FOCACCIA BARESE

E' sabato, e per quanto mi riguarda è il giorno dedicato alla pizza, alle focacce, ai lievitati e/o rustici.

 Per cena quindi vi consiglio questa focaccia barese, soffice dentro e croccante fuori.

 ingredienti per una teglia:

250 gr di farina 00

250 gr di semola rimacinata

300 gr patate lesse e passate

1 cubetto di lievito di birra

400-450 ml circa di acqua

1 cucchiaino di zucchero

4 cucchiai di olio d’oliva

½ cucchiaio di sale

Sciogliere il lievito nell’ acqua. In una terrina unire le farina, le patate, lo zucchero, l’olio, il sale e amalgamare il tutto aggiungendo il lievito e l’acqua.

Oliare una teglia da forno antiaderente, le mani, e allargare l’impasto. Dopo aver tagliato in due i pomodorini e averli conditi con olio, sale e origano, adagiateli focaccia e lasciate lievitare per un’ora in un luogo caldo.

Infornare a 220° per 20 minuti circa

Su consiglio di un fan barese, l'ho accompagnata con la mortadella... FENOMENALE!!!