ingredienti per 2 persone:
140 gr di riso
1 melanzana
300 ml di salsa di pomodoro
brodo vegetale q.b. (circa 500 ml)
100 gr di quartirolo Mauri (o qualsiasi altro formaggio)
sale
lavare e tagliare le melanzane a cubetti, salterlarle in padella con l'olio e non appena sono dorate aggiungere il pomodoro e salare; unire il riso e brodo vegetale poco alla volta quanto basta per non far asciugare il riso. Una volta cotto impiattare con cubetti di quartirolo.
Un risotto molto gustoso :)
RispondiEliminaBuona serata
Si daniela :) anche sfizioso per via del formaggio che fila... mmmm
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