Ottima per accompagnare e guarnire dolci (panna cotta,
muffins, semifreddi, budini, cheesecakes ecc).
ingredienti:
100 ml di acqua
200 gr di zucchero semolato
Aroma a piacere
in un pentolino dal fondo spesso sciogliete lo zucchero a fuoco lentissimo e a parte bollire l’acqua con un aroma a piacere (cannella, vanillina, chiodi di garofano ecc.). Unite quest’ultima allo zucchero che nel frattempo avrà assunto il classico colorito ambrato e miscelate energicamente con un cucchiaio di legno.Togliete dal fuoco, mescolate ancora un po’ e lasciate raffreddare.
attenzione!! lo zucchero caramella a circa 140°, mentre l’acqua bolle a 100° quindi quando unirete l’acqua al caramello la differenza di temperatura potrebbe provocare qualche schizzo.
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