ROTOLO AL LIMONE CON MANDORLE

Buon pomeriggio carissimi amici, 
era da tanto tempo che avevo il desiderio di fare un rotolo con una crema che adoro, quella al limone.  Quale migliore occasione per gustarlo se non dopo una cena a base di base di pesce in famiglia? :) E' vero le occasioni non mancano mai, diciamo che è stata una buona scusa per preparlo 😋😊

Ingredienti per la base:

80 gr di farina 00

80 gr di zucchero

4 uova

buccia grattugiata di 1 limone

ingredienti per la crema: 

500 ml di crema

100 gr di zucchero

70 gr di amido di mais o farina 00

scorza di 2 limoni

250 ml di panna montata

ingredienti per la decorazione:

250 ml di panna montata

limoni

mandorle

Come prima cosa iniziamo a fare la crema che dovrà riposare un poco, quindi mettere gli ingredienti secchi in un pentolino dal fondo spesso, poi aggiungere il latte e porre sul fuoco. Rimestare di continuo fino ad ottenere la densità desiderata, assaggiate di zucchero e in base al vostro gusto se è necessario aggiungetene un altro poco.  Lasciare riposare un poco la crema coprendo la superficie con la pellicola trasparente. Rimuovere la scorza dei limoni. Quasi fredda aggiungere la panna montata così da ottenere un crema spumosa e leggera.

Nel frattempo preparate la pasta biscotto. In una terrina montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, in un 'altra montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere la farina setacciata continuando a montare, infine amalgamare gli albumi montati a neve  delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Foderare una teglia con la carta forno e versare tutto il composto livellandolo bene. 

Infornare in forno già caldo a 200°c per circa 10/12 minuti (dipende dal forno, controllatelo!). 

Capovolgere la pasta biscotto sopra un foglio di carta forno pulito, quindi rimuovere delicatamente quella utilizzata in cottura. 

Coprire tutta la superficie con la crema e arrotolare con attenzione per evitare che si rompa. 

Ricoprire il rotolo con la panna montata e con la sach a poche decorare a piacere. 

TIRAMISU' CON RICOTTA E MASCARPONE

Un tiramisù alternativo per chi è amante dei dolci alla ricotta. 
Qui al sud i dolci alla ricotta vanno per la maggiore e sono molto graditi. Questo che vi presento oggi, infatti, è davvero strepitoso e non prevede l'utilizzo delle uova. 
Ho deciso di dare un tocco originale con il bordo "cioccolatoso", pensato all'ultimo minuto, ma la cucina è anche improvvisazione.
Buon fine settimana a tutti ☺💗

ingredienti:
1 confezione di savoiardi
caffè e latte q.b.
250 gr di ricotta
500 gr di mascarpone
zucche a velo q.b. ( in base al proprio gusto)
1 barretta di cioccolato fondente
cacao amaro q.b.


Preparare il caffè e lasciarlo intiepidire un poco aggiungendo un pò di latte.
Unire il mascarpone alla ricotta e zuccherare a piacere.
Rivestire il fondo di una pirofila o la base di un vassoio da portata bagnando i savoiardi nel caffè- latte. 
Coprire con metà della crema la base utilizzando la sach a poche dotata di bocchetta "tonda".
Procedere con la  realizzate del secondo strato di savoiardi inzuppati e coprire con la restante crema sempre utilizzando la sach a poche.
Spolverizzate tutta la superficie con il cacao amaro. Riporre in frigo.

Nel frattempo preparare il bordo di cioccolato per rendere il tiramisù più "stiloso".  

Ritagliare poco di più dell' altezza e circonferenza della torta la carta forno e disegnare sopra, a mano libera (come ho fatto io) o ricalcando sopra un disegno prescelto, il motivo che volete ricreare sul bordo della torta. 
Sciogliere il cioccolato fondente, farlo riposare 2 minuti  e riporlo dentro una sach a poche usa e getta (io ho realizzato un conetto di carta forno)  e seguire i contorni del disegno. 

