ROTOLINI DI ZUCCHINE IN CROSTA DI SPECK

Un delizioso e sfizioso finger food :)

ingredienti:
2 zucchine
4 fette di prosciutto cotto
3 fette di speck
3 cucchiai di pangrattato 
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaio e mezzo di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o caciocavallo)
pepe
sale

Lavare, tagliare e grigliare le zucchine. 
Dopo averle fatte raffreddare, adagiare sopra ogni fetta un pò di prosciutto cotto e pangrattato precedentemente condito con formaggio, sale, pepe e prezzemolo tritato.  Arrotolare le fette di zucchine, chiuderle con un pò di speck e stuzzicadenti. 
Oliare un tegame e cuocere per qualche minuto da entrambi i lati con un coperchio affinchè si formi una crostina intorno all'involtino.