pirottini di carta per muffin  2/3 del  composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.

CREMA CIOCCOLATOSA ALL'ACQUA

Buonasera carissimi lettori, 
oggi vi propongo una una crema cioccolatosa senza latte, uova e burro, adatta per farcire torte, bignè, brioche e quant'altro. Vi suggerisco di assaggiare la crema e a vostro gusto aggiungere, se lo ritenere necessario altro zucchero, per me questa dose andava bene. 

Ingredienti:
350 ml di acqua a temperatura ambiente
160 gr di zucchero
60 gr di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di vanillina
80 gr di cioccolato fondente

Miscelare in tegame dai bordi alti gli ingredienti secchi ad eccezione del cioccolato fondente, unire a filo l'acqua miscelando il tutto con una frusta. 
Cuocere a lento fuoco rimestando di continuo fino a quando non si ottiene la densità desiderata. Spegnere il fuco e aggiungere il cioccolato fondente. 

MUFFINS AROMATIZZATI ALLA MANDORLA CON CIOCCOLATO FONDENTE

Buonasera carissimi lettori, 
ieri sera ho preparato questi buonissimi muffins senza uova, burro e latte, sono davvero profumati, buoni e morbidi, ottimi da consumare a colazione/merenda e senza troppi sensi di colpa. Potete aromatizzarli come preferite (limone, arancia, vanillina ecc.) e usare tutta farina 00 (300 gr in totale) se non avete quella di riso. 

ingredienti per 12 muffins:
100 gr di farina di riso
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1/2 fialetta aroma mandorla
300 ml di acqua  (io acqua Sant'Anna Bio)
150 gr di zucchero
70 ml di olio di semi 
1 manciata di codette di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Acqua Sant'Anna Bio 

In una ciotola miscelare la farina, lo zucchero, l'acqua, l'aroma alla mandorla e infine il lievito per dolci. Amalgamare il tutto con un frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nei pirottini di carta per muffin o nello stampo in alluminio rivestito di questi pirottini 2/3 del  composto (se usate quello in silicone potete evitare di metterli). Cospargere sulla superficie le codette di cioccolato fondente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno).
Lasciare raffreddare i muffins e spolverarli con un pò di zucchero a velo.

TORTINE ALLA VANIGLIA CON CREMA AL CIOCCOLATO IN PADELLA

La prima volta ve le ho proposte tutte cioccolatose (clicca Qui per vederle), questa volta ho preparato la pasta alla vaniglia e l'ho farcita sempre con la crema al cioccolato. Che bontà, si mantengono morbide anche per tre giorni!!!!

ingredienti per 5 tortine da 6 cm:
250 gr di farina 00
40 gr di zucchero
20 gr di burro sciolto
120 ml di latte 
5 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Crema al cioccolato :
90 ml di latte
30 gr di zucchero
10 gr di farina
8 gr di cacao 
20 gr di cioccolato fondente


zucchero a velo per decorare


Per prima cosa si prepara la crema: miscelare in un pentolino farina, zucchero, vanillina, latte, scorza d'arancia grattugiata, porre sul fuoco e rimestare di continuo fin quando la crema non si addensa. Alla fine aggiungere il cioccolato. Lasciare raffreddare. 

Per la pasta bisogna miscelare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo, se occorre aggiungere farina per amalgamare di più o latte per ammorbidire, dipende dall'umidità.
Stendere la pasta con il matterello e con un coppa-pasta di 8 cm ricavare dei dischi. Mettere un bel cucchiaio di crema sopra ogni base e sigillare con un altro disco.
Ungere una padella antiaderente con il burro e riporre le tortine, cuocendole 3 minuti per lato avendo l'accortezza che non si brucino a fuoco lento.

Spolverare di  zucchero a velo. 

TORTINE AL CIOCCOLATO IN PADELLA

Buonasera carissimi lettori, ieri ho provato a fare qualcosa di veloce e genuino per la colazione e sono uscite fuori queste tortine golose al cioccolato. A me, che nonostante non ami molto il cioccolato (si, è così, strano ma vero >.< ), sono piaciute tanto e anche alla mia famiglia, tanto che oggi ho dovuto rifarle perchè trattandosi di un "esperimento" ho utilizzato piccole dosi.

Avevo della crema al cioccolato in frigo che mi è avanzata da un dolce che ho fatto domenica, per cui l'ho riciclata in questa ricetta, se volete realizzare queste tortine in poco tempo vi consiglio di utilizzare una crema alla nocciola come la nutella. Eventualmente si potrebbe provare la versione "white" ovvero "bianca", togliendo il cacao e la crema al cioccolato, sostituendoli con un pizzico di vanillina e marmellata o crema pasticcera, insomma ci si può davvero sbizzarrire. Buon pasticcio e fatemi sapere se vi cono piaciute :)

ingredienti per 4 tortine da 8 cm:
220 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
40 gr di zucchero
20 gr di burro sciolto
120 ml di latte 
5 gr di lievito per dolci

Crema al cioccolato :
90 ml di latte
30 gr di zucchero
10 gr di farina
8 gr di cacao 
20 gr di cioccolato fondente
scorza grattugiata di 1 arancia piccola

zucchero a velo
cacao amaro

Per prima cosa si prepara la crema: miscelare in un pentolino farina, zucchero, cacao, latte, scorza d'arancia grattugiata, porre sul fuoco e rimestare di continuo fin quando la crema non si addensa. Alla fine aggiungere il cioccolato. Lasciare raffreddare. 

