PIADIPIZZA

Buonasera carissimi lettori, 
anche se è da un po di tempo che non pubblico noto con piacere che l'angolo dolcissimo viene seguito e ha raggiunto oltre un milione di visite, grazie mille!😘

Vi presento la cena di stasera, la mia piadipizza senza lievito e burro, croccante e molto buona, provatela è eccezionale. 
Spazio alla fantasia, io ne avevo poca e l'ho fatta margherita 😅

Ingredienti  per 2 piadipizza:

150 Gr di farina 00

25 ml di olio di oliva

25 ml di vino bianco 

30 ml di acqua naturale 

3 Gr di sale

Altri ingredienti :

Salsa di pomodoro

Mozzarella

Sale

Origano

Procedimento:

In una terrina miscelare ed amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Dividere quest'ultimo in due parti e stendere con il matterello molto finemente.

Ungere una padella antiaderente e cuocere a lento fuoco da entrambi le parti. 

Una volta cotte coprire la superficie con un leggero strato di salsa di pomodoro, mozzarella a pezzetti, un pizzico di sale e origano. 

Coprire con un coperchio e lasciare per 5 minuti a fuoco spento.

Servire la piadipizza calda e gambe gnam😍

PIZZETTE ALLO YOGURT SENZA LIEVITAZIONE

Un'altra alternativa veloce e valida per ottenere delle pizzette davvero deliziose. Provatele e divertitevi a farcirle a vostro piacimento!

Ingredienti per 14 pizzette: 
125 gr di yogurt greco bianco
farina 00 quanto basta (circa 125 gr)
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato

salsa di pomodoro
olio evo
sale
provola 
origano

In una ciotola versare la farina, aggiungere un pizzico di bicarbonato poi lo yogurt e unire gli ingredienti fino a formare un impasto. Trasferite quest'ultimo su un piano di lavoro infarinato e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stenderlo con il matterello e con l'aiuto di un coppa-pasta formare dei dischetti di circa 8 cm e adagiarli su una placca da forno antiaderente. Coprire i dischetti con un pò di salsa di pomodoro condito con olio, sale e origano, provola.
Infornare a 200° per circa 12- 15 minuti

SFORMATO DI VERZA CON SCAMORZA AFFUMICATA E PROSCIUTTO COTTO

Un secondo piatto completo composto da proteine e verdura. Un'ottima alternativa sfiziosa per chi non è amante delle verdure.

Ingredienti per 4 persone: 
1verza di media grandezza
50 gr di prosciutto cotto
fette di scamorza affumicata
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale


Lavare la verza ed eliminare le foglie scure fino ad arrivare a quelle tenere che sono chiare.
Lessare le foglie in acqua salata per almeno 8 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare un pò . 
Nel frattempo condire il pangrattato con il parmigiano e il sale. 
Oliare una pirofila, spolverare con il pangrattato e coprire con uno strato di verza, poi mettere la scamorza affumicata, il prosciutto e ricominciare con le foglie di verza fino ad esaurimento. 
Coprire l'ultimo strato con abbondante pangrattato, parmigiano e un filo di olio. 
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, ultimi minuti a grill.

CROCCHETTE DI BROCCOLI CON CUORE FILANTE

Ingredienti:
300 g di broccoli lessi,
100 g di patate lesse,
1 albume,
parmigiano grattugiato, 
pangrattato,
sale,
scamorza affumicata

Schiacciare con una forchetta i broccoli e le patate lessate, unire il parmigiano grattugiato, amalgamare con l'albume e salare. Far riposare in frigo il tutto per mezz'ora, riprenderlo e formare delle crocchette mettendo al centro un pezzo di scamorza affumicata, alla fine passarle nel pangrattato. 
Cuocere le crocchette o in una padella antiaderente precedentemente oliata a fuoco lento o infornare a 200° per circa 10 minuti, rigirandole ogni tanto.  


Variante senza patate e uova: amalgamare sale, formaggio e pangrattato ai broccoli bolliti. Formare le crocchette, mettere al centro la scamorza e procedere con la cottura

ROTOLINI DI ZUCCHINE IN CROSTA DI SPECK

Un delizioso e sfizioso finger food :)

ingredienti:
2 zucchine
4 fette di prosciutto cotto
3 fette di speck
3 cucchiai di pangrattato 
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaio e mezzo di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o caciocavallo)
pepe
sale

Lavare, tagliare e grigliare le zucchine. 
Dopo averle fatte raffreddare, adagiare sopra ogni fetta un pò di prosciutto cotto e pangrattato precedentemente condito con formaggio, sale, pepe e prezzemolo tritato.  Arrotolare le fette di zucchine, chiuderle con un pò di speck e stuzzicadenti. 
Oliare un tegame e cuocere per qualche minuto da entrambi i lati con un coperchio affinchè si formi una crostina intorno all'involtino. 