Farlo riposare qualche minuto e posizionare con cautela la striscia di cioccolato facendo aderire bene alla torta. Riporre in freezer 10 minuti e rimuovere con delicatezza.
Sembra difficile ma non lo è, io ho improvvisato e questo è stato il risultato. 

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

Buon 19 Marzo carissimi lettori e un augurio speciale a tutti i papà e a tutti coloro che si chiamano Giuseppe/a. 

Come vuole la tradizione oggi ho preparatole zeppole ma quest'anno rigorosamente al forno (potete farle anche fritte) e sono uscite perfette, leggere e deliziose. Le ho farcite con una crema profumata al limone, slurp!

Per le zeppole:

150 di acqua naturale

180 gr di farina 00

100 gr di burro

1 pizzico di sale

4 uova intere 

Per la crema:
500 ml. di latte
100 gr di zucchero 
70 gr di amido (in alternativa la farina 00)
scorza di 2 limoni 

decorazione:
amarene 

zucchero a velo

Preparazione pasta choux: 

 In una pentola dai bordi alti portare a bollore l'acqua insieme al burro e al pizzico di sale, aggiungere poi la farina e rimestare con un cucchiaio di legno fin quando non di forma una palla che si stacca dalle pareti della pentola.  Lasciare intiepidire. 

Riprendere la pentola e incorporare un uovo alla volta,  man mano amalgamare bene fino a quando non otterrete un impasto omogeneo dalla consistenza solida ma collosa (se è troppo liquido aggiungete un altro poco di farina, dipende dalla grandezza delle uova). 

Foderate una placca da forno con la carta forno e con l'aiuto di una sach a poche dotata di una bocchetta a stella aperta iniziate a fare forma alle zeppole. 

Cuocere in forno già caldo,modalità statica con lo sportello socchiuso a 200°c per 10 minuti poi a 190°C per 15 minuti. A cottura ultimata lasciare asciugare le zeppole all'interno del forno con lo sportello socchiuso fino a raffreddamento, così facendo non si abbasseranno. NON APRITE IL FORNO!

Preparazione crema: mettere gli ingredienti secchi in un pentolino dal fondo spesso, poi aggiungere il latte e porre sul fuoco. Rimestare di continuo fino ad ottenere la densità desiderata, assaggiate di zucchero e in base al vostro gusto se è necessario aggiungetene un altro poco.  Lasciare riposare un poco la crema coprendo la superficie con la pellicola trasparente.

Rimuovere la scorza dei limoni. 

Composizione:  porre all'interno di una sach a poche dotata di bocchetta a stella aperta la crema e farcirle. Spolverare con lo zucchero a velo e....tocco finale, l'amarena sciroppata. 

Riporre le zeppole in frigo per un paio di ore prima di consumarle.

TORTA CON CREMA AL LIMONE

Buonasera amici, 
non so a voi ma  i dolci al limone li preferisco a tutti gli altri perchè freschi e dal gusto molto delicato. In particolar modo questa torta si presta anche per una decorazione colorata fatta con la frutta fresca. Davvero deliziosa e i miei commensali hanno molto gradito, provatela e fatemi sapere. 

ingredienti per la base:
180 gr di farina 00
150 gr di zucchero 
2 uova a temperatura ambiente
60 olio di semi
60 latte
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci

bagna: 
1 bicchiere di acqua 
2 cucchiai di zucchero
succo di limone o limoncello q.b.

Per la crema 
500 ml. di latte
100 gr di zucchero 
70 gr di amido (in alternativa la farina 00)
scorza di 2 limoni (evitate la parte bianca perchè amarognola)

Per la base: in una terrina montare con l'aiuto di un frullino elettrico le uova con lo zucchero, poi unire l'olio, il latte e man mano aggiungere la farina setacciata insieme alla vanillina e al lievito per dolci. Versare il tutto nello stampo furbo antiaderente precedentemente imburrato e infornare a 180° per circa 20/25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare,  capovolgere la crostata morbida sul vassoio in cui si vorrà presentare la torta. 

