INVOLTINI DI CARNE RIPIENI DI SPECK E FUNGHI IN SALSA VERDE

Buongiorno :) oggi vi propongo una secondo piatto di carne davvero gustoso che ho accompagnato con la salsa verde Zuccato (in alternativa potete utilizzare il pesto alla genovese).

Ingredienti per due persone:

8 fettine di carne di vitello

12 funghi champignon

Speck affettato

Provola a cubetti q.b.

Salsa verde Zuccato (o pesto alla genovese)

Assottigliare le fettine di carne con l’aiuto di un batti-carne. Adagiare sopra un po’ di speck, funghi precedentemente cotti in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, qualche cubetto di provola e avvolgere bene per formare un involtino che andremo a fermare con uno stuzzicadenti.

In un tegame rosolare uno spicchio di aglio in poco olio, aggiungere gli involtini e far rosolare anche questi a fuoco alto da entrambi i lati, poi abbassare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura per almeno 20 minuti con un coperchio. In un pentolino piccolo versare la salsa verde zuccato (in alternativa del pesto genovese) e una tazzina da caffè di latte e cuocere a fuoco lento fin  quando non si addenserà la salsa.

A cottura ultimata degli involtini, versare la salsa sopra, impiattare e servire gli involtini tiepidi.

Per risultati ottimali, vi consiglio di provare la salsa verde Zuccato.