BURGER DI POLLO CON FUNGHI

Buon pomeriggio a tutti, l'altro giorno a pranzo ho preparato questi "Chicken Burger" davvero molto semplici da fare.  Si possono fare allo stesso con gli spinaci, altrettanto buoni. Si potrebbe anche mangiare con un bel panino accompagnato oltre che dal burger di pollo anche da insalata, pomodori e salsa a piacere (sublime). 
Potrete arricchire il vostro burger anche con delle sottilette o altro formaggio filante e renderlo più "attraente" per i vostri bambini.

Ingredienti per 3 burger di pollo con funghi di media grandezza:
200 gr di petto di pollo
100 gr di funghi champignon
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
4 cucchiai di pangrattato più quello per la panatura
olio extravergine di oliva
30 ml di vino bianco o acqua
sale
prezzemolo fresco

Pulire i funghi champignon, lavarli e tagliarli a pezzetti.
Versare un filo di olio in un tegame, aggiungere i funghi, saltarli in padella per qualche minuto, salare e sfumare con un pochino di vino bianco o acqua e coprire. 
Lavare e asciugare il petto di pollo affettato, porlo dentro il boccale di un robot insieme ai funghi precedentemente strizzati, il formaggio, il sale, il pangrattato e il prezzemolo, si otterrà un composto un pò molliccio. 
Dare la forma al composto di burger con le mani oppure con l'apposito attrezzo, passare nel pangrattato e cuocere in un tegame oliato a lento fuoco con un coperchio da entrambi i lati.
Servire caldi o tiepidi con un pò di insalata. 

Interno buono e morbido

FUNGHI RIPIENI VEGETARIANI

Buonasera a tutti, ieri a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto vegetariano, davvero gustoso, solitamente il ripieno lo faccio di carne o prosciutto crudo o mortadella, questa volta li ho voluti provare così e mi sono piaciuti tanto, spero anche a voi :) provateli!

ingredienti per 5 funghi ripieni:
5 funghi champignon medio-grandi
1 zucchina 
4 pomodori secchi
2 foglie di basilico
una manciata di olive verdi denocciolate
3 fette di pancarrè o pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Privare i funghi dal gambo con delicatezza, levare la pelle e lavarli sotto l'acqua corrente. Pulire con la punta di un coltello le calotte dei funghi e tagliare a pezzettini i gambi.
Lavare la zucchina e tagliarla a cubettini e saltarla in padella con un filo di olio insieme ai gambi dei funghi, al pomodoro secco sminuzzato e salare.
Porre il tutto in un robot da cucina, insieme alle olive denocciolate, basilico e pancarrè, si otterrà un composto molliccio. 
Salare la calotta dei funghi, riempirla con il composto e cuocere in un tegame precedentemente oliato, prima a testa in giù per qualche minuto, poi dal lato opposto a lento fuoco per qualche minuto con il coperchio.
Se preferite cuocerli in forno 160° per 20-25 minuti

SPINACINE DI POLLO

Buonasera a tutti, oggi a pranzo mi sono preparata questo secondo piatto davvero ottimo sia per grandi che per piccini, un modo sfizioso e diverso di proporre sia la carne che la verdura. E' una specie di hamburger saporito e morbido, potete arricchirlo con prosciutto e sottilette per renderlo più goloso, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina, i bambini apprezzeranno molto.

Ingredienti per 3 spinacine di pollo:
200 gr di petto di pollo (le mie erano 3 fette)
3 cubetti di spinaci surgelati
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine d'oliva

Scottare gli spinaci in acqua salata, scolarli e lascarli intiepidire. Strizzare bene gli spinaci e frullarli insieme al petto di pollo, al formaggio e al sale. Prendere un pò di impasto, risulterà molliccio, e dare alle spinacine la forma di un hambuger appiattendole con le mani o con l'apposito stampo.
Rosolare l'aglio in un tegame con un filo di olio, rimuoverlo e cuocere le spinacine di pollo a lento fuoco girandole di tanto in tanto. Se volete cuocerle al forno basta portare questo a 180° di temperatura per circa 15-20 minuti OPPURE potete friggerle in abbondante olio caldo passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

N.B. potete arricchire le spinacine con prosciutto e sottilette per renderle più golose, oppure porre le sottilette sopra ogni spinacina. 