STAMPO FURBO

Per la crema al limone: mettere gli ingredienti secchi in un pentolino dal fondo spesso, poi aggiungere il latte e porre sul fuoco. Rimestare di continuo fino ad ottenere la densità desiderata, assaggiate di zucchero e in base al vostro gusto se è necessario aggiungetene un altro poco.  Lasciare riposare un poco la crema coprendo la superficie con la pellicola trasparente.
Rimuovere la scorza dei limoni. 

Dopo aver bagnato la base, farcirla con dei bei ciuffi di crema al limone con l'aiuto di una sach a poche dotata di bocchetta a "stella aperta".
 Decorare con delle roselline colorate. 

Riporre in frigo per un paio di ore prima di servire. 

PIADIPIZZA

Buonasera carissimi lettori, 
anche se è da un po di tempo che non pubblico noto con piacere che l'angolo dolcissimo viene seguito e ha raggiunto oltre un milione di visite, grazie mille!😘

Vi presento la cena di stasera, la mia piadipizza senza lievito e burro, croccante e molto buona, provatela è eccezionale. 
Spazio alla fantasia, io ne avevo poca e l'ho fatta margherita 😅

Ingredienti  per 2 piadipizza:

150 Gr di farina 00

25 ml di olio di oliva

25 ml di vino bianco 

30 ml di acqua naturale 

3 Gr di sale

Altri ingredienti :

Salsa di pomodoro

Mozzarella

Sale

Origano

Procedimento:

In una terrina miscelare ed amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Dividere quest'ultimo in due parti e stendere con il matterello molto finemente.

Ungere una padella antiaderente e cuocere a lento fuoco da entrambi le parti. 

Una volta cotte coprire la superficie con un leggero strato di salsa di pomodoro, mozzarella a pezzetti, un pizzico di sale e origano. 

Coprire con un coperchio e lasciare per 5 minuti a fuoco spento.

Servire la piadipizza calda e gambe gnam😍

PIZZETTE ALLO YOGURT SENZA LIEVITAZIONE

Un'altra alternativa veloce e valida per ottenere delle pizzette davvero deliziose. Provatele e divertitevi a farcirle a vostro piacimento!

Ingredienti per 14 pizzette: 
125 gr di yogurt greco bianco
farina 00 quanto basta (circa 125 gr)
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato

salsa di pomodoro
olio evo
sale
provola 
origano

In una ciotola versare la farina, aggiungere un pizzico di bicarbonato poi lo yogurt e unire gli ingredienti fino a formare un impasto. Trasferite quest'ultimo su un piano di lavoro infarinato e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stenderlo con il matterello e con l'aiuto di un coppa-pasta formare dei dischetti di circa 8 cm e adagiarli su una placca da forno antiaderente. Coprire i dischetti con un pò di salsa di pomodoro condito con olio, sale e origano, provola.
Infornare a 200° per circa 12- 15 minuti

CESTINI DI RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO CON CREMA

Carissimi lettori, Pasqua si avvicina ed io ho pensato a qualcosa di diverso e sfizioso da preparare oltre che le solite ricette tradizionali. Questi cestini sono facili da realizzare e si adattano per tutto l'anno, sono buoni anche con le fragole (riso soffiato e cioccolato bianco è un ottimo abbinamento).

per 12 cestini:
90 gr di riso soffiato
180 gr di cioccolato fondente
250 gr di mascarpone
250 gr di panna montata
m&m's 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere il riso soffiato e versarlo nei pirottini per muffin (silicone, carta o alluminio) e con il dorso del cucchiaio fare un incavo al centro facendo aderire il riso sulle pareti del pirottino. Riporre in frigo per 20 minuti circa e nel frattempo preparate la crema montando con un frullino elettrico la panna, poi aggiungere il mascarpone. 
Riprendere i cestini e sformarli dai pirottini, quindi farciteli con la crema con l'aiuto di una sach a poche e decorate a piacere con gli M&M'S.

