INVOLTINI DI MELANZANE CON TONNO SU UN LETTO DI POMODORINI FRESCHI E SECCHI

Un piatto unico tanto semplice quanto buono e gustoso. Provatelo!

ingredienti per 2 persone:
1 melanzana rotonda
2 scatolette di tonno
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pomodori ciliegino
pomodori secchi
origano
sale


Lavare, tagliare a fette e grigliare la melanzana o se preferite friggetela.
Dopo averle fatte raffreddare farcire con il tonno, quindi arrotolare e fare un pò di pressione con le mani affinchè non si aprano. 
In un tegame soffriggere l'aglio, rimuoverlo, aggiungere i pomodorini tagliati in due e i pomodori secchi sminuzzati, salare e cuocere a fuoco moderato fin quando non risulteranno morbidi. 
Adagiare su un piatto da portata i pomodori insaporiti con il rosmarino, mettere sopra gli involtini e servire il piatto freddo.