Una domanda che i fans della mia pagina facebook mi pongono spesso è:
- " fedy perchè quando sciolgo il cioccolato a bagnomaria alle volte si forma una poltiglia?"
- " fedy perchè quando sciolgo il cioccolato a bagnomaria alle volte si forma una poltiglia?"
- dunque, il
cioccolato non deve essere esposto ad un calore eccessivo altrimenti perde
"omogeneità". quindi spezzettate la cioccolata, mettetela in un pentolino, e poi
mettete questo sopra una pentola con dell'acqua che non deve assolutamente
toccare il primo. Quando il cioccolato inizia a fondersi spegnete il fornello e
mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, così il cioccolato verrà
esposto al calore necessario :)
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