BARRETTE ENERGETICHE ALL'AVENA CON FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO

Avevo voglia di uno spuntino energetico così visto che le barrette che vendono al supermercato non soddisfano il mio palato, ho pensato di riprodurle secondo i miei gusti, ed eccole qua, sono davvero buonissime e potete arricchirle come preferite. Io ho utilizzato  i semplici fiocchi di avena, ma potete optare anche per il muesli (miscela di cereali e frutta secca). 

ingredienti per 8 barrette:
100 gr di farina 00
120 gr di fiocchi di avena
60 gr di zucchero
50 ml di olio di semi
50 ml di acqua 
vanillina
* noci tritate q.b. 
* nocciole tritate q.b. 
* gocce di cioccolato q.b.

(*)se utilizzate il muesli non aggiunte la frutta secca. 

Porre in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e unire liquidi per formare un impasto omogeneo.
Stendere su una teglia ricoperta da carta forno uniformando la superficie  con il dorso del cucchiaio.
Con l'aiuto di un coltello tagliare le barrette e infornare in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti, oppure infornate e tagliate le barrette una volta cotte e raffreddate.

N.B. Buone anche aggiungendo 50 gr di banana schiacchiata all'impasto o 50 gr di mela/pera grattugiata.

PIZZETTE SENZA LIEVITO CON PHILADELPHIA

Carissimi lettori, buongiorno!!!
L'altro giorno ho provato a fare queste pizzette, all'inizio ero un pò scettica ma una volta provate devo dire che le ho apprezzate e come me anche la mia famiglia. Non posso e non mi sento di dire "sono uguali alle pizzette lievitate", no, direi una bugia, ma sono una valida alternativa.
Perdonate la qualità della foto ma non ho fatto in tempo a prendere la macchina fotografica che già erano state divorate ahahha :)




ingredienti per 12 pizzette:
250 gr di farina 00
250 gr di philadelphia 
50 gr di burro morbido
sale q.b.
100 ml di passata di pomodoro
provola/mozzarella q.b.
origano.

In una pirofila unire la farina, il formaggio, il sale e il burro morbido, impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo aiutandovi con un pò di farina se è necessario. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 15 minuti.
Riprendere l'impasto e stenderlo con il matterello infarinato su carta forno ad uno spessore di circa 3-4 mm e ritagliare tanti dischetti di circa 6 cm. Porre questi su una placca fa forno antiaderente e conditele con pomodoro, provola e origano. Cuocere le pizzette in forno già caldo a 200° per circa 12 minuti. 


NOTE:
- Le pizzette si conservano in frigo per 2-3 giorni chiuse in un contenitore. 
- E' possibile utilizzare qualsiasi tipo di formaggio spalmabile e la ricotta.
- Se preferite potete aggiungere 5 gr di lievito istantaneo per torte salata in questo caso evitate non è necessario far riposare l'impasto,

PANETTONE FACILE VELOCE

Primo post dell'anno 2018, cosa pubblico? UN BEL PANETTONE!

Quest'anno ho voluto provare una nuova ricetta e prima di farlo ho fatto un'accurata ricerca alla fine quella che più mi ha attirato è stata questa di chiarapassion. Rispetto alla classica lavorazione che richiede tempi lunghi questo richiede meno tempo e il successo è comunque assicurato e a me ha fatto fare un'ottima figura con i miei commensali. Provare per crede :)

Colgo l'occasione di questa condivisione per augurare a tutti voi e alle vostre famiglie un sereno 2018 colmo di salute, soddisfazione e pace. AUGURI DI CUORE A TUTTI!☺

ingredienti:
500 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro morbido
150 ml di acqua 
15 gr di lievito di birra
5 gr di sale
2 uova intere
1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 arancia
scorza grattugiata di 1 limone
i cucchiaino di estratto di vaniglia

per la glassa (ho dimezzato le dosi):
20 gr di farina di mandorle 
10 gr di amido
50 gr di zucchero semolato
albume q.b. per amalgamare