CORDON BLEU DI MELANZANE

Buonasera carissimi lettori,
le melanzane cerco sempre di proporle in tanti modi sfiziosi e questo è uno di quelli, fanno sempre furore e piacciono tanto oltre che ai grandi anche ai più piccoli. 

ingredienti:
2 melanzane tonde
150 gr di prosciutto cotto
sottilette o altro formaggio fuso a fette
3 uova
farina 00 q.b. 
pangrattato
prezzemolo 
caciocavallo o parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
pepe
sale

Lavare le melanzane, tagliare a fette spesse almeno 1 cm e salare  grigliare. 
Sbattere le uova con un pizzico di  sale, prezzemolo tritato, pepe e formaggio grattugiato. 
Sopra una fetta di melanzana adagiare  prosciutto e formaggio a fette a piacere, chiudere con un'altra fetta, passare il cordon bleu nella farina 00 poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. 
Friggere in abbondante olio caldo oppure cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti irrorandole con un pò di olio. 

HAMBURGER DI TONNO E PATATE

Buon pomeriggio a tutti :) oggi ero in vena di ricette alternative ed è uscito fuori questo secondo piatto davvero gusto. E' un'idea da realizzare e presentare ai bambini e anche adulti, dai, restii a mangiare il pesce, anche a forma di polpetta. Fritti sono super ovviamente ma se desiderate, come me, una cottura più salutare potete farli al forno che sono buonissimi.

ingredienti per 4-5 hamburger (dipende dallo spessore):

2 scatolette di tonno sott'olio o naturale

2 patate medie bollite

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

pepe nero

olio extravergine di oliva

spezie a piacere

pangrattato q.b.

Dopo aver bollito le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Unire alle patate il tonno sgocciolato, salare, pepare, aggiungere le spezie e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. 

Dare la forma di hamburger e passare nel pangrattato. 

Ungere una padella antiaderente e cuocere gli hamburger a fuoco lento 5 minuti per ogni lato, oppure cuocere in forno a 180° irrorandoli con un filo di olio o ancora friggere in olio caldo.

POLPETTE DI ZUCCA FILANTI

Buonasera a tutti :) oggi ho fatto queste deliziose polpette di zucca filanti. La zucca è un ortaggio che deve piacere perchè è abbastanza dolce, quindi qui entra il gioco il gusto personale, a me sono piaciute e tanto!!!

ingredienti: 
350 gr di zucca
3 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino
3 cucchiai di pangrattato + altro per la panatura
1 uovo 
1 pizzico di aglio granulare
prezzemolo (io non ce l'avevo)
sale
pepe
olio per friggere
provola affumicata 

Tagliare a pezzi e cuocerla in forno a 200° per circa 20-30 minuti. Frullarla insieme al pangrattato, al formaggio, l'aglio granulare, l'uovo, il sale e il pepe. *

Con le mani un pò inumidite formare le polpette e porre al centro un pezzetto di provola affumicata, richiuderle, panarle e appiattirle un pò. 

Friggere le polpette di zucca filanti in abbondante olio caldo oppure cuocerle in forno a 180° irrorandole con un pò di olio.


* se l'impasto risultasse un pò troppo molliccio aggiungere ancora pangrattato.

CREMA DI CAROTE E MANDORLE

Buongiorno e buon fine settimana a tutti :) 
è da un pò di tempo che seguo Marco Bianchi, così ho deciso di preparare questa crema di carote e mandorle prendendo spunto dalla sua ricetta e devo dire che mi è piaciuta tantissimo, pertanto  ve la consiglio :) Io non amo molto le carote ma cerco sempre delle alternative, questa ricetta, secondo me, è da proporre anche ai bambini.

ingredienti:
5 carote
1 porro
sale
pepe rosso
olio d'oliva
8 mandorle
prezzemolo

lavare e tagliare il porro, farlo stufare con un pò di acqua e coprire. Dopo aver lavato, pelato e lessato le carote, metterle dentro il boccale di un mixer, aggiungere il porro, le mandorle, il sale, il pepe e frullare.
Versare la crema in un piatto e guarnire con un filo d'olio e prezzemolo fresco.