Per la pasta bisogna miscelare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo, se occorre aggiungere farina per amalgamare di più o latte per ammorbidire, dipende dall'umidità.
Stendere la pasta con il matterello e con un coppa-pasta di 8 cm ricavare dei dischi. Mettere un bel cucchiaio di crema sopra ogni base e sigillare con un altro disco, poi con un coppa-pasta smerlato (8 cm) ritagliare la pasta in eccesso ( passaggio facoltativo).
Ungere una padella antiaderente con il burro e riporre le tortine, cuocendole 3 minuti per lato avendo l'accortezza che non si brucino a fuoco lento.

Spolverare di cacao amaro e zucchero a velo. 

INVOLTINI CROCCANTI CON RIPIENO DI MELE CARAMELLATE E FRUTTA SECCA

Una merenda sfiziosa da proporre anche ai bambini. Io non amo molto le mele ma cotte così le preferisco, sono davvero deliziose. 

ingredienti per tre involtini:
3 fogli di pasta brick o fillo
5 mele 
cannella q.b.
80 gr di noci tritate grossolanamente
50 gr di mandorle tritate grossolanamente
5 cucchiai di zucchero di canna

In un tegame mettere lo zucchero di canna con 2 cucchiai di acqua, versare le mele tagliate a cubetti piccoli farle caramellare un pò poi aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e lasciare cuocere fin quando non si saranno cotte, alla fine aggiungere la frutta secca e un pò di cannella in polvere.

Adagiare sui fogli di pasta brick (in questo caso bagnatela sotto l'acqua corrente) o pasta fillo il ripieno, arrotolare delicatamente e sigillare bene.

Infornare a 180° fino a doratura oppure in padella facendo cuocere da entrambi i lati. 

BISCOTTI INTEGRALI CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Buon pomeriggio a tutti, dopo un pò di pausa rieccomi nel mio dolce angolino con una ricetta "light" da realizzare magari per la colazione e/o spuntino.

Ingredienti:
160 gr di farina integrale
160 gr di farina 00 o di riso
2 uova piccole
180 ml di olio di semi
120 gr di zucchero di canna 
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato fondente q.b.

Miscelare tutti gli ingredienti secchi, unire quelli liquidi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e un pò appiccicoso. 
Lasciare riposare in frigo per 20 minuti circa. Mettere il composto in una sach a poche dotata di una bocchetta grande a stella e formare i biscotti sopra una teglia.

Infornare a 180° per circa 10 minuti.

LO SPUNTINO DEL BUON UMORE: MELA COTTA, FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO

Buon pomeriggio carissimi lettori,  oggi vi propongo un ottimo e sano spezza-fame che io adoro consumare a metà pomeriggio. E' un'alternativa da proporre anche ai vostri bambini che magari sono un pò restii a mangiare la frutta, mettendo un pò più di cioccolato sai che attrazione!!!

Per due tazzine:
1 mela 
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
120 ml di acqua
qualche goccia di limone
30 gr di frutta secca tritata grossolanamente
2 bottoni di cioccolato fondente

Sbucciare la mela e tagliarla a dadini e aggiungere qualche goccia di limone evitando l'ossidazione . In un tegame piccolo aggiungere lo zucchero di canna, la mela, la cannella, una goccia di limone, coprire e cuocere a lentissimo fuoco fin quando il frutto diventi cotto. Una volta assorbita l'acqua, aggiungere una parte di frutta secca e caramellare un pò il tutto a fuoco spento in quanto il tegame ancora caldo cuoce.

Mettere il tutto in due tazzine e coprire con frutta secca e un pezzo di cioccolato fondente triturato

TORTA AL CIOCCOLATO LIGHT

Questa torta al cioccolato che io definisco abbastanza light, in quanto non prevede l'uso di uova, burro o margarina e olio.
Piace a tutti a grandi e piccini :) provatela e fatemi sapere, è abbastanza semplice e veloce!

Ingredienti:
200 gr di farina 00 (+ quella della tortiera)
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente o cacao amaro
250 gr di latte
1 bustina di lievito


sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo agli ingredienti secchi. Amalgamate il tutto aggiungendo un pò di latte alla volta e miscelate con una frusta in modo che non si formino grumi; infine aggiungete il lievito.
Versate il composto in una tortiera (io ho usato quella da 22 cm.) precedentemene imburrata e infarinata e fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti (fate la prova stecchino) .
lasicate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

TORTA BRASILIANA

Ieri ho fatto questa torta, veramente gustosa e morbida.
E' una gioia per il palato affondare i denti in una delizia così morbidosa e gustosa *_*
..E poi dai.. è light: niente uova, olio e burro...Provatela!

Ingredienti:
200 gr di farina 00
240 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di caffè solubile
300 ml di latte tiepido

Unite il latte agli ingredienti secchi precedenti miscelati e amalgamate il tutto con l'aiuto di una frusta.
Versate il composto in una tortiera (io l'ho usata da 22 cm) foderata di carta forno e infornate a 180° per 20 minuti in forno statico. Lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e gnam gnam :)