altro: zucchero a velo, mandorle, crema di ricotta




in una ciotola o nella planetaria con gancio a foglia disponete la farina a fontana, mettete al centro il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il burro a pezzetti morbido, le uova intere, il tuorlo, la scorza grattugiata di limone ed arancia, la vaniglia e metà dell’acqua, impastate brevemente, aggiungete la restante acqua ed il sale.
 Impastate per circa 10 minuti con gancio ad uncino fino ad avere un impasto omogeneo. Staccate un paio di volte a distanza di 10 minuti l’impasto dal gancio e capovolgetelo in modo da dare maggiore forza alla pasta.
Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e con le mani leggermente imburrate dategli una forma sferica (pirlatura), se volete in questa fase potete aggiungere gocce di cioccolato o frutta candita, io non ho messo nulla perchè l'ho farcito con la crema di ricotta.
 Mettete a lievitare in una ciotola oliata ben coperta con pellicola alimentare per circa 2-3 ore nel forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo prendere l'impasto  arrotondatelo nuovamente con le mani dando una forma sferica e mettetela in uno stampo da 750 g di carta. Fate lievitare ben coperto fino a quando non arriva a due dita dal bordo (sempre forno spento con luce accesa), circa 2 ore sempre nel forno spento con luce accesa.
Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotolina porre tutti gli ingredienti e amalgamateli con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Spennellate la glassa delicatamente sulla superficie del panettone con l'aiuto di un pennello, aggiungere qualche mandorla e una spolverata di zucchero a velo. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Se dopo 35 minuti si colora troppo coprite con un foglio di alluminio. Sformate, fate raffreddare su di una gratella.

Una volta raffreddato ho preparato una crema di ricotta e con l'aiuto di una sach a poche ho farcito da sopra il panettone, che bontà.

Questo panettone è stato un successone, morbido e profumato e devo dire che la crema è stata la sua ciliegina. SI conserva per 3 giorni in un sacchetto di plastica

CROSTATA ALL'OLIO NATALIZIA

Semplice, buona, leggera e d'effetto.

Ingredienti:

330 gr di farina 00

80 gr di zucchero 

100 ml di olio 

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di un limone grattugiata

marmellata di ciliegie

Disporre a fontana la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza di limone, al centro mettere le uova e l'olio. Dal centro verso l'esterno amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 20 minuti o in freezer per 10 minuti. 

Dividere il panetto in due parti, dunque stendere tra due fogli di carta forno la base, riporla sulla teglia, bucherellarla e coprirla con la marmellata di ciliegie. Stendere la parte rimanente sempre tra due fogli di carta forno e ricavare le stelline con lo stampo e capovolgere delicatamente sulla marmellata facendola aderire bene. Sigillare i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (la cottura dipende dal forno). 

Cospargere con lo zucchero a velo.

stessa ricetta,  decorazione diversa :)

MUFFIN SOFFICI ALLO YOGURT SENZA UOVA, BURRO E LATTE

L'altro ieri ho voluto preparare un dolcino light per la colazione, così non volendo sempre fare la stessa ricetta mi sono messa a ricercare qualcosa sul web e l'occhio mi è caduto sulla ricetta di idolciditatam. Il risultato a me è piaciuto tant'è che ho proposto ai mie piccoli chef, conduco in modo del tutto volontario dei laboratori di cucina per i più piccoli, di realizzare dei muffin natalizi seguendo questa ricettina a portata appunto di bambino sia perchè è semplice da svolgere sia per la qualità.

ingredienti per 5 muffins:
140 gr di farina 00
30 gr di fecola
70 gr di zucchero (io ho ridotto a 55 gr)
170 gr di yogurt (io alle noci)
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
65 ml di olio di semi
aroma a piacere (consiglio mandorla, arancia o limone)

Unire gli ingredienti secchi e aggiungere successivamente quelli liquidi. Amalgamare bene il tutto con l'aiuto di una frusta a mano, il composto risulterà un pò di più duro del solito.
Riempire 3/4 dei pirottini e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (i tempi dipendono dal forno).
Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo

SOFFICIOSI 

MUFFIN NATALIZI REALIZZATI DAI MIEI PICCOLI CHEF *_*

                                         

                                                      

PIZZA "SORBILLO"

Tutti ne parlano, tutti la provano, ebbene si... anche io ho deciso di seguire la ricetta  "PIZZA SORBILLO", tormentone per gli occhi di chi vede sempre pizze ogni qualvolta entra su FB. 

All'inizio ero scettica, più che altro per la modalità di cottura, ma devo dire che è il risultato ottenuto è stato davvero buono. 

La prima volta ho seguito il metodo che descriverò di seguito (più rapido), le volte successive ho cotto direttamente le pizze dentro il fornetto ferrari, risultato ottimo e lo preferisco.

Ingredienti per 4 pizze:

640 gr di farina 00 (io 400 farina 00 e 240 farina di semola)

425 ml di acqua

2 gr di lievito di birra fresco (io 1 gr di quello secco)

15 gr di sale

In una ciotola capiente mettere la farina ed il lievito, aggiungere un poco di acqua per volta ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo ma morbido (se risultasse appiccicosa aggiunge un poco di farina sul piano di lavoro), alla fine unire il sale e continuare ad impastare.

Lasciare lievitare il panetto per 8 ore (io 6) in un luogo caldo, riprenderlo e dividere i panetti in 250 gr che farete lievitare per 1 ora (io 2).

Man mano che stendete il panetto con l'aiuto esclusivamente delle mani cuocerne uno per volta in una padella ben calda a fuoco medio e coprite la superficie con il pomodoro, una volta cotta la base aggiungete condimenti a vostro piacere e trasferite la pizza in forno modalità grill per circa 10 minuti o comunque fino a quando non sarà ben cotta.

SCHIACCIATA AL VINO SENZA LIEVITO

Buonasera,
ieri sera sbirciando su internet ho letto questa ricetta sul blog "la zucca capricciosa" e ho deciso di provarla. 
 A me e alla mia famiglia è piaciuta tantissimo. E' veloce, semplice e  potete farcirla a vostro piacimento, potrebbe essere anche un salva-cena sfizioso. Mi dispiace per la qualità delle foto ma ho fatto solo in tempo a scattare con il cellulare.

ingredienti per una placca da forno:
600 gr di farina 00
100 ml di vino bianco
100 ml di olio di semi
150 ml di acqua
sale

aggiunta mia: olio, sale e spezie sulla superficie

Miscelare tutti gli ingredienti  fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere l'impasto in due parti e stendere finemente se desiderate un impasto croccante. Oliare una teglia antiaderente o foderarla con la carta forno, adagiare sopra la base di pasta, farcire a piacere (io prosciutto cotto, funghi e provola), coprire con l'impasto rimanente e sigillare i bordi. Oliare la superficie e cospargere con spezie a vostro piacimento e un pò di sale.
Cuocere in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.

TORTA CIOCCOLATO E CAFFE' SENZA UOVA

Ingredienti per uno stampo di 22 cm:

200 gr di farina 00

80 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero

4 cucchiaini di caffè in polvere 

50 ml di olio

400 ml di latte p.s.

50 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

aroma alla vaniglia

In una ciotola unire gli ingredienti secchi e miscelare, a questi aggiungere i liquidi. Con l'aiuto di un frullino elettrico amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare lo stampo e versare il composto. 

Infornare a 180° per circa 30 minuti in forno già caldo.

Lasciare raffreddare e spolverare con abbondante zucchero a velo. 

CROSTATA SALATA A PASTA MORBIDA

Buon pomeriggio carissimi lettori, come procede l'estate? Spero bene per tutti. 

Per ferragosto ho preparato questa crostata salata che ha riscosso molto successo. Vi consiglio di consumarla il giorno stesso in cui l'avete cotta. Potete farcirla in tanti modi e decorarla sbizzarrendovi con la vostra fantasia. 

