CARCIOFI RIPIENI AL FORNO CON PATATE

I carciofi mi piacciono tantissimo e li cucino in diversi modi: fritti e dorati, bolliti e fatti ad insalata con le patate, a cotoletta, a polpetta, li riduco in crema per condire la pasta e ripieni :) ovviamente ognuno ha il suo metodo, mia nonna sopra gli metteva l'uovo sbattuto per esempio...

Ingredienti:
8 carciofi 
280 gr di pangrattato 
80 gr parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale e pepe 
olio d'oliva q.b.
formaggi e salumi a piacere( ho messo pancetta e provola affumicata)
3 patate

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte delle foglie più interne. Una volta puliti tutti allargate un pò le foglie dei carciofi e metteteli in una terrina con acqua e limone o aceto per evitare l'annerimento da ossidazione.
per il ripieno: unite al pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il formaggio parmigiano, i salumi e i formaggi tagliati a cubettini, l'aglio tritato, l'olio quanto basta per ottenere un composto umido. Farcite i carciofi con questo ripieno e sistemateli in una teglia insieme ai gambi tagliati a tocchetti e alle patate. Irrorate d'olio, aggiungete un pò d'acqua, salate e spolverate con un pò di formaggio grattugiato. 
Infornare a 180-200° fino a cottura e doratura (io li ho cotti nel forno a legno guardate che bella doratura).