Marco Bianchi scrive sul suo blog : "...è fondamentale aggiungere l’olio extravergine quando consumiamo alimenti
ricchi di carotenoidi, altrimenti queste preziose molecole non
vengono assorbite e non possono espletare i loro effetti benefici
sull’organismo".

COTOLETTE DI PATATE AL FORNO

A casa mia le patate non mancano mai, sono un salva-pranzo/cena e le cucino in tantissimi modi. Oggi vi presento le "le cotolette di patate", semplici da fare e buonissime da mangiare. Possono essere un'alternativa alle solite patate bollite...

ingredienti:

1kg di  patate

2 uova
150 circa gr di Pangrattato
80 gr di parmigiano grattugiato
Rosmarino
pepe 
Olio d’oliva

Bollire le patate, pelarle e lasciarle raffreddare (consiglio di farlo la mattina per la sera o il giorno prima per il giorno dopo). Sbattere le uova con il formaggio, il sale e il pepe. Tagliare a fette le patate, passarle nell'uovo poi nel pangrattato in cui precedentemente è stato unito il rosmarino. Disporre le cotelette di patate sopra la teglia da forno, irrorarle con un filo d’olio e infornare a 200° fino a doratura o se preferite potete friggerle in abbondante olio caldo. 

PANINI SOFFICI ALLE CAROTE

Buonasera carissimi amici :) l'altro giorno avevo proprio voglia di fare il pane ma diverso dal solito,  così mi è venuto in mente di farlo alle carote.
 Il risultato ha superato le mie aspettative: è buonissimo, nutriente, soffice e si mantiene bene anche per tre giorni se chiuso in una busta di plastica. E' anche un'idea da proporre ai vostri bambini se sono restii nel mangiare le carote molto importanti in quanto contengono un forte antiossidante, il glutatione e un mix di vitamine e in quantità elevata la vitamina A. Curano e prevengono le malalttie della pelle, favorisce la corretta crescita e riparazione dei tessuti e delle ossa, rinforza la vista ecc. 

 ingredienti per 4 panini:

120 gr di carote

12,5 grammi di lievito di birra fresco

150 gr di farina di semola Il molino chiavazza

170 gr di farina manitoba Il Molino Chiavazza

150 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

1 cucchiano di zucchero

Sciogliere il lievito nell'acqua tipieda. In una ciotola capiente miscelare gli ingredienti secchi, le carote precedentemente bollite, pelate e schiacciate con una forchetta, e amalgamare il tutto con l'acqua. Formare un panetto omogeneo e farlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora. 

 Trascorsi i 60 minuti riprendere il panetto e dividerlo in 4 parti uguali, fare delle palline e metterle a distante su una teglia antiaderente cosparsa di farina. Lasciare lievitare per 1 ora o fin quando non raddoppieranno di volume.

Infornare in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa.

FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI RICOTTA

 

Piatto di Polopast

ingredienti:
20 fiori di zucca
1 spicchio d'aglio
250 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto tritato
paprika piccante q.b.
3 cucchiai formaggio pecorino grattugiato 
olio d'oliva Dante
1 noce di burro 

Dopo aver lavato i fiori di zucca delicatamente sotto l’acqua, eliminare il gambo, quindi metteterli ad asciugare su un panno da cucina.
nel frattempo preparare il ripieno: amalgamare la ricotta con il formaggio, il prosciutto, la paprika e un pizzo di sale. Riempire i fiori di zucca e chiuderli con i loro petali. Farli cuocere a lento fuoco coperti in padella con olio d'oliva, 1a noce di burro e uno spicchio d'aglio, e farli cuocere girando di tanto in tanto portandoli a cottura.  

SOFFICINI

Buonasera amici dolcissimi, è da un pò di tempo che non aggiorno il blog ma purtroppo in questo periodo ho qualche problemuccio con la salute e quindi l'ho trascurato un pò, ma ora è tempo di riprenderlo in mano e ho deciso di iniziare con questa sfiziosa e buonissima ricetta. 
Chi è che non ama i sofficini? Sono troppo buoni, io li amo. Amo questi fatti in casa, genuini e soprattutto cotti al forno, vi assicuro che sono la fine del mondo, provare per credere :) Per il ripieno potete sbizzarrirvi...