Ingredienti per uno stampo furbo di 28 cm:

250 gr di farina 00

120 ml di latte

3 uova

80 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale 

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

In una terrina miscelare gli ingredienti secchi, ad eccezione del lievito, a parte quelli liquidi. Unire quest'ultimi ai primi e con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare bene, aggiungere adesso il lievito ed incorporarlo al composto fin quando non si ottiene un composto omogeneo. 

Oliare e infarinare lo stampo furbo, versare il composto e livellarlo. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotta e sfornata, lasciarla raffreddare, rimuoverla dallo stampo e farcirla a piacere. 

La mia versione in ordine di ingredienti: formaggio spalmabile, prosciutto cotto e crudo, pomodori, mozzarella, olive verdi denocciolate, foglie di basilico fresco, una spolverata di origano e sale e un filo di olio extravergine di oliva. Conservare in frigo per qualche ora prima di consumarla.

CROSTATA SALATA A PASTA MORBIDA

Buon pomeriggio carissimi lettori, come procede l'estate? Spero bene per tutti. 

Per ferragosto ho preparato questa crostata salata che ha riscosso molto successo. Vi consiglio di consumarla il giorno stesso in cui l'avete cotta. Potete farcirla in tanti modi e decorarla sbizzarrendovi con la vostra fantasia. 

Ingredienti per uno stampo furbo di 28 cm:

250 gr di farina 00

120 ml di latte

3 uova

80 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale 

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

In una terrina miscelare gli ingredienti secchi, ad eccezione del lievito, a parte quelli liquidi. Unire quest'ultimi ai primi e con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare bene, aggiungere adesso il lievito ed incorporarlo al composto fin quando non si ottiene un composto omogeneo. 

Oliare e infarinare lo stampo furbo, versare il composto e livellarlo. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotta e sfornata, lasciarla raffreddare, rimuoverla dallo stampo e farcirla a piacere. 

La mia versione in ordine di ingredienti: formaggio spalmabile, prosciutto cotto e crudo, pomodori, mozzarella, olive verdi denocciolate, foglie di basilico fresco, una spolverata di origano e sale e un filo di olio extravergine di oliva. Conservare in frigo per qualche ora prima di consumarla.

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE E FRUTTA FRESCA

ingredienti per la pasta frolla:

500 gr. farina 00
200 gr. Zucchero 
150 gr. burro

4 tuorli,
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera al limone

1 litro di latte
300 g di zucchero 

4 tuorli
6 cucchiai di amido di mais
scorza di 1 limone biologico

decorazione:

frutta fresca

FrescaFrutta a spruzzo (gelatina) 

Come prima cosa conviene preparare la crema pasticcera aromatizzata al limone. 

Prendere due pentolini: in uno versare il latte e metà dello zucchero, la scorza intera del limone e lasciare scaldare a lento fuoco; nell'altro pentolino sbattere i tuorli con l'altra metà dello zucchero, aggiungere l’amido e amalgamare il tutto con la frusta a mano. Quando il latte é caldo versarlo a filo nei tuorli sbattuti, mescolare bene e fare cuocere a lento fuoco frustando bene così non si attacca la crema sul fono della pentola.

Lasciare raffreddare coprendo la superficie della crema con la pellicola trasparente.

Nel frattempo preparare la frolla. In una terrina abbastanza capiente miscelare gli ingredienti secchi e poi unire gli ingredienti liquidi. Impastare bene il tutto fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Sigillare l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Composizione: stendere la frolla sopra la carta forno e adagiarla con delicatezza la stessa sopra una teglia profonda (io l'ho usata di 26 cm), rifilarla con un coltello o rotellina. Bucherellare la frolla con una forchetta, coprirla con la carta forno e aggiungere o dei ceci secchi o dei fagioli  che vengono utilizzati per distribuire uniformemente il calore del forno sulla base
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Una volta sfornata e lasciata raffreddare, versare sopra la crema pasticcera aromatizzata al limone e coprire la superficie con della frutta fresca e gelatina.

Conservare in frigo fino a quando non verrà servita.