TORTA RUSTICA SVUOTA-FRIGO

Buon pomeriggio, oggi vi propongo questa torta salata che definisco "svuota-frigo", ho messo tutti gli ortaggi che avevo appunto in frigo, buonissima *_*

ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
3 zucchine,
100 gr di zucca rossa,
2 carote,
1 melanzana,
1 peperone 
50 gr di parmigiano grattugiato
4 pomodori secchi sminuzzati
8 olive denocciolate sminuzzate
2 uova
curry e curcuma q.b.


Lavare le zucchine, le carote, la melanzana e il peperone, sbucciarli e tagliarli a cubetti medio grandi. In un tegame soffriggete l'aglio, aggiungete gli ortaggi e saltateli in padella, poi versare acqua quanto basta per coprire il tutto, salare e cuocere a fuoco lento con il coperchio.

Una volta cotti gli ortaggi aggiungere un pò di curry e curcuma.

A parte sbattere le uova con sale e formaggio grattugiato, quindi versare gli ortaggi, i pomodori secchi, le olive. 

Foderare una teglia di 20 cm con la carta forno, adagiare sopra la pasta brisè, versare il ripieno e chiudere la torta sigillando i bordi.

Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti.