ROSE IN PASTA DI ZUCCHERO

Un omaggio a tutti i lettori dell'angolo dolcissimo che lo seguono con affetto, spero che vi piacciano. 

FIORI SIMIL THUN

Non ho potuto realizzare un passo passo fotografico però volevo condividere lo stesso il mio primo approccio verso il modelling thun. Vi spiego come li ho realizzati e spero di essere chiara, per ogni domanda e/o dubbio scrivetemi pure.

Stendere la pasta di zucchero dallo spessore di 1 cm, con un coppapasta tondo piccolo di circa 3 cm ricavare tanti petali, calcolatene 6 per fiore, e poi con un coppapasta di 4 cm ricavare i capolini.

Quini prendere i petali e farli a sfera avendo l'accortezza di non lasciare crepe, devono essere belle lisce (usando il coppapasta otterremo tutti i petali di uguale dimensione); fare la stessa cosa per i capolini. Quest'ultimi metterli sopra la carta forno e spruzzarli con bomboletta spray color oro, oppure potete usare il color oro in polvere e lasciar asciugare per due ore.

Una volta composto il fiore (usate l'acqua per incollare), praticate delle leggere incisioni sul petalo dall'interno verso l'esterno.

 Per concludere, intingere un pennello dalla punta fine nel colore alimentare liquido marrone e passarlo nelle insenature. Lasciar asciugare e utilizzare.

TUTORIAL STELLA DI NATALE IN PASTA DI ZUCCHERO

TUTORIAL CALLE IN PASTA DI ZUCCHERO

Ecco a voi un piccolo e semplicissimo tutorial per creare delle CALLE molto carine. Spero che vi possa essere utile, soprattutto a chi come me è alle prime “armi” e ha molto da imparare.

Procedimento:
Stendere la pasta di zucchero bianca

e ricavare dei cuori della dimensione desiderata.

Con la pasta di zucchero gialla fare un cono, spennellarlo con con un po’ d’acqua oppure gelatina e passarlo nello zucchero di canna. Quindi ponetelo sopra al cuore capovolto facendolo uscire un po’ fuori, chiudete e assottigliate un pò la punta del cuore.

Lasciate asciugare a temperatura ambiente.

Semplice no? :) Se vi dilettate seguendo questo tutorial fatemelo sapere :)

SALSA AL CARAMELLO

Ottima per accompagnare e guarnire dolci (panna cotta, muffins, semifreddi, budini, cheesecakes ecc).

ingredienti: 
100 ml di acqua
200 gr di zucchero semolato
Aroma a piacere

in un pentolino dal fondo spesso sciogliete lo zucchero a fuoco lentissimo e a parte bollire l’acqua con un aroma a piacere (cannella, vanillina, chiodi di garofano ecc.). Unite quest’ultima allo zucchero che nel frattempo avrà assunto il classico colorito ambrato e miscelate energicamente con un cucchiaio di legno.Togliete dal fuoco, mescolate ancora un po’ e lasciate raffreddare.

attenzione!! lo zucchero caramella a circa 140°, mentre l’acqua bolle a 100° quindi quando unirete l’acqua al caramello la differenza di temperatura potrebbe provocare qualche schizzo.

CIOCCOLATO PLASTICO

Ero un pò scettica nel preparare questo cioccolato plastico ma alla fine mi sono convinta, l'ho fatto, e si può dire che è nato un nuovo amore ahhaah :) mi piace molto e lo trovo molto facile da lavorare.
Ho scattato i diversi passaggi della fase di preparazione, è molto semplice, non dovreste avere problemi.

ingredienti:
125 gr di cioccolato bianco o fondente
1 cucchiaio raso di acqua
1 cucchiaio colmo di glucosio o miele (2 cucchiai se usate il cioccolato fondente)
zucchero a velo q.b. per ottenere un composto omogeneo

[io uso i coloranti alimentari in gel per colorare ]


Sciogliete a bagnomaria la cioccolata

appena sciolta aggiungete l'acqua e il glucosio, mescolate energicamente e togliete il pentolino dal fornello.

aggiungete lo zucchero a velo, fin quando non otterrete questo composto

"Buttate" il tutto sul marmo, sul piano di lavoro e lavoratelo con altro zucchero a velo, dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo come questo. Finito, molto semplice :)

E poi date spazio alla vostra fantasia :)



* GLASSA REALE O ROYAL ICING *

Un'ottima composizione per creare tante decorazioni :) un modo facile per crearle è quello di stampare un disegno a vostro piacimento, mettere sopra la carta forno e con l'aiuto di una sach a poche con bocchetta piccolissima ricalcate il disegno. Lasciate asciugare a temperatura ambiente per un pò di giorni e se ve ne rimane potete conservarla in frigo dentro un ...contenitore di plastica con coperchio.

 
Ingredienti:
250 gr di zucchero a velo
1 albume
2-3 gocce di limone


In una ciotola stretta e alta mettete gli albumi e aggiungete 125 gr di zucchero a velo e miscelate con un cucchiaio raccogliendo bene bene tutto lo zucchero finchè non otterrete un composto bianco, lucido ma ancora un pò liquido. Aggiungete le gocce di limone, amalgamate e successivamente incorporate gli altri 125 gr di zucchero a velo e mesolate energicamente fino a quando la glassa non diventi lucida e compatta. capirete che è fatta quando dal cucchiaio non cade. N.B. poichè il peso dell'albume cambia sarà necessario aggiungere un altro pò di zucchero a velo se non si compatta.