* BACCALA' FRITTO *

è buonissimo, a me piace soprattutto impanato nella farina di semola che da croccantezza, se a voi non piace potete usare la farina normale.

ingredienti:
500 kg di baccalà
Olio di semi
Farina di semola di grano duro
Sale
fette di limone

Dissalate il baccalà sciacquandolo bene sotto l’acqua corrente e ponendolo a bagno per 2 giorni in acqua fredda e cambiando l’acqua almeno due volte al giorno.

Passati i due giorni, sciacquate di nuovo sotto l'acqua, scolatelo, passatelo nella farina di semola di grano duro e friggete in abbondante olio.
Adagiate il baccalà sopra della carta assorbente e poi servite con qualche fettina di limone. Ottimo