Ingredienti:

250 gr di latte

250 gr di farina oo

1 cucchiaino di sale

30 gr di  burro
insaporitore Tec- Al

ripieno a piacere (io ho usato salsa di pomodoro, prosciutto cotto, crudo e provola)

panatura:

pangrattato

1 uovo sbattuto

Scaldare il latte con il burro e il sale, appena raggiunge bollore unire la farina, rimestare fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Lasciar raffreddare il tutto, poi lasciarlo riposare nella pellicola per 30 minuti.

Riprendere l'impasto, stenderlo e con un coppapasta ritagliare dei cerchi; quindi preparare il ripieno: condire la salsa di pomodoro con un pò di sale e origano, a parte tritrare prosciutto cotto, crudo e provola insieme e farcire. Quindi chiudere a calzone, sigillare bene, passare i sofficini nell'uovo, nel pangrattato e adagiarli sopra la carta forno se avete intenzione di cuocerli al forno o friggerli in padella con abbondante olio caldo.

PURE' DI PATATE

Buon pomeriggio a tutti :) oggi vi propongo un secondo piatto unico in tutti sensi, oltretutto l'ho reso ancora più goloso e sfizioso utilizzando dei croccanti di grana padano speditemi dall'azienda Grok, sono eccezionali, uno tira l'altro. 

 Ingredienti:  
1 kg di patate   
35 gr di burro
260 gr  latte caldo

Formaggio parmigiano grattugiato q.b.
1 pizzico di noce moscata sale q.b.

8 Grok gusto deciso 

Dopo aver bollito le patate con tutta la buccia, pelarle ancora calde e schiacciarle con lo schiacciapatate. Trasferire il tutto in una pentola dai bordi alti, versare il latte caldo un pò per volta e mescolare; quindi unire il burro, la noce moscata, il formaggio grattugiato e il sale. Miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo e servite il purè calco con i Grok gusto deciso (croccante di grana padano)

RISO CON FORMAGGINO E MELANZANE

Buongiorno amici pasticcioni :) ieri a pranzo ho fatto questo primo piatto "light", è davvero gustoso e buono, non me l'aspettavo siceramente. Se preferite le melanzane potete friggerle, io per ora sto evitando le fritture così a Carnevale non mi sentirò molto in colpa :)

ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
4 formaggini (io ho usato quelli Inalpi )
1 melanzana
foglie di menta
sale

Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a tocchetti e lessatele in acqua leggermente salata; fare la stessa cosa con il riso in una pentola a parte. 
Scolare riso e melanzane, versateli in un tegame in cui avrete sciolto precedemente i formaggini con due cucchiai di acqua di cottura, amalgamate bene e impiattate con qualche foglia di menta fresca

COTOLETTE DI PESCE

MMMM...troppo buone e piacciono tanto ai bambini!!
Dove posso evito la frittura ed è per questo che le ho fatte al forno..Provatele sono buonissime :) Potete usare il pesce spada, platesse, merluzzo, pesce persico ecc. 

 

Ingredienti:
300 g di filetti di pesce
1 uovo grande o 2 uova piccole
pepe nero-sale-prezzemolo- pangrattato- olio d'oliva q.b.
1 limone

Pulite i filetti, sciacquateli e lasciateli sgocciolare. nel frattempo in un piatto sbattete l'uovo con un pò di pepe, sale e prezzemolo tritato. in un altro piatto mettete il pangrattato.
Prendete ad uno ad uno i filetti di pesce, passateli nell’uovo, poi nel pangrattato e metteteli in una teglia da forno precedentemente unta con pò d'olio d'oliva e passate questo anche di sopra (un filino) oppure usate la carta forno.
Infornate a 180° fino a quando non saranno belle dorate. Servite con del limone. ottime!

*SALATINI ALLA PIZZAIOLA

Ottimi da presentare ad una festicciola o ad un aperitivo. sono buonissimi e facili da preparare :)

 

Ingredienti:
180 gr farina 00
80 gr parmigiano grattugiato
80 gr burro
ketchup
sale
olio
origano

Mescolare farina, parmigiano e sale, unire il burro a pezzetti morbidi e il ketchup (2 cucchiai ).
Formare una palla e lasciarla riposare in frigo 20 minuti.

Stendete la pasta e ricavate le forme con gli stampini spennellateli d'olio e mettete l'origano e un pò di sale.
Infornare a 170° (preriscaldato) per circa 20 minuti.

BUONISSIMI :)